倆口小吃的位置有點隱蔽，但到了店面就覺得柳暗花明又一村，在鳳攸南街轉角進小巷，像回到台灣的小街，橄欖綠色的招牌和可愛的壁畫，為老街注入生氣，一對年輕的情侶，忙得不可開交，他們就是大廚 So Gun 及 Jun。
滿身刺青的 So Gun，先後在香港米其林三星餐廳 8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana、二星的 Tate 以及倫敦四季酒店內的法國菜餐廳 La dame de pic 工作過，打拼多年，他決定開設自己的餐廳，實現夢想，「原本打算開吐司店，自製麵包，但因為使用烤爐的空間和成本都較高，所以放棄。」後來他在尋覓店面之時，找到現在的店，前身是元朗著名的醉雞麵店爽爽麵家，經已有蒸煮的爐頭，他萌生起做刈包的念頭。
右圖： 位於元朗的倆口小吃，主要賣手搓刈包，由一對情侶 Jun（左）及 So Gun（右）主理。
延伸閱讀：情人節：亞洲米其林指南餐廳中的情侶檔
坊間不乏做刈包的店，如要突圍而出，一定要有過人之處，So Gun 認為包是最關腱，決定自己做。
So Gun 從來沒有做過中式包點，他曾經做過酸種麵包，以僅有的經驗，慢慢一步一步研發出自己喜歡的刈包。他曾經搞砸了，蒸出來的包完全不成型，後來終於研發出獨家的麵糰，混合中筋麵粉和澄麵粉（無筋麵粉），口感更加有嚼勁，富有彈性，連一向很少稱讚 So Gun 的爸爸也連聲讚好，吃不停口。
不過，美味的背後的代價是驚人的工作量，量粉、搓包、發酵，冬天大約兩小時，夏天一小時，過程必需嚴格監控，包蒸了 20 分鐘後，還要備料，全由 So Gun 一手包辦，由早上 8 點開始，忙到凌晨，幸好女友 Jun 的加入，為他減輕不少負擔，二人一個主內，一個主外，一起打拼，倆口小吃，因而得名。
倆口小吃的刈包口味大約六款，會隨季節改變，風格融合中西，集百家之大成，So Gun 愛看不同的飲食節目取得靈感，比如炸雞包的辣汁，就是看 Netflix 時想到，混合是拉差醬、甜辣椒醬和香港出產的悅和辣醬，最後加點 tabasco ，就像他的餐飲之旅一樣，渾然天成；他也擷取過往在米其林星級餐廳工作的經驗，比如牛肉包的豆瓣蛋黃醬，就是他過去學到的醬汁之一。
菜單上的常態口味的包括傳統的古早味五花肉，燉得香酥的五花滷肉，配搭清爽的酸菜及柚子醬，叫人吃得滿足又不會過膩。So Gun 的手打蝦餅，也是街坊的最愛，配搭自製的港式咖哩蛋黃醬及清爽的水田芥，鮮甜中帶微辣。
另外還有起司泡菜炸雞口味，雞排特意用上 buttermilk （白脫牛奶）醃製，金黃酥脆，嫩滑多汁，最新的炸蠔包，配上香葱炒蛋和味噌柚子醬，有點像台式的蚵仔煎。
So Gun 說，希望能發揮創意，推出更多種類，旁邊的 Jun 即笑說：「即是再晏啲收工。」（不管做到多晚），二人相望而笑。負責「壓餅部」的 Jun 以往做數位行銷的工作，轉到餐飲，一開始也不習慣，但看到男朋友的熱忱和客人的反應，她每天站著煎 100 個壓餅也覺得值得。
他們開業以來的目標一向都是米其林街頭小吃推薦，知道自己獲得必比登推介後，喜出望外，「感覺鬆一口氣，十分舒泰，我們的努力得到回報。」So Gun 說他們獲得業界認同，是光榮也是壓力，必須要將他們化成推動力，才對得起顧客的期望，「如今餐廳門外經常大排長龍，其實我們也很不好意思，希望將來可以做到真空包裝的刈包，讓顧客在家也可以吃，不用排隊。」
延伸閱讀：在臺北臺中 6 間米其林推薦餐廳吃刈包
本文相片由鍾詠嫻 @FOODANDTRAVELHK 拍攝。
