Os projetos culinários mais destacados no panorama nacional têm apostado cada vez mais na sustentabilidade, para continuar a enaltecer os nossos valores gastronómicos de forma a envolver comunidades locais e a respeitar o ambiente, com a menor pegada ecológica possível. A distinção da Estrela Verde MICHELIN, concedida a restaurantes que se destacam pela sua abordagem sustentável, vem à tona como um farol de inspiração para a gastronomia do país. Neste artigo, exploramos a visão e os esforços de três chefs notáveis - Carlos Teixeira, da Herdade do Esporão, Benoît Sinthon, do Il Gallo d’Oro, e Diogo Rocha, da Mesa de Lemos - que estão a moldar um futuro mais verde para a culinária portuguesa.

O Vinho do Porto é um verdadeiro tesouro português, famoso em todo o mundo pela sua riqueza de sabores e aromas, bem como pela sua longa tradição. Produzido na região de Trás-os-Montes e Alto Douro e embarcado para o mundo a partir das caves existentes em Vila Nova de Gaia, esta bebida única tem sido um pilar da economia local e uma parte essencial da cultura gastronómica portuguesa.

A Ria Formosa, um esplêndido ecossistema costeiro no Algarve, é muito mais do que uma paisagem deslumbrante. Abrigando uma riqueza de biodiversidade marinha, esta região desempenha um papel vital na culinária local, fornecendo uma variedade de peixes frescos e frutos do mar que têm sido a base da tradição gastronómica algarvia há muitas gerações.

A sardinha é uma espécie de peixe marinho que desempenha um papel central na gastronomia portuguesa, especialmente durante os meses de verão. Com um sabor muito rico e uma textura suculenta, este peixe tem conquistado os paladares de pessoas por todo o mundo. Para além do seu valor culinário, a sardinha também desempenha um papel fundamental na cultura e na sustentabilidade da pesca em Portugal.

A receita sustentável que combina tradição, sabores autênticos e atrai os apreciadores da gastronomia consciente.

Portugal é um país repleto de maravilhosos queijos, com a sua paisagem diversificada heterogénea e a presença de variadas raças autóctones de animais que produzem leite de qualidade excepcional.

Portugal, um país abençoado com uma extensa linha costeira que se estende ao longo do Oceano Atlântico, tem uma ligação profunda com o mar e uma rica tradição gastronómica baseada em mariscos. A abundância de recursos marinhos e a sabedoria culinária dos portugueses combinam-se para criar uma experiência única para os amantes de marisco. No entanto, à medida que a consciência sobre a sustentabilidade cresce, também surge a necessidade de preservar os ecossistemas marinhos e garantir que a atividade marisqueira seja realizada de forma responsável.