En un momento en que los costes de los viajes siguen aumentando, comer bien no tiene por qué significar renunciar a la calidad. En todo el mundo, cada vez más chefs, vendedores y cocinas familiares ofrecen comidas sorprendentemente asequibles y llenas de tradición. Ya sea en puestos de mercado o en cocinas Bib Gourmand, estos platos reflejan la cultura local con tanta elocuencia como cualquier museo o monumento, y a menudo por menos de lo que cuesta una taza de café en otros lugares.
A pesar de los precios propios de la temporada alta, estos destinos destacan por ofrecer platos excepcionales a precios razonables. Desde los fideos de los mercados nocturnos del Sudeste Asiático hasta los guisos del Sertão brasileño, descubre algunos de los mejores lugares para comer bien y de forma inteligente este verano.
1. Oaxaca, México
Si México tuviera un corazón culinario, latiría en Oaxaca. Desde moles ahumados hasta tlayudas frescas, la gastronomía oaxaqueña cuenta una historia milenaria. Disfruta de una comida en fondas familiares por menos de 5 dólares, degusta el mezcal local ahumado por aún menos y recorre bulliciosos mercados, como el 20 de Noviembre, donde por 10 dólares es posible disfrutar de una comida completa con postre. El verano atrae a menos turistas y ofrece mucho sol, por lo que es la estación perfecta para pasear y picar algo.
Selección de la Guía MICHELIN: Itanoní es un paraíso para los amantes de la masa de maíz. Este local informal, uno de los favoritos de Oaxaca, lo sirve en forma de Memelitas, Tetelas y Quesadillas recién hechas en una plancha comal. Observa de cerca cómo se preparan y luego refréscate con un vaso de Tascalate, una bebida típica de maíz y chocolate.
2. Hanói, Vietnam
Hanói es un paraíso de la comida callejera. Es una ciudad donde los lugareños empiezan el día con phô (cuencos humeantes de sopa de fideos de intenso sabor) y lo terminan con bún chả (cerdo graso a la parrilla sobre fideos) y cerveza helada, que se disfruta mientras se está sentado a la orilla de la calle en diminutos taburetes de plástico. Una comida completa ronda los 2 dólares, y un café con huevo o un zumo de caña de azúcar se consigue por muy poco. Hanói es caluroso en verano, pero eso hace que las bebidas heladas y los fideos fríos sean aún más apetecibles. Si bien es cierto que las tormentas de esta estación entran y salen rápidamente, también lo es que ofrecen cielos espectaculares y una excusa perfecta para quedarse más tiempo en los cafés locales.
Selección de la Guía MICHELIN: Vị An, Recomendado por la Guía MICHELIN, está especializado en auténticos sabores del norte de Vietnam, con platos destacados como Chả ốc (salchicha de cerdo con caracoles bígaros) y Gà xáo gừng (pollo cocinado con cúrcuma y jengibre). Hanói cuenta con un gran número de lugares de primera categoría, entre ellos 18 restaurantes Bib Gourmand, que son nuestras opciones con la mejor relación calidad/precio. En ellos se ofrece de todo, desde Rollitos de primavera para chuparse los dedos hasta Chả cá (bagre Hemibagrus), deshuesado, sazonado con cúrcuma, envuelto en hojas de plátano, asado a la parrilla y servido en una olla caliente.
3. Esmirna, Turquía
Con el azul brillante del mar Egeo como telón de fondo, Esmirna parece un tesoro bien guardado: una ciudad costera con un ritmo relajado, una rica tradición culinaria y precios que hacen que comer fuera sea un placer, no un lujo. Ya sea comprando un simit caliente por unos céntimos en un puesto junto a la playa, degustando un sándwich kumru relleno de salchicha y queso por 3 dólares o sentándose a disfrutar de mezze y marisco fresco en una taberna escondida, aquí es fácil encontrar buena comida. Los esnaf lokantası, restaurantes informales frecuentados por comerciantes, sirven abundantes platos caseros por menos de 10 dólares, y la oferta callejera hace que sea fácil picar algo mientras se recorre Esmirna. Si a esto le sumas la brisa mediterránea y un espíritu generoso, sin pretensiones, tendrás una de las ciudades con mejor relación calidad/precio en cuanto a gastronomía.
Selección de la Guía MICHELIN: Beğendik Abi es un Bib Gourmand, la categoría de restaurantes más asequibles elegida por nuestros inspectores, entre los seis de Esmirna. Cada plato refleja un encanto rústico. En la barra, encontrarás una impresionante selección de mezze y platos calientes listos para disfrutar al instante. El establecimiento rinde homenaje a la cocina tradicional turca a la perfección: prueba la Berenjena cocida en su punto, rellena de carne picada y pimientos, cubierta con salsa de tomate y una ligera mousseline de patata. Para terminar, no te pierdas el Hojaldre crujiente con queso fresco, caramelo y avellanas.
