Les Amis行政总厨Sebastien Lepinoy 2013年加入Les Amis时，要求管理层把菜单价格削减四成，更成功说服管理层彻底改造厨房，装上华丽、量身定制的Charvet烹饪设备。
所幸管理层听他的。
因为这一切都有了回报。2016年的《米其林指南新加坡》中，仅6家餐馆荣获米其林二星的肯定；Les Amis是其中之一。
Lepinoy当然开心，但这其实不是这位43岁法籍总厨第一次为餐馆争取到米其林的肯定。2009年，他在香港Cépage担任主厨之时，为Cépage争取到米其林一星的评价。这家餐馆当时隶属Les Amis集团，但在2013年结束营业。
我第一次接触米其林指南是在……
2008年12月，那是很久以前的事了。当时我是香港L’Atelier de Joel Robuchon的行政总厨，这家餐馆当时获颁两颗米其林星。第二次是在2010年，我在Les Amis集团旗下的Cépage餐馆担任主厨，结业前一直保留着一星的位置。
第一次为餐馆争取到米其林星，心情是……
非常雀跃的，对我来说真是重要的一刻！米其林指南是备受信赖的国际指标，向读者保证在Les Amis所品尝的美食无论素质或食材都是上等的。直到现在，我还是非常庆幸能获得食客、Les Amis团队（特别是老板林友人/Desmond Lim）的支持。我非常感激这六年来，林先生一直都相信我、支持我。
(延伸阅读：米其林评审员给Les Amis的评价)
摘星之後做的第一件事，
就是在颁奖典礼后赶回Les Amis庆祝。更重要的，回去谢谢劳苦功高的团队。我们一起开香槟、拍照，当时还有一些些食客特地留下来，就是为了祝贺我，这让我又惊又喜。
米其林指南对你的事业有何影响？
对我和我的料理，都起了很大的影响！米其林已经成为我DNA的一部分了（笑）。自1991年打第一份工作开始，我一直都在米其林星级餐馆里磨练。我很小的时候就接触米其林指南，成长过程中也一直都在翻阅这本指南。
我想给有意摘星的年轻厨师的建议是，
要了解评审的标准是什么－－物有所值、优质食材、稳定性、烹饪技巧和个人特色。还有，要懂得做出适当的改变。
