真材食料

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食材庫:苦瓜

炎夏吃苦瓜,清熱解暑,平衡身體燥熱;在苦味中品嘗其中的清爽與甘甜,更是一大享受。

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百搭食材 漫話薑妙用
薑,靠着其獨特的辛辣味,去除食材的腥羶味外,亦能烘托出食材的鮮味,其百搭多變的功能,讓它成為菜餚上的最佳配角。
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食材庫:日本桃
從種植到分級等樣樣都講究的日本桃在各類桃子中,最馳名也最有口碑。在炎夏中,清幽芬芳的味道,特別令人心曠神怡。
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食譜:迷你神戶芝士漢堡佐雷莫拉德蛋黃醬
大廚 Wolfgang Puck 的漢堡是夏季聚會的最佳選擇。
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食譜:椰子蛋糕
在家輕鬆自製椰子蛋糕,享受來自美國南方的美味。
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術語:燒
燒,一種粵菜中常見的烹調方法,特點是醬汁緊緊裹著食材,味道濃郁,適合香港人口味。
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六種最常見的食用海藻品種
這些海洋蔬菜味道鮮美,用途廣泛,營養豐富。
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關於微菜苗不可不知的八件事
口感細嫩、營養價值高「微菜苗」種類越來越多,由歐美流行到香港,現在不僅在許多餐廳都吃得到,還能自己在家種植。
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術語:扣
扣,有緊扣和封鎖之意,即把食材先封鎖,再以配料及醬汁緊扣入味,令味道融和、層次豐富。
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台菜技巧:半煎煮
台菜中的「半煎煮」技巧,將魚先煎後煮,讓魚同時保有迷人的煎香與煮味。
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食譜:韓式烤肋排
Mina 以韓國辣椒粉包裹醃製肋排,增添韓式風味。
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食材庫:豬網油
在懷舊粵菜中,豬網油被視為入饌必須品,它令菜餚變得酥香惹味,還添上陣陣難以抗拒的豬肉香。
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春季食材:食用櫻花
日本的櫻花飲食文化多采多姿,從料理、甜品到飲品,櫻花為菜式增味也增色。
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以七款清爽明亮的白葡萄酒迎接春天
清爽明亮的白葡萄酒,正適合慶祝春季的翩然到來。
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食材庫:蝶豆花
這種會變色的魔幻食材,不僅這幾年在世界各地越來越受歡迎,還有平定情緒和抗氧化的功效。
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食材庫:陳皮
她帶沉實芳香,她能入藥入饌,她被視為廣東三寶之首——她便是陳皮。
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食材庫:蝸牛
黏滑富有彈性的蝸牛在世界上的許多地方都屬美味佳餚,被稱為「蝸牛子醬」的蝸牛卵也是不可多得的美食。
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料理課室:肉凍
口感有如果凍的鹹味肉凍不是每個人都能接受,但是製作肉凍的漫長工序,本身就很有吸引力。
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