真材食料

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食材庫：苦瓜

炎夏吃苦瓜，清熱解暑，平衡身體燥熱；在苦味中品嘗其中的清爽與甘甜，更是一大享受。

食材庫夏季蔬菜

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百搭食材漫話薑妙用

薑，靠着其獨特的辛辣味，去除食材的腥羶味外，亦能烘托出食材的鮮味，其百搭多變的功能，讓它成為菜餚上的最佳配角。

中餐食材

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食材庫：日本桃

從種植到分級等樣樣都講究的日本桃在各類桃子中，最馳名也最有口碑。在炎夏中，清幽芬芳的味道，特別令人心曠神怡。

夏季日本水果

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食材庫：意大利青瓜

一起來認識這種夏季瓜品。

夏季蔬菜食材庫

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食譜：迷你神戶芝士漢堡佐雷莫拉德蛋黃醬

大廚 Wolfgang Puck 的漢堡是夏季聚會的最佳選擇。

食譜烤肉夏季

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食譜：椰子蛋糕

在家輕鬆自製椰子蛋糕，享受來自美國南方的美味。

甜點食譜紐約

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術語：燒

燒，一種粵菜中常見的烹調方法，特點是醬汁緊緊裹著食材，味道濃郁，適合香港人口味。

粵菜中餐術語

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六種最常見的食用海藻品種

這些海洋蔬菜味道鮮美，用途廣泛，營養豐富。

食材

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關於微菜苗不可不知的八件事

口感細嫩、營養價值高「微菜苗」種類越來越多，由歐美流行到香港，現在不僅在許多餐廳都吃得到，還能自己在家種植。

健康食材蔬菜

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術語：扣

扣，有緊扣和封鎖之意，即把食材先封鎖，再以配料及醬汁緊扣入味，令味道融和、層次豐富。

中餐術語

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台菜技巧：半煎煮

台菜中的「半煎煮」技巧，將魚先煎後煮，讓魚同時保有迷人的煎香與煮味。

技巧台菜魚類

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食譜：韓式烤肋排

Mina 以韓國辣椒粉包裹醃製肋排，增添韓式風味。

肉類韓國食譜

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食材庫：豬網油

在懷舊粵菜中，豬網油被視為入饌必須品，它令菜餚變得酥香惹味，還添上陣陣難以抗拒的豬肉香。

粵菜豬肉食材庫

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春季食材：食用櫻花

日本的櫻花飲食文化多采多姿，從料理、甜品到飲品，櫻花為菜式增味也增色。

日本春季食材

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以七款清爽明亮的白葡萄酒迎接春天

清爽明亮的白葡萄酒，正適合慶祝春季的翩然到來。

春季葡萄酒

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食材庫：蝶豆花

這種會變色的魔幻食材，不僅這幾年在世界各地越來越受歡迎，還有平定情緒和抗氧化的功效。

食材庫

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食材庫：陳皮

她帶沉實芳香，她能入藥入饌，她被視為廣東三寶之首——她便是陳皮。

保健食材庫陳年

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食材庫：蝸牛

黏滑富有彈性的蝸牛在世界上的許多地方都屬美味佳餚，被稱為「蝸牛子醬」的蝸牛卵也是不可多得的美食。

食材庫食材法國料理

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料理課室：肉凍

口感有如果凍的鹹味肉凍不是每個人都能接受，但是製作肉凍的漫長工序，本身就很有吸引力。

料理課室法國料理高湯

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