多塞特郡出生的Ashley Palmer-Watts，13岁开始在餐馆里工作。
23年后，他的身份已经不同于往日，他目前是伦敦海德公园文华东方酒店米其林二星餐馆Dinner by Heston Blumenthal （短名称Dinner）的行政总厨，并兼任餐饮集团Fat Duck的料理总监。 Palmer-Watts是Blumenthal的得意门徒。
Dinner最初开业时，Blumenthal曾说：“我对Ash有绝对的信心，这个职位非他莫属；假如不是他，我也不会这么做。”
事实上，Palmer-Watts并未辜负师傅对他的厚爱，Dinner以英国古早菜抢救英国料理的名誉，餐馆的独特使命让之不断获得讚赏和美誉。菜单上，有源自14世纪的菜色，当中最有名的是“Meat Fruit”。造型如柑橘的“Meat Fruit”，其实是鸡肝酱，可谓这家餐厅的招牌菜，并迅速成为世界闻名的标志性菜色。
也是这道菜，让Palmer-Watts名声远扬，让他在英国饮食历史上，添加漂亮的一笔。
我第一次接触米其林指南，是12岁的时候。当时我在多塞特郡的Le Petit Canard兼职洗碗。这家餐馆当时获得了red M，也就是在一星之下的“车胎人美食推荐”（Bib Gourmand）。
我第一次获得米其林星，是在The Fat Duck担任厨师长的时候，那时候餐馆获得三颗米其林星。后来我加入Dinner担任行政总厨，我们在2012年获得第一颗星、在2013年获得两颗米其林星。我觉得我很幸运了。
摘星之后我做的第一件事，是拨电给Heston，并且恭喜团队的每一位成员。
米其林指南对我的人生和事业的影响非常大！它为我带来了很大的荣耀和成就感。 我想给有意摘星的年轻厨师的建议是，继续专注于烹饪方面各种技术的精进，继续关心餐桌上的一切，其他的，会自然随之而来。
