Acercarse al chef Pedro Subijana, un icono dentro de la restauración por su bagaje culinario y su vistoso mostacho, debe hacerse desde el máximo respeto, pues siendo uno de los padres de la Nueva Cocina Vasca también refleja una constante renovación, apostando siempre por la creatividad y la técnica sin que las raíces tradicionales caigan en el olvido.

El restaurante Akelaŕe, dentro del hotel homónimo en el monte Igueldo, sorprende por su diseño, sus vistas al Cantábrico y su esmerada propuesta. Los menús degustación permiten elegir entre una mágica perspectiva gastronómica que descubre los grandes clásicos de la casa (como el mítico Gin-Tonic en Plato) o sus menús Aranori y Bekarki, que muestran las recetas más atrevidas y novedosas. ¡Visitar el Aula de Cocina enriquece la experiencia!