一月底，《米其林指南法国 2019》的结果出炉，共有 632 家餐馆获颁星级荣耀。
毫无意外，巴黎拥有许多的米其林推荐的餐馆，包括了超过 100 家的星级餐馆。 下次来到灯火之城时，到访这些餐馆，就可以品嚐到最棒的美食。
位于第 6 区，才华横溢大厨 Guy Savoy 的同名餐馆，坐拥塞纳河的壮丽景色。
米其林评审员的评语：" Guy Savoy 位于塞纳河岸边的 Hôtel de la Monnaie。六间房间由 François Pinault 借出的当代作品装饰的房间，环境相当豪华。大厨忠于自己，真诚而充满热情，富有创造力，在这儿，客人总能感受到周到与体贴。非常迷人！"
位于第 7 区，厨师兼业主 Alain Passard 在罗丹美术馆（Musée Rodin）附近的精致餐馆，提供广受好评的蔬菜品尝菜单。
米其林评审员的评语：" 珍贵的木材和莱俪水晶装饰为背景，这位厨艺天才在餐馆提供迷人的蔬菜料理。以三个菜园种植的有机农产品，大厨创造了令人惊叹的料理。"
位于第 4 区，厨师兼业主 Bernard Pacaud 自1988 年以来一直保持着三星荣耀的餐馆。
米其林评审员的评语：" Ambrosia是奥林匹斯山上众神的食物。毫无疑问，Bernard Pacaud 的料理风味丰富、运用科学的处理手法，手法精确完美，达到了类似的高度 。在孚日广场（Place des Vosges）的豪华别墅中，客人能体验到无与伦比的古典风格以及不可思议的感官盛宴。"
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
位于第 8 区，大厨 Yannick Alléno 位于香榭丽舍大道花园的同名餐馆；新古典主义的 Pavillon Ledoyen 历史可追溯到 18 世纪晚期。
米其林评审员的评语：" 这间位于香榭丽舍大道花园中的一个优雅亭阁，现在由大厨 Yannick Alléno 接手管理，他为这个地方写下了新的篇章。厨师创造精心杰作，在这儿建立了自己的风格与标志。他为精致高级料理增添新意，例如以经萃技术做酱汁，让味道更鲜明。"
延伸阅读：有请大厨：Yannick Alléno，Alléno Paris au Pavillon Ledoyen 主厨
Alain Ducasse au Plaza Athénée
位于第 8 区知名巴黎酒店的中心，大厨 Ducasse 创造以鱼、蔬菜与谷物的三部曲为中心的菜单。
米其林评审员的评语：" Alain Ducasse以 '自然' 的主轴，重新塑造了整间餐馆。 他的极致厨艺表现，让每种食材的风味真实绽放。奠基于鱼、蔬菜和谷物的三部曲菜单也是对大自然致敬。一些菜色非常出色，环境很棒！"
位于第 8 区，大厨 Éric Fréchon 的高级餐馆。
米其林评审员的评语：" 巴黎布里斯托酒店的餐馆在 2011 年经历了一次转型。明亮的餐馆俯瞰着花园，带来内敛，高贵的优雅。 Éric Fréchon 的经典美食见证了他对伟大料理传统的自由表现与解读，他创造了新鲜的菜色，并赋予最棒风味。"
位于第 8 区，四季酒店内的精致美食。
米其林评审员的评语：" 在巴黎百年餐馆 Ledoyen 的美妙岁月后，大厨 Christian Le Squer 现在掌管这家知名餐馆。 大特里亚农宫（Grand Trianon）豪华风格的装饰保存得当，穿着制服的服务员表现完美，大厨的专业，更让最好的传统得以持续保留下来。"
位于第 8 区，大厨 Pierre Gagnaire 在 Hôtel Balzac 的顶级同名旗舰餐馆，提供创新的法国美食。
米其林评审员的评语：" 餐馆时尚而内敛的现代装潢，与这位知名大厨的享有盛名的创造力形成鲜明对比。"
位于第 16 区布伦绿地（Bois de Boulogne）的中心，大厨 Frédéric Anton 的迷人餐馆。
米其林评审员的评语：" 位于布伦绿地内、这间可追溯回 1905 年的拿破仑三世建筑很容易一眼辨识。在这个绝佳的位置，大厨 Frédéric Anton 延续导师（包括大师侯布雄）的精确和严谨精神，以及他对原始食材搭配的品味，创造了惊奇。顶级的酒窖和完美的服务，更为餐馆增色。"
首图（Guy Savoy 的烤红鲣搭配蘑菇与乌贼）由 Laurence Mouton 拍摄。
本文由 MICHELIN Guide Digital NYC 撰写，陈淋翻译。原文请见这里。
