「茶餐廳」是香港人的特別文化,而台灣人對茶餐廳的招牌食物如蛋撻、菠蘿油、奶茶等,也很熟悉。現在到香港,除了品嚐地道美食,還可以到這幾年越來越興盛的「懷舊茶餐廳」,從食材和裝潢,更深入瞭解過去的香港,品嚐不只美味,還有文化。
1. 十字冰室
十字牌鮮奶是香港老字號的牛奶品牌,近年也開了茶餐廳,就叫「十字冰室」。他們以老香港情懷為主題,用上懷舊窗框、黑地磚、鎢絲吊燈,裝潢也別具心裁。
但他們最大的特色是使用自家品牌的鮮奶。因為自產,餐廳用的牛奶都是天天鮮製,奶味特別濃郁新鮮。例如炒蛋,就做得比許多茶餐廳香滑;還有鮮奶麥皮、和自創的芒果木瓜奶麥皮,味道清甜,果香回甘。用奶茶則用十字牛奶瓶乘裝,很有特色,特別是牛奶瓶是玻璃瓶,保持冰涼,奶茶不會因為冰塊融解而越喝越淡。
茶餐廳少見的冰淇淋,店內也有,以十字牛奶及義大利冰淇淋粉製成,奶味鮮濃,有巧克力或牛奶口味,很多附近學生放學會來吃冰淇淋。
其他主菜則包括番茄牛尾湯通心粉,湯底則是正宗西式製法,用上大量番茄、蘿蔔、蔬菜等熬製超過五小時而成,每一口都嚐到酸甜的牛肉味。
2. 港嘢茶檔
經過港嘢茶檔店門口,會立刻被裝潢吸引住。店內所有布置都以六七十年代的老香港作為藍本,四周有水磨石柱、仿古招牌,更有通花玻璃門窗的露台,讓人仿如置身電影片場,洋溢老香港韻味。店內還放了很多仿古招牌如香茗茶莊、樂合福、和隆記等,既可做裝飾,也向香港老字號致敬。
食物方面選擇也很多,一般茶餐廳都有的炒粉麵飯、常餐(全日供應、長年不變的菜單)、快餐,下午茶的炸雞翼(雞翅)、大雞髀(雞腿)、豬膶(豬肝)麵等也一應俱全。最有特色的是小食如咖喱魚蛋、麥香醬煎西多(法式土司)、菠蘿油牛角酥等,咖喱汁是自家調配,用上了二十多種香料,用心製作,牛角包也頗受歡迎。
3. 老鳳冰室
老鳳冰室與港嘢茶檔,屬同類型的主題茶餐廳,皆以懷舊場景做賣點。
店內的裝潢別緻,招牌有搶眼燈泡裝飾,舊式電影海報、舊式信箱時鐘佔據了整間店舖,客人有如置身七八十年代舊戲院。
食物頗有特色,有飽肚的農夫包,盛滿了飯、海鮮及濃濃的起司。還有輕食如田園雞肉沙拉、黑松露炒蛋西多士(法式土司)。最驚喜是波波冰鎮奶茶、波波冰鎮咖啡,球形冰塊是以奶茶或咖啡冷凍而成,混入飲品一起喝,既可保持冰凍,又沒有普通冰塊因溶解而越喝越淡的問題。
4. 老夫子餐廳
老夫子漫畫是很多香港與台灣人的集體回憶。老夫子餐廳正是由漫畫迷創辦,他因為機緣巧合下認識《老夫子》第二代作家王澤,兩人一拍即合,合力構思餐廳。內部裝修概念完全照王澤意思,掛畫擺設都是漫畫中的佈局。餐廳內有真人高的老夫子人物模型,牆上鑲了絕版老夫子漫畫,到處都可讓來客拍照,客人像融入漫畫成為其中一份子。
食物名字也以漫畫中的金句改寫命名,例如「出神入化」鐵板燒、「得意忘形」梳乎厘(舒芙蕾),很容易引起漫畫迷的共嗚。食物種類繁多,部分會加入漫畫人物造型的餅乾或糖點。最具人氣的是飲品「膽大包天」,食客把奶油汽水倒在棉花糖上,造形有趣。
5. 文華冰廳
文華冰廳是香港老字號,屹立旺角多年,很多老街坊一吃就是數十年,老闆也常接受媒體訪問。但去年,文華冰廳因為老闆移民關門,最近被太興飲食集團收購,重新包裝,讓冰廳重現旺角,也為這個連鎖茶餐廳集團開創一條新路。現在品牌在港九新界共有 8 間分店。
冰廳的裝潢,是以懷舊為主題,餐廳牆上貼滿老店數十年來的舊照,讓食客了解餐廳歷史,也緬懷過去滄海桑田。
全店最搶眼是霓虹燈招牌,由老一輩霓虹燈師傅製作。食物保持一貫的地道,供應碟頭飯、西多士(法式土司)等,名物菠蘿包依然堅持一天出爐多次,確保新鮮。但也有部分菜單有所更動,例如舊有的沙嗲牛肉米粉由沙嗲換成潮州沙茶醬,甜食如西多士、眾經典飲品紅豆冰等也繼續供應,是主食的最佳搭配。
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