美味寻真 1 minute 2018年3月7日

8款不可错过的法式点心

法国人将面粉、水和黄油融为一体,即可制造出神奇好滋味。

糕点 法国 点心

一早醒来,闻到咖啡香和面包香,自然会觉得神清气爽!

从酥脆的牛角包到甜蜜的马卡龙,法国人充分掌握了制作点心和糕饼的艺术。我们来看看八种基本但经典的法式点心,让你的早晨格外醒神!

从烤箱新鲜出炉的牛角包。
从烤箱新鲜出炉的牛角包。

1. 牛角包(Croissant )

好吃的牛角包关键在于使用高熔点黄油(最好是诺曼底黄油)。一个好的牛角包,横切两半的时候应该呈现蜂窝形状,并且无需涂果醬直接食用。加入杏仁片的牛角包也十分美味。

2. 长棍面包(Baguette )

不少亚洲人不是很喜欢长棍面包的质感,觉得长棍面包过硬。一个好吃的长棍面包的材料简单,只有面粉、水、酵母和盐。新鲜出炉,外皮香脆的的长棍面包滋味最棒,涂上一层黄油食用风味更佳。

3. 玛德琳蛋糕(Madeleines)

这经典的法国小点心以突出的壳形引人注目。它是用鸡蛋、面粉、砂糖和许多黄油制成,适合配上一杯红茶享用。

4. 马卡龙( Macaron)

马卡龙,也称为蛋白杏仁甜饼,是利用蛋白、糖粉、砂糖和杏仁粉或生磨杏仁制成,两个精致蛋饼中间夹着朱古力醬、奶油或果醬夹心。

5.布雷斯特泡芙(Paris-Brest )

你一眼就能认出这款外形类似自行车轮的糕点。这款传统法式糕饼是以涂上夹心奶油的油酥面皮撒上糖粉制成。

6. 圣奥诺雷泡芙(St. Honoré/Gâteau St. Honoré)

圣奥诺雷泡芙是以油酥面皮为基础,再加上一圈轻巧的酥饼,再挤入奶油,配搭裹上糖粉小奶油泡芙,卖相华丽,味道甜蜜。

Kouign-amann 法国焦糖奶油酥,质感比牛角包厚重。
Kouign-amann 法国焦糖奶油酥,质感比牛角包厚重。

7. Kouign-amann 法国焦糖奶油酥

这个以面包面团包裹糖与奶油,重覆折叠的酥脆蛋糕,常被人拿他与酥饼比较。它是牛角包的「厚实版」,只是这蛋糕洒有糖粉。

8. 千层酥(Mille-feuille )

这款法式糕点的美在于它的层次。制作千层酥需要耐心,酥皮与奶油需要分层重叠至少三次才成形。完成后撒上糖霜或可可粉,非常诱人。

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