Le jour d'après... Hiša Franko par la cheffe Ana Roš, nouveau 3 étoiles (Slovénie)

Nos inspecteurs se voient parfois servir des plats qui restent gravés dans leur mémoire. Dès la première bouchée, quelque chose de spécial se passe. Mais de quels plats s'agit-il, pourquoi tant d’émotion ? Nous vous présentons les meilleurs souvenirs des inspecteurs ce mois-ci au Benelux.

Coup de projecteur sur un jeune couple amoureux du Jura et passionné de nature, Jérôme aux fourneaux, Lisa en pâtisserie. Complémentaires dans le travail comme dans la vie, ils proposent une cuisine locavore qui célèbre les terroirs jurassiens. Rencontre avec les maîtres de maison dans leur établissement au bord de la Cuisance.

Quand on parle de cuisine alsacienne, difficile de ne pas évoquer la famille Haeberlin. Triplement étoilée pendant plus de 50 ans l’auberge familiale, monument de la cuisine du pays des cigognes, a vu passer les générations et s’est installée comme l’une des plus belles tables françaises. Discrets, les Haeberlin font pourtant partie des plus grands ambassadeurs de la gastronomie française. Rencontre avec Marc, le fils, aux commandes des cuisines depuis plus de 40 ans.

Cette grande région de gastronomie compte un large éventail d’offres, de la traditionnelle winstub, au restaurant étoilé. Nous avons recensé pour vous les adresses qui offrent le meilleur rapport qualité-prix, distinguées par un Bib Gourmand au Guide MICHELIN.

Conçu comme une vaste maison, le château, construit au début du 18ème siècle dans un magnifique style italien Renaissance, n'est devenu un hôtel qu'en 2017, après d'importants travaux de rénovation. Le château de Fonscolombe est aussi un domaine viticole au nord d'Aix-en-Provence.

Le Château de Courcelles a traversé les âges sans prendre une ride. Il a accueilli autrefois Jean-Jacques Rousseau, Denis Diderot et Voltaire. Il reçoit aujourd'hui des hôtes du monde entier, amoureux de la culture française.

Situé dans le centre de la France, à l’écart des grands axes touristiques, ce château médiéval a connu plusieurs vies avant d'accueillir, dans sa chapelle, un restaurant étoilé. On y accourt aujourd’hui pour la beauté du lieu et la cuisine du chef Olivier Valade.

La cuisine n'est pas un sprint mais une course de fond. Pourtant, certains prennent des départs plus rapides que d’autres, la passion chevillée au corps et le talent en guise de boussole. C’est le cas de David Degoursy et Jeanne Satori, à peine 50 ans à eux deux quand ils ouvrent leur restaurant de:ja en novembre 2021. Un an plus tard, la table décroche sa première étoile ainsi qu’une Etoile verte. Rencontre avec ce couple à la trajectoire aussi libre que fulgurante dans leur établissement strasbourgeois.

A la fois domaine viticole, hôtel de luxe et restaurant gastronomique au cœur du Luberon, le Domaine de Fontenille est la maison familiale dont vous avez toujours rêvé.

La cuisine est une affaire de famille à la Maison Chenet. En effet, deux chefs, le père et le fils, sont aux commandes de cette table étoilée aux accents de Provence. Un bel exemple de passation tout en douceur. On est parti à leur rencontre.

On pourrait croire que les restaurants étoilés sont inaccessibles… Pourtant, à travers la France, des tables d'exception distinguées par le Guide MICHELIN affichent des menus à moins de 50 € ! En plus de notre première sélection parisienne, voici un aperçu des 20 restaurants 1 étoile les moins chers de l’Hexagone.

Lieux mythiques ou cadres originaux, vues époustouflantes, certains restaurants de la Sélection dressent souvent leurs tables dans des cadres étonnants, majestueux ou secrets. On vous donne des indices pour les découvrir.