Gli ispettori rispondono.

Da ormai 20 anni, l’11 dicembre si celebra la Giornata Internazionale della Montagna

Con le sue Stelle Verdi e grazie alla collaborazione con illycaffè, la Guida MICHELIN mette in risalto l’impegno dei ristoranti che hanno scelto di adottare un approccio sostenibile. Il ristorante ONE di Roermond, nei Paesi Bassi, è un esempio di questa attenzione all’ambiente. Oggi vi raccontiamo come l’orto di Edwin Soumang sia la chiave di volta dell’approccio sostenibile di questo chef.

Il forte legame con il territorio, la cucina di ispirazione locale e l’importanza attribuita alla sostenibilità hanno motivato la decisione della Guida Michelin e di illycaffè di segnalare La Bicicleta come ristorante per cui l’impatto ambientale è un’autentica priorità. Un luogo in cui si può godere della natura circostante, sapendo che ogni dettaglio è improntato alla cura e al rispetto per l’ambiente.

Grazie alle sue stelle verdi e alla sua partnership con illycaffè, la Guida MICHELIN vi presenta ristoranti unici che hanno costruito un forte legame con l’ambiente. Come l’Auberge du Père Bise, che vi propone di “gustare” letteralmente il territorio. Profondamente fedele alla sua identità savoiarda, lo chef Jean Sulpice ci offre una lezione di sostenibilità, in cui il caffè ha un ruolo essenziale.

Per supportare gli chef nel loro approccio sostenibile, la Guida MICHELIN ha creato la Stella Verde. Nella Giornata Mondiale della Terra ne presentiamo tre che hanno ottenuto la distinzione green per l’edizione 2022.

Per supportare gli chef nel loro impegno verso la sostenibilità, la Guida MICHELIN ha creato la Green Star e, accanto ad essa, le “Iniziative” sostenibili, che segnaliamo nel nostro sito guide.michelin.com. Negli scorsi mesi, gli ispettori hanno messo in evidenza, tra gli altri, le seguenti insegne…

Per supportare gli chef nel loro approccio sostenibile la Guida MICHELIN ha creato la Stella Verde. L’Osteria Enoteca Gambrinus di San Polo di Piave, Treviso, ed il ristorante Mater Terrae di Roma hanno ottenuto la distinzione green per l’edizione 2022.

La provincia italiana è da sempre ricca di piccoli grandi tesori. Sicuramente lo è dal punto di vista dei beni artistici e architettonici o della storia, ma non da meno lo sono le sorprese che il mondo dell’enogastronomia ci riserva.

Il format senza impatto!

Pietro Leemann: maestro di cucina naturale!

Forse inizialmente poteva esser sembrata soltanto una passione, una passione nata per star bene con se stessa in mezzo alle montagne. In realtà, ...

Il giro delle belle novità legate alla sostenibilità che gli Ispettori stanno mettendo in evidenza in Italia durante l’estate 2021 parte dalla ...

Non lontano dal paese, ma già in un contesto bucolico, il ristorante occupa un mulino ottocentesco, attualmente ristrutturato e trasformato in ...

Orologio naturale del cuoco contemporaneo tra ritorno alle origini e coscienziosa evoluzione, l’orto di proprietà è una scelta verso etica ambientale e qualità senza compromessi. Sopratutto se le colture seguono i principi della biodinamica come nella singolare oasi verde che circonda la stella MICHELIN Meo Modo di Chiusdino.

La miglior stagione della Calabria!

In attesa delle nuove Stelle Verdi che verranno assegnate più avanti (con la presentazione della Guida Michelin 2022), oggi vi raccontiamo dell’impegno di alcuni protagonisti che si stanno adoperando nei confronti dell’ambiente e ai quali è appena stata riconosciuta l’INIZIATIVA per la sostenibilità da parte dei nostri Ispettori... tornati a pieno regime sul terreno.

La Guida MICHELIN mette in evidenza con enfasi gli chef impegnati in una gastronomia più sostenibile. Come di fatto fa lo chef Antonello Sardi, ...