Así versionan este clásico los restaurantes seleccionados por la guía MICHELIN.

¿Comer en un restaurante con estrella ha de estar reñido con hacerlo de una forma que no se dilate en el tiempo? La mayoría de restaurantes tiene en su haber grandes menús degustación, en los que el comensal se deleita con todo el saber hacer del chef y la casa que visita. Pero, ¿y si no disponemos del tiempo necesario para hacerlo? Es por ello que muchos restaurantes de Madrid de la guía MICHELIN, han preparado menús ejecutivos completos y equilibrados para hacer un pequeño recorrido por la cocina propia de cada restaurante.

De las Torrijas a la Crema catalana pasando por el Arroz con leche y el Mazapán. Así son –y así se reinterpretan– los dulces de la tradición.

En la carretera de Benitachell, en el municipio valenciano de Jávea, encontramos un restaurante que pone sus miras en el Mediterráneo con creaciones muy originales. Es el caso de BonAmb, que en tan solo seis años de vida, ha conseguido hacerse con la distinción de su segunda estrella MICHELIN. Y es que BonAmb es una de las grandes casas de la Comunidad Valenciana donde disfrutar de verdad. Junto a Quique Dacosta (Denia, 3 estrellas MICHELIN), Ricard Camarena (Valencia, 1 estrella MICHELIN) y L'Escaleta (Concentaina, 2 estrellas MICHELIN), entre otros, la cocina del zaragozano Alberto Ferruz bien merece un alto en el camino.

Esponjoso, versátil y fácil de comer con las manos. Así es el ‘Bao bun’, el mollete chino que ha revolucionado el mundo de la restauración occidental. Descubrimos dónde comer los mejores de la mano de la guía MICHELIN.

Lo que empezó siendo un chiringuito y restaurante de playa, pronto emprendió una carrera astronómica hasta alcanzar el cielo gastronómico. Casa Manolo (Daimús, 1 estrella MICHELIN) y su chef Manuel Alonso, han conseguido su sueño: conseguir la preciada estrella de la guía MICHELIN, galardón que ostentan desde la edición de 2015.

Su nombre en chino significa “pequeño bocado que toca el corazón”. Hablamos de los Dim sum, las “tapas” de la cocina asiática, un universo de sabores que caben en una mano.

Con la llegada del verano y las altas temperaturas nos solemos decantar por platos frescos y saludables, siempre sin renunciar al sabor. Por ello, El Portal (Alicante, recomendado en la guía MICHELIN) ha incorporado en su carta un menú degustación 'Healthy life'

De la clásica suiza a base de queso al Shabu-shabu japonés, pasando por la “versión china” y la de chocolate. Variaciones sobre la Fondue, un plato universal.

Son uno de los tesoros más preciados de la gastronomía mediterránea. Su sabor y delicadeza, conquistan a los paladares más exigentes cada día. ¿Su peculiaridad? Son un producto extremadamente delicado, a la vez que exquisito y con un potente sabor a mar. Yodadas, elegantes, imprescindibles... Hablamos de una de la reina de los mares: la gamba roja.

Qué es y dónde comer uno de los manjares más exclusivos del mundo.

Los últimos años han supuesto la renovación total de la ciudad de Bilbao. Atrás quedaron los tiempos en que la villa era eminentemente industrial. A día de hoy, Bilbao se considera como uno de los mejores ejemplos de reorganización a nivel urbanístico y, sin duda alguna, la regeneración de la ría ha sido el motor principal de esta nueva etapa.

Cocentaina, célebre por sus Fiestas de Moros y Cristianos, es una de las poblaciones de las poblaciones de interior de la provincia de Alicante. Allí, desde 1999, se ubica un restaurante para tener en el punto de mira, L'Escaleta que desde este año, es poseedor de 2 estrellas MICHELIN

¿Qué tienen en común la gastronomía de España y la de Japón? Aparentemente muy poco. Una se basa en el uso del aceite de oliva, las frutas, las verduras, los arroces y tantas otras cosas, y la otra en el pescado crudo, las pastas, las legumbres y algas... Pero no hay nada más emocionante que los viajes a través del paladar. Cada día surgen nuevos establecimientos que se lucen con recetas concebidas a través de un viaje. Ya sean aventuras fuera de sus cocinas del chef o el constante aprendizaje de los mismos que toman como propias las influencias internacionales más relevantes.

Slow food y cocina de proximidad son las máximas de L'Antic Molí (Ulldecona) y su cocinero Vicent Guimerà. El restaurante, es además, una de las novedades de la guía MICHELIN 2017.

Del terreno local al universal. Zaranda (Es Capdellà) y su chef Fernando P. Arellano han sabido conquistar paladares de toda la geografía y se han convertido en el único restaurante con dos estrellas MICHELIN de las Islas Baleares. El restaurante, ubicado en el hotel de lujo Castell Son Claret, ha conseguido situarse dentro de la élite gastronómica española.

Apenas lleva dos años abierto y en tan poco tiempo, el restaurante 2 Estaciones (Valencia, Bib Gourmand en la guía MICHELIN) ha conseguido hacerse un muy merecido hueco en el panorama gastronómico valenciano.

El de San Antoni es probablemente uno de los barrios de Barcelona donde mejor se come. Allí, a escasos metros el uno del otro, encontramos seis locales que llevan la firma de los hermanos Albert y Ferran Adrià.