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真材食料

真材食料 4 minutes

5 個循環再用咖啡渣的方法

泡完咖啡後，千萬不要把咖啡渣丟掉——只要懂得運用它，咖啡渣其實有很多用處。大家不妨先從這五個方法開始，感受循環再用咖啡渣的樂趣。

永續 咖啡 可持續發展
真材食料 4 minutes
5 個循環再用咖啡渣的方法

泡完咖啡後，千萬不要把咖啡渣丟掉——只要懂得運用它，咖啡渣其實有很多用處。大家不妨先從這五個方法開始，感受循環再用咖啡渣的樂趣。

永續 咖啡 可持續發展

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真材食料 1 minute
食譜：芝士火鍋

濃郁的芝士火鍋搭上蔬菜或麵包塊，在冬日食用，感覺特別美好。

芝士 食譜
真材食料 2 minutes
料理課室：什麼是 Mise en Place

Mise en Place 是專業廚房裡的重要一環。

術語 廚房 料理課室
真材食料 2 minutes
月餅與葡萄酒搭配指南

新加坡米芝蓮一星餐廳夏苑侍酒師 Helen Chong，與我們分享如何用葡萄酒搭配不同類型的月餅。

葡萄酒 月餅 中秋節
真材食料 2 minutes
賞味五家米芝蓮餐廳月餅禮盒

臨近中秋，是時候買月餅，自己吃或送親朋戚友。不少餐廳不只在口味上，更在包裝上下心思，讓團聚賞月餅時更有趣味、氣氛更濃。

藝術 月餅 中秋節
真材食料 3 minutes
食材庫：苦瓜

炎夏吃苦瓜，清熱解暑，平衡身體燥熱；在苦味中品嘗其中的清爽與甘甜，更是一大享受。

食材庫 夏季 蔬菜
真材食料 2 minutes
百搭食材 漫話薑妙用

薑，靠着其獨特的辛辣味，去除食材的腥羶味外，亦能烘托出食材的鮮味，其百搭多變的功能，讓它成為菜餚上的最佳配角。

食材 中餐
真材食料 3 minutes
食材庫：日本桃

從種植到分級等樣樣都講究的日本桃在各類桃子中，最馳名也最有口碑。在炎夏中，清幽芬芳的味道，特別令人心曠神怡。

水果 夏季 日本
真材食料 1 minute
食譜：柚香文旦饅頭

知名甜點師黃慧嫻（Janice Wong）的饅頭以日本文旦製作，明亮歡快，蓬鬆芬芳。

日本 食譜 甜點
真材食料 1 minute
料理課室：什麼是 Bouquet Garni？

小小一束香草，為燉品、湯頭和醬汁增添法式風味。

香草 法國料理 料理課室
真材食料 1 minute
食譜：Negroni Darmagi

紐約米芝蓮餐盤餐廳 Boulud Sud 調酒師 Samy Berdai 分享經典雞尾酒的作法。

食譜 紐約 雞尾酒
真材食料 2 minutes
食材庫： 意大利青瓜

一起來認識這種夏季瓜品。

夏季 蔬菜 食材庫
真材食料 1 minute
食譜：迷你神戶芝士漢堡佐雷莫拉德蛋黃醬

大廚 Wolfgang Puck 的漢堡是夏季聚會的最佳選擇。

食譜 夏季 烤肉
真材食料 1 minute
料理課室：什麼是 Emulsification？

製作最綿密絲滑的醬汁與調味醬的技巧。

料理課室 調味料 技巧
真材食料 1 minute
食譜：椰子蛋糕

在家輕鬆自製椰子蛋糕，享受來自美國南方的美味。

食譜 甜點 紐約
真材食料 1 minute
食譜：泰式椰奶雪糕

椰奶雪糕可能看起來不容易製作，但只要有雪糕攪拌機和對的食材，任何人都可以做出這道美味消暑甜品。

甜品 夏季 泰國
真材食料 1 minute
烤肉與葡萄酒搭配指南

三位來自美國米芝蓮推薦餐廳的侍酒師，告訴你享用漢堡、豬扒、蔬菜串烤時，應該搭配什麼酒。

葡萄酒 烤肉
真材食料 3 minutes
關於奇異果的七件事

一起來認識這款健康美味水果，從來源到食用的各種有趣小知識。

水果 蔬菜 食材
真材食料 2 minutes
術語：燒

燒，一種粵菜中常見的烹調方法，特點是醬汁緊緊裹著食材，味道濃郁，適合香港人口味。

粵菜 術語 中餐
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