Restaurants
L'Écrin
- Hôtel de Crillon, 10 place de la Concorde, Paris, 75008, France
- €€€€ · Cuisine créative
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- Hôtel de Crillon, 10 place de la Concorde, Paris, 75008, France
- €€€€ · Cuisine créative
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L'avis du Guide MICHELIN
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
"À la recherche de l'accord parfait" : telle pourrait être la devise du luxueux Écrin de l'Hôtel de Crillon. Dans une démarche inédite et passionnante, le sommelier Xavier Thuizat et le chef Boris Campanella inversent les rôles : le choix des vins précède et détermine celui des plats ! Chaque convive vit ainsi une expérience personnalisée en fonction des nectars et du nombre de séquences qu'il a choisis. Une palette de combinaisons vertigineuse si l'on songe aux 2300 références en cave... et une prouesse qui démontre une ouverture d’esprit, une agilité technique et une entente parfaite entre les équipes. Avec des produits d'exception, le chef réalise des assiettes élégantes et pleines de caractère, qui s'approchent au plus près des arômes du vin. Un moment unique qui perpétue la grande tradition de l’art de vivre à la française.
Recommandé dans :
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Carte des vins intéressante
- Voiturier
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
Voyage
2 minutes
Les meilleurs endroits pour boire un café ou un chocolat chaud à Paris
La mode des coffee shops n’a pas épargné la capitale française qui a vu les adresses caféinées se multiplier depuis quelques années. Des micro-torréfacteurs ultra pointus aux cafés historiques les plus cosy, voici les adresses préférées du Guide MICHELIN.
Voyage
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5 hôtels parisiens avec restaurants de la sélection du Guide MICHELIN
Les établissements ci-dessous ont tout pour plaire. Ce sont des hôtels sélectionnés par le Guide MICHELIN avec des restaurants également plébiscités par le Guide. Il est rare de voir les deux distinctions se combiner. Venez pour la cuisine, restez pour la nuit. Ou l'inverse. Les deux valent le déplacement.
Actualités
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Notre sélection de bûches de Noël
Comme chaque Noël, les grands chefs pâtissiers rivalisent de créativité pour créer des bûches incroyables. À réserver au plus tôt, ces bûches d’exception sont disponibles à emporter, ou en livraison à travers la France.
Restaurants
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Petite sélection de tea time dans des lieux d'exception à Paris et Versailles
À l'heure du thé, osez pousser la porte d’un bel hôtel par un après-midi pluvieux et régalez-vous d’une boisson chaude accompagnée d’une délicieuse pâtisserie, ou d’une bouchée salée, dans un cadre luxueux, avec un service aux petits soins. Voici nos coups de cœur pour se faire plaisir.
Restaurants
1 minute
Boris Campanella et Matthieu Carlin, accord parfait
L'un est chef des cuisines, l'autre chef pâtissier de L’Écrin, restaurant gastronomique exclusif de 9 tables. Ce joyau niché au cœur de l’Hôtel de Crillon, propose dans un cadre raffiné, une expérience gustative inédite. À partir de vins sélectionnés pour les convives par le chef sommelier Xavier Thuizat, le chef Boris Campanella et le chef pâtissier Matthieu Carlin composent et improvisent ensemble un menu unique.
Restaurants
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Où manger étoilé sur la ligne 1 du métro parisien ?
La L1, en jaune sur la carte du réseau, traverse la capitale d’est en ouest. Elle compte 25 stations entre Château de Vincennes et La Défense et permet d'accéder aux plus beaux monuments parisiens. C'est aussi celle qui dessert le plus grand nombre de restaurants étoilés à Paris. Montez dans la rame…
Reportages
4 minutes
Accords mets-thés verts japonais : la partition aromatique de Boris Campanella et Xavier Thuizat, restaurant L'Écrin (Le Crillon, Paris)
« Orner le thé du plus beau des menus possibles », telle est la promesse du chef et du sommelier de L'Écrin, le restaurant de l'hôtel de Crillon. Boire et manger dans un même temps, voilà le secret pour exalter les saveurs des thés verts japonais.
Recettes et techniques
2 minutes
Pâques : recette d'agneau de lait de l'Aveyron confit au four 12h
Que serait la fête de Pâques sans l'incontournable agneau, plat de partage par excellence. Le chef de l'Écrin (la table de l'Hôtel de Crillon), Boris Campanella nous livre toutes les astuces pour se régaler avec cette recette d'épaule d'agneau cuite une nuit au four. Le sommelier Xavier Thuizat nous prodigue également ses conseils pour le choix du vin.