真材食料 2 分鐘 2023年1月7日

2023年兔年米芝蓮賀年糕點

城中不少米芝蓮粵菜館及酒店中菜廳,都準備了不同口味的年糕,讓大家口福過節。

糕點 農曆新年 年糕

中國地大物博,不同地區的農曆新年過節食品都各有不同,香港的賀年食品則以年糕為主,而且鹹甜皆有,在多年來更發展出不少新口味年糕,成為農曆新年中家家戶戶皆會準備的食物。 香港不少的米芝蓮中餐廳及酒店餐廳,均推出不同的應節賀年糕點,花樣百出,定有一款啱你心水,還有兩星期變到新年, 年貨最後召集了!

唐閣 – 傳統臘味蘿蔔糕

要數年糕的傳統口味,唐閣今年所推出的三款皆多年來甚受食客歡迎的經典款式,包括發財年糕、臘味蘿蔔糕及臘味芋頭糕,當中蘿蔔糕跟足傳統以手切蘿蔔絲,保留了蘿蔔的口感,而且臘味份量十足,無論是新年自家享用或是送禮皆是好選擇。


天龍軒 – 棗皇金龍燕窩椰汁糕

全港最高的中菜廳天龍軒,多年來由劉秉雷師傅親自主理,劉師傅不時愛用矜貴食材加入菜式中,令菜式更具口感並滋味突出。今年推出的賀年糕點中,其中棗皇金龍燕窩椰汁糕就特別以養顏矜貴的燕窩加入椰汁糕中,清新怡人的紅棗和椰汁平衡得宜,甜而不,加上糕面上亦印有「龍」字造型,十分氣派。



嘉麟樓 – 戶戶順景芋頭糕

由經驗豐富的主廚林鈺明所主理的嘉麟樓,一向對食材有嚴格挑選的準則,亦力求在粵菜傳統與創新中作出平衡,將粵菜的經典傳承下去。而嘉麟樓始創的XO醬亦備受食客歡迎,不少人愛用來配搭蘿蔔糕食用。XO醬的惹味可賦多鹹糕更香濃的滋味,同樣適合配搭嘉麟樓所出的戶戶順景芋頭,芋頭糕採用傳統配方,滿滿家鄉風味 ,當中加入甘飴鮮味的臘肉將芋香帶出。

夏宮 – 御品八十年陳皮年糕禮盒

夏宮的賀年糕點中,在傳統中加入創意,但其創意一樣是矜貴而傳統的食材。用上極其矜貴又別具食療作用的八十年陳皮加入到年糕中,特別做成了兩款應節糕點,一款為八十年陳皮十勝紅豆年糕,另一款為八十年陳皮陳年普洱年糕,以禮盒裝將兩款糕點發售,兩者皆甜而不膩及陳皮醇香十足。


龍景軒 – 蓮藕雪棗馬蹄糕

多年來榮獲米芝蓮三星的龍景軒,一向十分重視中國節日,今年就以4款賀年糕點迎兔年。除了有傳統椰汁年糕、鮑魚瑤柱蘿蔔糕及黑松露臘味芋頭糕外,今年更有一款全新口味的甜糕--蓮藕雪棗馬蹄糕,這款甜糕採用公認品質最好的泮塘馬蹄粉,及精心挑選不經浸泡的雪棗,烹調時,廚師亦會密切監測溫度,以確保馬蹄糕的質地達到彈牙效果,再伴以馬蹄和蓮藕,味道清甜輕爽,重塑傳統馬蹄糕的質感與風味。


大班樓聯乘本地《大師姐》-- 麻辣櫻花蝦蘿蔔糕

今年新搬址的大班樓,一向較少出品年糕,今年再度與本地食家品牌《大師姐》合作,推出「麻辣櫻花蝦蘿蔔糕」,以大班樓一向愛用的櫻花蝦及麻辣味道加入蘿蔔糕中,不但以自家製的麻辣醬及特選的川式辣椒入饌,更加入特製的麻辣臘腸於蘿蔔糕中,令整體充滿麻辣的香麻,加上蝦味濃郁的櫻花蝦,又辣又惹味。

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文中主圖由天龍軒提供。

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