真材食料

真材食料 2 minutes

月餅與葡萄酒搭配指南

新加坡米芝蓮一星餐廳夏苑侍酒師 Helen Chong，與我們分享如何用葡萄酒搭配不同類型的月餅。

葡萄酒月餅中秋節

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月餅與葡萄酒搭配指南

新加坡米芝蓮一星餐廳夏苑侍酒師 Helen Chong，與我們分享如何用葡萄酒搭配不同類型的月餅。

葡萄酒月餅中秋節

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賞味五家米芝蓮餐廳月餅禮盒

臨近中秋，是時候買月餅，自己吃或送親朋戚友。不少餐廳不只在口味上，更在包裝上下心思，讓團聚賞月餅時更有趣味、氣氛更濃。

藝術月餅中秋節

真材食料 3 minutes

食材庫：苦瓜

炎夏吃苦瓜，清熱解暑，平衡身體燥熱；在苦味中品嘗其中的清爽與甘甜，更是一大享受。

食材庫夏季蔬菜

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百搭食材漫話薑妙用

薑，靠着其獨特的辛辣味，去除食材的腥羶味外，亦能烘托出食材的鮮味，其百搭多變的功能，讓它成為菜餚上的最佳配角。

食材中餐

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食材庫：日本桃

從種植到分級等樣樣都講究的日本桃在各類桃子中，最馳名也最有口碑。在炎夏中，清幽芬芳的味道，特別令人心曠神怡。

水果夏季日本

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食譜：柚香文旦饅頭

知名甜點師黃慧嫻（Janice Wong）的饅頭以日本文旦製作，明亮歡快，蓬鬆芬芳。

日本食譜甜點

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料理課室：什麼是 Bouquet Garni？

小小一束香草，為燉品、湯頭和醬汁增添法式風味。

香草法國料理料理課室

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食譜：Negroni Darmagi

紐約米芝蓮餐盤餐廳 Boulud Sud 調酒師 Samy Berdai 分享經典雞尾酒的作法。

食譜紐約雞尾酒

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食材庫：意大利青瓜

一起來認識這種夏季瓜品。

夏季蔬菜食材庫

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食譜：迷你神戶芝士漢堡佐雷莫拉德蛋黃醬

大廚 Wolfgang Puck 的漢堡是夏季聚會的最佳選擇。

食譜夏季烤肉

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料理課室：什麼是 Emulsification？

製作最綿密絲滑的醬汁與調味醬的技巧。

料理課室調味料技巧

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食譜：椰子蛋糕

在家輕鬆自製椰子蛋糕，享受來自美國南方的美味。

食譜甜點紐約

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食譜：泰式椰奶雪糕

椰奶雪糕可能看起來不容易製作，但只要有雪糕攪拌機和對的食材，任何人都可以做出這道美味消暑甜品。

甜品夏季泰國

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烤肉與葡萄酒搭配指南

三位來自美國米芝蓮推薦餐廳的侍酒師，告訴你享用漢堡、豬扒、蔬菜串烤時，應該搭配什麼酒。

葡萄酒烤肉

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關於奇異果的七件事

一起來認識這款健康美味水果，從來源到食用的各種有趣小知識。

水果蔬菜食材

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術語：燒

燒，一種粵菜中常見的烹調方法，特點是醬汁緊緊裹著食材，味道濃郁，適合香港人口味。

粵菜術語中餐

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六種最常見的食用海藻品種

這些海洋蔬菜味道鮮美，用途廣泛，營養豐富。

食材

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食譜：鮮蝦多士

照著這個食譜，在家自製紐約必比登推介 Momofuku Ssäm Bar 的鮮蝦多士。

麵包紐約食譜

真材食料 3 minutes

關於微菜苗不可不知的八件事

口感細嫩、營養價值高「微菜苗」種類越來越多，由歐美流行到香港，現在不僅在許多餐廳都吃得到，還能自己在家種植。

蔬菜食材健康

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