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Actualités 1 minute 31 janvier 2020

Le bon goût de Bordeaux

La ville de Montaigne, de Mauriac et de Philippe Sollers a décidément le vent en poupe. Parallèlement à sa métamorphose urbaine, la ville a vu éclore une bistronomie brillante qui tutoie souvent les étoiles.

Bordeaux restaurant Tables étoilées

Tous les styles de cuisine se côtoient avec bonheur dans la ville du vin ! Il y a bien sûr les gloires établies, comme La Grande Maison de Bernard Magrez, où l’homme de confiance de Pierre Gagnaire, Jean-Denis Le Bras, rend un émouvant hommage au terroir aquitain tout en restant fidèle à son mentor. Même programme pour l’équipe du Pressoir d’Argent – Gordon Ramsay et sa cuisine so french. Et, excellente nouvelle pour tous les gourmets, la vague bistronomique qui a déferlé sur la ville depuis cinq ans au moins se transforme en pluie d'étoiles bien méritées...

Le restaurant Tentazioni ©G. Pireddu
Le restaurant Tentazioni ©G. Pireddu

L'exemple parfait, c'est Tentazioni du chef Giovanni Pireddu, qui réalise avec sa compagne une cuisine gastronomique italienne, raffinée, élégante et parfumée, à base de produits très frais. Le tout à un rapport qualité-prix imbattable. Comme dirait l’inspecteur : "Une adresse que l’on rêverait d’avoir en bas de chez soi !"

Restaurant Soléna ©Michelin
Restaurant Soléna ©Michelin

Soléna ? "Encore une étoile sortie de la pépinière !" s’exclame notre inspecteur. Professionnel aguerri, passé chez Jean-Michel Lorrain et François Adamski, le chef Victor Ostronzec a repris cet établissement en 2016. Progressivement monté en puissance, il sert aujourd'hui des assiettes aux assaisonnements et accords de saveurs précis, ciselés, avec une belle touche créative.

L'Oiseau bleu, installé dans une maison médocaine du quartier de la Bastide © L'Oiseau bleu
L'Oiseau bleu, installé dans une maison médocaine du quartier de la Bastide © L'Oiseau bleu

Très belle surprise aussi à l’Oiseau Bleu, installé dans une maison médocaine du quartier de la Bastide, sur la rive droite de Bordeaux – qui compte peu de tables de qualité. C’est François Sauvêtre, l’ex-second des Sources de Caudalie, qui a désormais carte blanche. Le chef réalise une cuisine épurée et lisible, à l'opposé de la démonstration technique, porté par deux obsessions très saines : le produit et le goût. Bordeaux, son vin, son art de vivre, son histoire et ses restaurants étoilés… La ville est désormais bien installée dans le club des villes où il fait bon manger.

Retrouvez tous les restaurants étoilés de Bordeaux

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