Il y a de longues années, alors qu'il relançait l'exploitation familiale, Xavier Alazard est allé à la rencontre de chefs étoilés pour leur faire goûter son huile d'olive. À la Table au Sud, à Marseille, il a fait la rencontre de Ludovic Turac. Depuis, leur complicité n'a fait que grandir. Ces deux-là partagent bien des qualités : fougue, pragmatisme, passion pour leur métier... Leur complicité est évidente, tout comme le respect que chacun porte au travail de l'autre. Représentants de la jeune génération, bien ancrés dans leur époque (Ludovic Turac a notamment participé à Top Chef en 2011), les deux hommes conjuguent au quotidien leurs talents au service de l'excellence culinaire.
Le Guide MICHELIN présente : 50 nuances d’agrumes
A l’occasion de la fête du citron de Menton, nous avions envie de parler agrumes. Nous avons donc demandé à des chefs de restaurants de la sélection du Guide MICHELIN de nous parler de leurs rapports aux citrons, kumquats et autres yuzus, et de nous fournir leurs meilleures astuces ou recettes pour les préparer. Alors on sort son calepin et sa microplane et on prend des notes !
Excellence de l’Ombrie, Italie : les délices bio de Capoccia Bio
Bio de nom et dans les faits, Gabriele Capoccia a introduit l’innovation dans l’entreprise familiale historique pour la projeter dans l’avenir. À Gualdo Tadino (PG), centre d’excellence pour les farines, le safran et le pain frais.
Les anecdotes des inspecteurs et inspectrices du Guide MICHELIN
Gagner sa vie en mangeant, cela peut sembler être un rêve ! Un rêve qui ne se termine pas toujours en conte de fées...
La vie hors du commun d’un inspecteur du Guide MICHELIN
Que se passe t-il lorsque manger devient un travail ? Un inspecteur du Guide MICHELIN en Asie nous fait découvrir les coulisses de ce métier tant convoité.