Dès le perron, un luxe raffiné émane du lieu. Les salons historiques du château de Fonscolombe, où résonnent encore les échos des fastueuses réceptions de la famille Saporta, se parent de cuirs de Gênes et de papiers peints chinois du 18ème siècle. Leur restauration, ainsi que celle des plafonds, lustres et encadrements de portes, ont été confiées aux meilleurs maisons et artisans locaux. Tous les matériaux ont été sélectionnés en harmonie avec le cadre pour s'accorder au pastoralisme du style provençal.
Un lieu chargé d'Histoire
Bâti au 18ème siècle au cœur de la Provence dans le plus pur style Quattrocento, la Renaissance italienne, ce magnifique domaine a appartenu à une grande famille d’humanistes, celle des marquis de Saporta et de Fonscolombe. Ses membres se sont illustrés dans les sciences et les armes, notamment en médecine et en botanique, comme en témoignent leur amitié créative avec Rabelais, leur service auprès d'Henri de Navarre et leur correspondance avec Darwin. L’un des membres de la famille a même participé à la signature du traité d’acquisition de la Corse par la France. Écrin de diplomatie et d'art de vivre, vibrant au rythme des aventures et des villégiatures, le château de Fonscolombe résonne de trois siècles d’Histoire de France. La reine d’Angleterre, Élisabeth II, y a séjourné et y a même planté un cèdre de l’Atlas. Le parc du château, classé, compte 180 espèces d’arbres et de plantes, héritage du célèbre botaniste Gaston de Saporta au 19ème siècle.
La rénovation, une aventure architecturale
Après dix-huit mois de travaux et de réhabilitation, le château a ouvert ses portes en 2017. La restauration du château a veillé à préserver au mieux le lieu, selon la volonté d'Hélène Martel-Massignac, entourée d'une équipe d'architectes et décorateurs : Corrado de Giuli Morghen (Fabrica Traceorum), architecte du patrimoine qui a travaillé sur de nombreux bâtiments classés et jardins anciens et l’agence Artefak pour les espaces non classés, mené par le duo Arnaud Behzadi et Vincent Bastie, architecte de nombreux projets d'hôtels (Les Bains Paris, le Burgundy, Le Marignan), en collaboration avec la décoratrice Cathy Crinon.
Du château à l’hôtel
Sur les 50 chambres de Fonscolombe, 13 sont situées dans le bâtiment principal du château. Elles ont du caractère et offrent de belles vues sur le jardin ou la cour d’honneur, en échange d'un peu moins d'espace. Mais nous ne sommes pas à Paris : la superficie est amplement suffisante, et la rénovation récente a permis d'intégrer tout le confort nécessaire, avec notamment un spa installé dans les anciennes écuries. Les autres chambres sont situées dans l'aile du château avec vue sur les jardins ou sur la cour intérieure. Les suites sont situées dans la partie historique avec vue sur le parc ou sur la cour d'honneur. Autre atout du château, la possibilité de se promener sur des hectares et des hectares de terrain.Réservez le château de Fonscolombe sur le site du Guide MICHELIN →
L'Orangerie et ses terrasses
Le restaurant, spectaculaire, sert une cuisine provençale raffinée et inventive, accompagnée de vins locaux, dont certains sont produits sur le domaine. Espace construit dans le respect de l'architecture du château, l’Orangerie est le restaurant principal de Fonscolombe. Il accueille les voyageurs, les habitués de la région et les résidents du château, sur ses terrasses ensoleillées. Le chef Marc Fontanne, passé par les cuisines étoilées, de l’Auberge des Templiers à la Réserve de Beaulieu, puis par celles d’Anne-Sophie Pic et celles du Château Saint-Martin, a su, durant 10 années, perfectionner sa technicité et développer sa créativité. C’est dans la douceur de l'arrière-pays provençal, que le chef propose des légumes gorgés de soleil et des assaisonnements délicats afin d’offrir une cuisine raffinée au château de Fonscolombe. Il travaille avec les producteurs locaux de renom. Sa carte allie au gré des saisons, simplicité et authenticité.
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