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在芳林巴刹与熟食中心（Hong Lim Market & Food Centre）的二楼，每天都能见到这样的场景：两条长龙在大华肉脞面（Tai Wah Pork Noodle）和欧南园炒粿條面（Outram Park Fried Kway Teow）角落并排。去年，这两家面对面开设的著名小贩摊位在《米其林指南新加坡 2018》中获得了 “必比登推介 ” ，2019 持续获得肯定，但是他们的长龙由来已久。
2004 年，第三代摊主董爰良与弟弟从他们的父亲董再材手里接过大华肉脞面，并将店面搬到巴刹时，人潮就蜂拥不绝。
董家的肉脞面（bak chor mee，或称 "肉碎面"，minced pork noodles）家族事业始于 1930 年代，创办人董允潮推著手推车在希尔街兜售肉脞面。1939 年，他将生意搬进了咖啡店。董再材笑说：“那个年代，在咖啡店工作是件奢侈的事。” 他回想起小时候和两个哥哥一起在摊位帮忙的时光。“和当时所有的孩子一样，我们很小的时候就开始帮忙。也不需要学，自然而然就会了。”
从父亲那里继承食谱后，二哥董再盛继续经营原来的希尔街大华肉脞面（现位于哥罗福巷），而董再材则在爱德华太子路旁的伟新大厦开设大华肉脞面（水仙门）（High Street Tai Wah Pork Noodle ）。董再材退休后，他的儿子董爰良于 2004 年在芳林巴刹开设大华肉脞面。
2016 年《米其林指南》在新加坡推出后，原位于希尔街的大华猪肉粿条面成为世界上首两家获得米其林一星的街头美食店之一。《米其林指南新加坡 2018》中，大华肉脞面则获得了必比登推介，2019 年再次获得肯定。
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对董爰良来说，要成为一名成功的小贩，得从最基本的事做起，掌握烹饪和经营的方方面面。“比如收碗，洗碗，包饺子和剁肉——不能敷衍了事。一步一步慢慢做，久而久之就比较熟练了。”
董爰良说：“食客吃了经常回来吃，有些吃到儿子回来吃，看了有满足感，好像朋友这样。"
在这儿点什么
大华肉脞面的菜单上只有一样东西，那就是肉脞面，可以选择加汤或用特制辣椒酱干拌。面条的份量可选择新币 $ 6 元，8 元和10 元大小。汤或干两种都很美味，而干面是大华的最有名的。
你可以选择面薄（mee pok）或是面仔（mee kia）。前者是一种又宽又平，口感扎实；后者较薄，但每一口都能吸附更多酱汁。面条焯过后，倒入辣椒酱，醋和猪油搅拌。大华肉脞面里的黑醋为面带来店家的招牌味道，而脆猪油让面闻起来更香。
将猪肉片，肉末和嫩猪肝片撒在面条上，然后洒上几片香脆的炸龙利鱼片，就可以享用了。每一份面都搭配一碗装满云吞，猪肉丸子和紫菜的龙利鱼汤。
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