4月，在新加坡香格里拉大酒店，和香宫行政总厨莫杰强进行专访，提起母亲，大师傅也禁不住落下男儿泪。
看到他的感动，抓紧机会请他对着镜头说他从来没对着妈妈说的话－－妈妈我爱你。
《米其林指南》数码组在专访莫杰强的数日后飞抵香港，在莫家继续专访莫妈妈。老人家提起儿子，有许多的疼惜之情：「他小小就离开，我不在他身边，我很感谢他，他也没有学坏，我觉得很安慰。」
就像任何一个母亲一样，莫妈妈对儿子的期待和祝福很简单：「我只要他健康快乐，妈妈就很开心，很安乐。」
妈妈辛苦了
回忆起童年往事，莫杰强说：「我妈以前很辛苦的，种菜、养猪、养鸡、养鸭，还要卖菜。学校放假时就会帮忙，看到妈妈早上四点起身，晚上八点才回家。她很节俭，很多东西不买给自己，只买给我们，有时玩具、食物也一样，专挑最好的给我们。」
母亲嫁父亲的时候只有十几岁，一路来母亲家比较富有，嫁给父亲后，生活清苦，还被娘家亲戚挖苦，「怎么嫁给那么穷的」，但是母亲没有半句怨言。
「我父亲这边的家庭也很大，父亲排第五，他们称我妈作五嫂，上面很多亲戚都看不起我们，可以这么说，妈妈有点受委屈，很多时候会被人欺负。」
面对这样的生活，莫妈妈照单全收。
母亲的身教
莫杰强说，是妈妈日常生活中的坚持、毅力和忍辱，让他和兄弟姊妹肃然起敬，并且从中有许多的领悟。日子再困苦，妈妈都是那样的付出，将自己最好的给家庭给孩子。
「我们小时候住在香港的沙田。沙田以前是农村，很多人养鱼、养鸡、耕田。我们以前比较穷，爸爸去了工厂做工，妈妈照顾我们，加上家里要做这些东西，比较辛苦。 」
忙于生计之外，莫杰强的母亲并不对孩子疏于管教。最简单的小事，她都对孩子有要求，比如早上一定要孩子整理好被单，家里稍有不整齐，就要骂、罚，功课当然不可以不整齐。
那个时候的农村没有什么娱乐，孩子不懂事，到别人家的菜田玩，不小心破坏菜田，回家肯定也要被妈妈训话，之后几个兄弟姐妹跪在土地公前扭着耳朵，有时少不了挨打。
现在回想起来，都是美丽珍贵的回忆。
「说实在，小时候不是很喜欢妈妈，现在做了爸爸有孩子了之后，就觉得妈妈是对的。妈妈很严，教我许多做人的道理。很多事情要照顾别人，做事要想后果，不要做错事，不要做坏事。我们不要伤害别人，平时做什么都要对人好，很多事要坚持。
包括在厨房，也都是妈妈教我的那样，要一步一步，不能跳一大步。现在做了大厨，才知道妈妈影响我很深，我影响了团队－－自己的工作，一定要做足，不能偷懒，不要求侥幸。 」
莫杰强的母亲以前自己种菜，也会把菜拿到市场卖。当时她卖的菜是市场里特别贵的，但很多人都喜欢买就因为品质好。
「妈妈没读很多书，但做事有要求，知道每件事要用心。今天我做师傅也一样，你说我煮东西厉害，还有很多人比我厉害，但我用心去做每一件事，包括很简单的菜都用心来做。我相信客人是吃得出的，他知道这是用心去煮的，客人也会用心品尝。」
妈妈的手艺
莫杰强回港，回返九龙香格里拉香宫，一定约母亲和家人到那里饮茶，做自己拿手的给妈妈品尝。 莫妈妈说，去香宫吃饭是开心的事，儿子忙完之后会出来和大伙聊天。
「他的功夫，都是他自己努力的，有朋友老板赏识他。你做哪一行都好，如果不努力，不会有成就。」
但是对莫杰强来说，妈妈的菜，就是最好的味道。 「妈妈煮的菜－－是没人能比的，就是与众不同。她拿手的有芋头扣肉、焖猪手、煲汤。吃她做的菜会想起童年，当时很开心，小时候一家人在屋前一个地方吃⋯⋯我会想起这种感觉。那种感情那种味道，你会吃到小时候，当时妈妈多么辛苦还要回到家煮饭给我们吃。」
现在莫杰强有能力了，是时候反哺报恩。
「妈妈一知道我有什么不舒服就会煲汤、煮凉茶给我喝，现在是自己去陪她的时候。我平时放假最喜欢和她一起饮茶，很开心的。自己出来做工那么多年也很少回家，难得有时间，就去陪她。她平时最喜欢饮茶，喜欢去市场买菜，和别人聊天，接着我会买她喜欢吃的，陪她一起选最好的食材，回家煮给她吃，煲汤给她喝。再来是定期带她去做身体检查，让她健健康康，觉得现在的关系更亲了。」
莫杰强的父母是在车衣工厂认识的，他每年过年一定买件衣服给妈妈。
把爱说出来
莫杰强13岁出来当学徒，20多岁的时候已经可以独当一面，掌控大局，来新前，是九龙香格里拉大酒店二星餐馆的掌舵人。
莫妈妈说：「他小时候不会读书，学校考不上，自己的名字都不会写，没有学校收。中学放完假，他说不要回去学校了，因为不喜欢读书。他后来去拜师学艺，因为很勤劳、不会顶嘴，叫他做什么他就做什么，老师傅就喜欢他、教他。他也不偷懒，老板看到他勤劳，什么都做，每个人都喜欢他，所以他就学到东西。」
莫杰强说，自己在厨艺界的成就妈妈都知道，但都没有称赞过他。
「我感觉到她的内心是笑着的⋯⋯感觉她有种喜悦、开心，但是她不会讲出来。从小到大，做的不好妈妈就骂，但不会赞你。成绩好她也不会称赞你，因为妈妈都没时间和你说这些话。」
在含蓄的环境中成长的莫杰强，也和妈妈一样，对妈妈的爱也透过内敛的方式表达。 「平时跟她出去，我会牵她的手，或搭她的肩。妈咪我爱妳的话很少说，但是在日常生活中会孝顺，多点表达和关心她，有时打电话给她，听到她咳嗽就问她有没有去看医生，吃得好不好。 我自己出来工作很多年，很少回去。回去的时候都会买燕窝给妈妈吃，杏仁是她最喜欢吃的，第一次煮给她吃的时候煮杏汁燕窝，妈妈吃了很窝心，很享受。 」
莫杰强说，以前家里经济条件比较差，妈妈大半人生都没吃过燕窝，现在有能力，燕窝有高蛋白质，对身体好，而且容易消化，是很好的补品，所以他会挑上好燕窝，买杏仁，浸水后磨、榨汁，再煮给妈妈享用。
儿子一片孝心，莫妈妈的感动溢于言表，对于莫杰强的成就，更是骄傲在心。
「我很少称赞他，每天跟他说，做好自己，不要理别人。他这么小出去，非常想念他，我自己没时间教他，他自己出来闯，做到这样，样样都是自己来，有这样的成就，都是他自己得到的，我很高兴。」
