丽莎自2008年开始为Robert Parker网站（eRobertParker.com）撰写专栏，也在同一年取得Master of Wine葡萄酒大师文凭，并荣获伯令杰品尝奖章（Madame Bollinger Tasting Medal）。
她目前是Robert Parker's Wine Advocate主编，也是品酒指南《Taste Like a Wine Critic》的作家。
亲爱的丽莎，我为这个周末的晚宴安排了不同的葡萄酒，我怎么知道哪一种酒该用哪一款酒杯呢？
不同酒杯的大小和形状会改变葡萄酒香气如何散发并传送入鼻腔和口腔的方式，单是这点就能改变你的品酒体验。
要更了解这个过程，让我们先想象一只酒杯，剥去品牌、卸去华丽、褪去种类或时髦的命名，剩下的是什么？首先，它是一个工具，一个除了瓶子以外的饮酒器皿。不论材质，它本身就能让饮酒的体验升华。我曾多次使用非玻璃制成的杯子品尝美酒而乐在其中。
虽然直到公元1700年的英国才开始制作酒“杯”，但玻璃器具的历史可追溯至美索不达米亚年代。
撇开历史不谈，酒杯可说是经历了很长一段形式大于实质的演变。传说中，最原始的宽口香槟杯样式是以玛丽·安托瓦内特的乳房形状来打造的，又或是1970年代可着色的利比直布罗陀系列酒杯。
随之，我相信是我品酒成长期所用的ISO国际标准品酒杯，催生了一波品酒杯的运动。但现在，旧款的ISO酒杯已被品酒行家视为过时了：过小的体型无法展露出葡萄酒更细微的个性，尤其是相较于现今杯腹偏大的郁金香杯。
当我们不再只是一杯多用或单纯只想透过器皿欣赏酒色，那么酒杯最明确的特性主要只有两个 – 大小和形状。
大小有差
酒杯的大小会影响在摇杯时，葡萄酒接触到的空气量。摇晃酒杯，葡萄酒接触到空气，就会挥发出葡萄酒的香气，让鼻子可以嗅得到。杯子越大，空气的接触面就越大，但大也不一定就越好。
打个比方，一些极为精致细腻的葡萄酒（包括大部分白葡萄酒，较饱满的霞多丽除外）以及较脆弱的陈年老酒，过大的杯肚会迅速消散酒香，小一点的酒杯较能将之保存；相反的，饱满、年轻而浓烈的葡萄酒倒入过小的杯子会显得封闭（无香气）或过于单调，因为它需要更多空气来挥发细微的气味。
酒杯形状也重要
酒杯的形状能进一步保留、开启抑或引导香气和味道。因此，现代的酒杯多半是腹大口小的经典郁金香杯，以保留或聚集香气。
另一款近期颇为时髦的是黑皮诺酒杯，其杯口设计稍微往外扩，像是一个切去上半部的沙漏。 虽然酒杯的形状确实会改变品酒者对酒的印象，但我不相信它能为我带来黑皮诺或勃艮第红葡萄酒的最佳畅饮体验。
我通常还是会选择较简单、杯肚较宽的郁金香或金鱼碗酒杯来品尝特定的黑皮诺，尤其是较年轻、紧绷而具芬芳的，这样才能揭露更内敛的个性。
至于较成熟的皮诺葡萄酒，我会选用我的标准品酒杯 – 约5寸高（不包括杯柱），杯腹最宽部位为4寸，窄至直径2.75寸的杯口。它能更好地保存稍纵即逝的老酒香气，也能恰到好处地展露较年轻皮诺酒类大胆而开放的个性。
挑选酒杯形状时，我要提的建议是，品酒人应该意识到酒杯形状如何改变你对葡萄酒的观点以及背后的原因，但你的理想体验或许有别于酒杯制造商的建议，因此你还是必需经过几次测试才能找到你理想的“夜光杯”。
即便制造商对配用酒杯所提的意见相当实用，但那不见得是最合你胃口的。
一切都“柱”定？
有人在购买葡萄酒杯时也会慎重考虑：究竟需要杯柱吗？我认为，不怎么需要。
从实际观点来看，如果你能单靠杯柱来握紧酒杯，那能避免杯子受手掌温度影响，也能避免手指纹弄脏杯体，但除了这小优点之外，杯柱只是为了好看。我也相当佩服优质无杯柱酒杯的制造商，这种酒杯可说是解放了无数个家长和宠物主人。
需要“厚此薄彼”吗？
选择正确酒杯，这最后的一项考量因素应该就是玻璃的薄度。我20几岁刚开始饮酒的时候，用的杯子是至少有四分之一寸厚的墨西哥酒杯。这让我非常珍惜我现在用的Zalto超薄冠军酒杯。
不过，薄也等于贵。
超薄玻璃杯往往是手工吹制，很考功夫。它们不仅昂贵，而且易碎，那又何苦呢？这就如同质问摄影师他们为何喜欢用莱卡相机多过于佳能相机。超薄玻璃杯的质感真的非常好，但说实话，它并不会让葡萄酒变得更有香气或更好喝。
酒杯容量
倒入杯中的酒量会影响品酒体验。最理想的做法是，把酒注入至酒杯杯体四分之一的高度，让你在摇晃杯子时，杯中有足够的空间来凝聚酒香。
倒入过多或过少的葡萄酒会剥夺你感受酒香的体验，并影响品酒滋味，因为味觉有很大一部分是来自嗅觉。总而言之，酒杯的大小和形状可以提升你的品酒体验，而你最终购买哪个厂商或品牌则纯粹是个人选择（或预算）。
想“一视同仁”，给予不同的酒平等的待遇，那就应该挑选一款好的“一般使用”酒杯。 不过也别老是当酒评师！
如果能按照不同葡萄酒种类来使用匹配的酒杯，绝对能为品酒体验增添情趣！关键是，如果你爱用某只酒杯喝某种美酒，那就这么做。
