两间餐馆获得最高三星殊荣
在是次指南中，有两间餐馆获得最高殊荣的三星。 Restaurant Christophe Bacquié 位于普罗旺斯中心的Hotel du Castellet 内，其大厨Christophe Bacquié 于2014年曾获颁法国最佳工艺师（Meilleur Ouvrier de France），他的菜色叫人惊艳，例子包括他的一道现代大蒜蛋黄酱配当地蔬菜及地中海八爪鱼。 ”Christophe Bacquié 极度出色的菜肴，是对当地食材的真正致意，每道菜都充满感情，每道菜都能叫人留下回忆，证明了他的创作才能、完美的技术以及成熟度。”《米其林指南》国际总监Michael Ellis 说。
位于 Manigod 的餐馆 La Maison des Bois - Marc Veyrat，也于是次指南中获得三星。在海拔 1650 米的高地上，大厨 Marc Veyrat 建立了一个几乎自给自足的天地。 ”作为一个充满热忱的植物学家，大厨 Marc Veyrat 把他在野外采集到的萨瓦亚香草及花朵，与创意、传统及精巧结合，为客人带来难忘的体验。”Michael Ellis 说。
五间餐馆首次获得二星
《米其林指南法国 2018》也见证五间餐馆首次获得二星。它们包括位于Saint-Amour、由大厨Masafumi Hamano 掌舵炮制法日料理的Au 14 Février；位于La Turbie、深爱优质食材的大厨Bruno Cirino 及其妻子合力提供南部菜肴的L'Hostellerie Jérôme；位于塔卢瓦尔安锡湖湖边的L'Auberge du Père Bise，在这里，大厨Jean Sulpice 在他直接又创新的菜色中，展示了萨瓦亚地区的丰饶，并反映了法国美食的历史。
同样获得两星的餐馆，还有位于里昂的餐馆 Takao Takano。同名的大厨，擅于以含蓄的组合，令所有味道均发挥得宜。至于位于尼斯的 Flaveur，大厨兄弟 Gaël and Mickaël Tourteaux 善用他们的天份，以精巧的技术，为精挑细选的食材带来不同质感。
欢迎 50 间首次获星餐馆
《米其林指南法国 2018》亦欢迎 50 间首次获得一星的餐馆，加入米其林星的大家庭。这些餐馆都的大厨及团队，皆以天份、野心及热情，日复日为客人带来完美的美食。当中包括位于La Tranche-sur-Mer、由大厨Anthony Lumet 带领的Le Pousse Pied；而于图卢兹营运餐馆SEPT 的大厨Guillaume Mombroisse，只有27 岁，是是次一星行列的餐馆中，最年轻的大厨。
于科西嘉岛，供应美味地中海菜肴的 U Santa Marina 及位于 Domaine de Murtoli 的 La Table de la Ferme 同样获得一星。
巴黎的吸引力
从《米其林指南法国 2018》亦看到巴黎对来自世界各地大厨的吸引力，令他们都愿意来到法国首都开设餐馆。好像夫妻档 Ryunosuke Naito 及 Kwen Liew 开设的 Pertinence，提供以日本烹饪手法烹煮的法国菜；来自日本神户的 Takayuki Nameura，也来到巴黎开设餐馆 MONTEE。自学大厨 Alan Geaam 则为巴黎带来他的家乡黎巴嫩的菜色。位于香榭大道 Maison du Danemark 一楼的 Copenhague，则是由大厨 Andreas Moller 主理的高级丹麦餐馆。
此外，巴黎第五区还有大厨 Andréas Mavrommatis 提供希腊地中海菜肴的餐馆 Mavrommatis，以及由加拿大大厨 Noam Gedalof 开设的 Comice。
评审员的观察
米其林的评审员走遍整个法国，他们留意到大厨及其团队趋于以合理价格提供优质美食，餐单简短，用上当地食材。此做法可见于数间首次获星餐馆，包括位于 Cantal 的 L'Auberge de la Tour，在这里，大厨 Renaud Darmanin 以 22 欧元的定价供应出色美食。位于 Marcq- en-Baroeul 的 餐馆 Le Marcq，大厨 Abdelker BELFATMI 亦以 38 欧元供应完整餐单。
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