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Sevilla, mucho más que tapas.

La capital hispalense esconde rincones con encanto y espacios recónditos. El legado de las sucesivas civilizaciones se expande por toda la ciudad y se funde con la modernidad de los nuevos barrios. Sevilla nada entre arraigadas tradiciones y el despertar de una ciudad europea y cosmopolita, presumiendo de una gastronomía especial gracias a los abundantes recursos culinarios de su entorno.

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Sevilla, mucho más que tapas.

La capital hispalense esconde rincones con encanto y espacios recónditos. El legado de las sucesivas civilizaciones se expande por toda la ciudad y se funde con la modernidad de los nuevos barrios. Sevilla nada entre arraigadas tradiciones y el despertar de una ciudad europea y cosmopolita, presumiendo de una gastronomía especial gracias a los abundantes recursos culinarios de su entorno.

Novedades

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Cocinas internacionales con estrella: Japón

Cuando la capital de un país es líder mundial en número de estrellas MICHELIN (Tokio ostenta un total de 227 estrellas en la edición 2017 de la guía de la ciudad) es indudable la influencia de su gastronomía en otros recetarios. La cocina japonesa es un destacado ejemplo de la conocida como comida “fusión”, por los distintos enfoques que de su culinaria se han hecho alrededor del planeta.

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La magia de los Restaurantes Kilómetro 0

Comprar y comer lo que hay cerca ha adquirido un nuevo y mágico sentido. El movimiento Slow Food fue fundado en 1986 e implantado en España en el año 2000 para defender la cocina local por encima de cualquier cosa. Desde ese momento, para muchos restaurantes de nuestro país cambiar el mundo empezando por la mesa es la clave, salvaguardando siempre las tradiciones regionales y los métodos de cultivo. Sin duda, un fenómeno que logra ser una filosofía compartida por más cocineros y restaurantes de la guía MICHELIN, que los que estrictamente forman parte del manifiesto Km 0.

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De los pintxos a las estrellas: comer en Donostia / San Sebastián

Juan Mari Arzak ha afirmado en alguna ocasión que en Donostia / San Sebastián se come de cine. No le falta razón: en esta ciudad la guía MICHELIN recomienda casi 20 establecimientos, de bares de pintxos a establecimientos donde brillan 3 estrellas MICHELIN.

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De la Tortilla al Tocinillo: diez maneras de saborear el huevo

Nutritivo, versátil, sencillo y funcional. Algunos afirman que el huevo es el alimento perfecto. Otros que también está muy de moda. Así es cómo los restaurantes de la guía MICHELIN versionan este portentoso ingrediente

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La vuelta al mundo en cinco sopas calientes

Dónde probar las sopas calientes más famosas de China, Japón, México, Marruecos y España según la guía MICHELIN.

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Comer sin gluten

El 27 de mayo se celebra el Día Nacional del Celíaco. Hacemos un recorrido por algunos de los restaurantes de la guía MICHELIN que adaptan su oferta a las necesidades de este colectivo.

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Una, dos, cien ensaladas.

Clásica, rusa, de pescado o de fruta. Todas las versiones de la ensalada en catorce restaurantes de la guía MICHELIN.

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Cocina de fusión.

La palabra clave para entender la cocina de fusión es “mezcla”. Mezcla de ingredientes, técnicas y culturas procedentes de distintos lugares del mundo.

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Dulces bajo cero

Del Helado de mojito al Granizado de zanahoria, pasando por el Sorbete de fresas del bosque. Así son los mejores postres helados de los restaurantes de la guía MICHELIN.

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Gazpachos de autor

Tradicional, con melocotón, remolacha o cereza. Todas las versiones del Gazpacho en los restaurantes de la guía MICHELIN.

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El arte de la cocina francesa (en España)

Foie gras, Bullabesa, Tournedó Rossini…Descubriendo algunos grandes clásicos de la cocina francesa de la mano de la guía MICHELIN.

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Sabor a mar

Las ostras son uno de los alimentos más delicados y cotizados que nos proporciona el mar. Descubrimos cuáles son los establecimientos recomendados por la guía MICHELIN donde poder degustar este manjar de lujo.

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Bajo el acueducto: el Cochinillo y demás delicias segovianas

La gastronomía de una de las ciudades más bonitas de España de la mano de la guía MICHELIN.

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El gusto de las estaciones

Cuatro estaciones, cuatro productos, 16 restaurantes de la guía MICHELIN.

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Tarta de queso, variaciones sobre el tema.

Así versionan este clásico los restaurantes seleccionados por la guía MICHELIN.

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De mar y estrellas

Atún rojo, caviar, ostras, oricios y algas. Hacemos un recorrido por los tesoros gastronómicos escondidos bajo el mar. Y por los restaurantes de la guía MICHELIN que los ponen a nuestro alcance.

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Comer a mediodía: Los menús ejecutivos de los restaurantes con estrella de Madrid

¿Comer en un restaurante con estrella ha de estar reñido con hacerlo de una forma que no se dilate en el tiempo? La mayoría de restaurantes tiene en su haber grandes menús degustación, en los que el comensal se deleita con todo el saber hacer del chef y la casa que visita. Pero, ¿y si no disponemos del tiempo necesario para hacerlo? Es por ello que muchos restaurantes de Madrid de la guía MICHELIN, han preparado menús ejecutivos completos y equilibrados para hacer un pequeño recorrido por la cocina propia de cada restaurante.

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