Noticias 1 minuto 22 julio 2019

La guía MICHELIN Washington 2017

La primera selección dedicada a Washington revela la renovación y el potencial de su panorama culinario Con una identidad culinaria propia que gira en torno a la “cocina del Atlántico Medio”, el panorama gastronómico de Washington está experimentando desde hace varios años una profunda evolución que sitúa la cocina local entre las más dinámicas del mundo.

Michelin ha presentado la primera selección de la guía MICHELIN Washington 2017, que muestra la riqueza y diversidad del panorama gastronómico local.

Tras New-York, San Francisco y Chicago, estamos muy satisfechos de lanzar esta nueva selección de Washington: raramente habíamos visto un desarrollo como este en un mismo territorio y en tan poco tiempo”, ha comentado Claire Dorland-Clauzel, miembro del consejo ejecutivo del Grupo Michelin. “Esta primera selección permitirá mostrar las tendencias y talentos de la ciudad, y ofrecerá a nuestros clientes una experiencia de calidad”.

En esta primera selección, tres restaurantes han sido distinguidos con dos estrellas: Mini Bar, donde el chef José Andrés propone, ante la mirada de sus clientes, una cocina especialmente innovadora expresada en un menú degustación de platos lúdicos y llenos de fantasía; Pineapple & Pearls, abierto a principios de año por el chef Aaron Silverman, con platos de sabores precisos que reflejan un gran abanico de influencias, y The Inn at Little Washington: situado a algunos kilómetros de Washington, el restaurante del célebre chef Patrick O’Connell propone una cocina francesa clásica y ecléctica en un marco impresionante.  

Desde hace más de cinco años, la oferta culinaria se ha desarrollado especialmente en la ciudad, animada por los chefs que han viajado, se han formado en el extranjero y, a su vuelta, han enriquecido su cocina incorporando nuevas técnicas, nuevos sabores y nuevos ingredientes”, ha explicado Michael Ellis, director internacional de las guías MICHELIN. “Esta renovación gastronómica se ha extendido y apoyado en la ‘cocina del Atlántico Medio’, un estilo liderado por jóvenes chefs que han decidido sacar partido a su tierra y trabajar con productos locales, contribuyendo a crear, así, la personalidad culinaria tan singular de Washington”.

Representantes emblemáticos de la “cocina del Atlántico Medio”, los restaurantes Rose’s Luxury, abierto por el chef Aaron Silvemann, y The Dabney, del chef Jeremiah Langhorne, obtienen cada uno una estrella en esta primera selección de la guía MICHELIN Washington. Otros siete restaurantes han sido distinguidos con una estrella, como Blue Duck Tavern, Kinship, Plume, Tail Up Goat, los restaurantes de cocina italiana Masseria y Fiola, y, por último, el restaurante japonés Sushi Taro.

Finalmente, con más de 33 estilos de cocinas representados en la guía, que incluye por primera vez un restaurante de cocina de los Balcanes, la selección refleja la enorme diversidad del panorama culinario de la ciudad. 

Esta primera selección recoge:

  • 3 restaurantes dos estrellas.
  • 9 restaurantes una estrella.
  • 19 restaurantes Bib Gourmand.

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