4. Cracovia, Polonia
Cracovia sorprende a muchos visitantes que la visitan por primera vez con su oferta gastronómica, creativa y asequible. Los abundantes platos clásicos polacos, como los pierogi, la sopa zurek y las tortitas de patata, te llenarán el estómago por solo unos pocos dólares, e incluso los restaurantes de alta gama siguen siendo económicos. La ciudad cobra vida en verano con pícnics a orillas del río, conciertos al aire libre y paseos nocturnos por su casco antiguo empedrado.
Selección de la Guía MICHELIN: Hay cuatro locales económicos que han sido aprobados por nuestros inspectores en la ciudad, y uno de los favoritos es Karakter. Rebosa energía con música alta, cócteles creativos y decoración minimalista. El equipo, joven y apasionado, defiende la cocina de aprovechamiento con platos refinados e innovadores, como su emblemático Tartar de carne de caballo. No te pierdas el inmejorable menú del día.
5. Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam
La homóloga sureña de Hanói, la Ciudad Ho Chi Minh, vibra con sabor y energía. Los vendedores ambulantes preparan bánh xèo (tortitas crujientes de arroz), cerdo a la parrilla con arroz y cuencos de chè dulce por menos de 2 dólares. Las lluvias de verano son breves y refrescantes, lo que confiere a la ciudad una exuberante vitalidad y convierte sus docenas de cafeterías con terraza en el lugar perfecto para descansar entre bocado y bocado.
Selección de la Guía MICHELIN: Dim Tu Tac es uno de nuestros Bib Gourmand. Pertenece a una cadena de restaurantes cantoneses famosa por su Dim sum y su Pato al estilo pequinés, y ofrece una cocina de gran calidad a precios asequibles. La ciudad también cuenta con 29 establecimientos económicos que sirven platos tan sabrosos que no te olvidarás de ellos fácilmente.
6. São Paulo, Brasil
São Paulo sorprende con su vibrante y diversa oferta gastronómica, apta para todos los bolsillos. Gracias a su rica herencia inmigrante y a sus bulliciosos mercados en la calle, encontrarás de todo, desde auténticos platos regionales a precios asequibles hasta comida callejera innovadora. Prueba el pastel (pasteles rellenos fritos), el pão de queijo (pan de queso) y las pinzas de carne a la parrilla, que suelen costar solo unos pocos reales (menos de 2 dólares). Si buscas restaurantes, opta por los bufés en los que se paga por el peso del plato, lo que facilita el control del gasto. Estos locales sirven de todo, desde ensaladas hasta feijoada, y son frecuentados por los lugareños para sus comidas diarias. Hay una gran variedad gastronómica, especialmente japonesa, árabe e italiana, representada tanto en establecimientos de alta gama como en restaurantes informales de barrio, donde una comida completa y satisfactoria suele costar menos de 10 dólares.
Selección de la Guía MICHELIN: Mocotó fue fundado hace más de 50 años por Zé Almeida, natural de Pernambuco. Esta primera sede es famosa por su Mocotó (pies de vaca guisados con frijoles) y sigue celebrando la cocina del Sertão brasileño (región del noreste del país) bajo la visión del chef Rodrigo Oliveira: "Con ojos puestos en el mundo, pies arraigados en el Sertão". En un ambiente relajado, el menú ofrece de todo, desde los emblemáticos Dadinhos de tapioca y la Carne-de-sol a la parrilla hasta una deliciosa Moqueca sertaneja vegana, todo ello maridado a la perfección con cócteles creativos. No olvides incluir en tu lista de deseos estos otros locales asequibles.
7. Bangkok, Tailandia
Bangkok es el epicentro de la cultura gastronómica callejera, donde cada rincón ofrece sabores intensos e inolvidables. Con opciones como el satay ahumado a la parrilla, el som tam picante o los ricos platos de noodles, los bulliciosos mercados y puestos ambulantes de la ciudad ofrecen comidas increíbles por solo unos pocos dólares, un verdadero festín para los sentidos a cualquier hora.
Selección de la Guía MICHELIN: Bunloet (Pom Prap Sattru Phai) es un puesto callejero en el que no te arrepentirás de hacer cola. Este emblemático local lleva más de 40 años perfeccionando sus fideos con huevo y cerdo a la parrilla. ¿El secreto? La cadera de cerdo se marina durante cuatro horas en salsa de soja, azúcar, sal y pimienta, para luego asarse a la parrilla sobre carbón hasta alcanzar la perfección ahumada. Los fideos tiernos, suaves y pegajosos se sirven en un caldo de hueso de cerdo rico y sabroso. Para conocer otros lugares destacados, echa un vistazo a estos 28 locales con una excelente relación calidad/precio aprobados por los inspectores.
8. Nara, Japón
Nara, la tranquila y antigua capital de Japón, vibra silenciosamente con un encanto atemporal. Date un paseo entre ciervos en libertad y templos centenarios, y luego saborea el delicado mochi y el sabroso kakinoha-zushi (sushi envuelto en hojas de caqui) en acogedores restaurantes locales. Con tranquilos parques y calles históricas bañadas por los colores de cada estación, Nara invita a disfrutar sin prisas y con tranquilidad.
Selección de la Guía MICHELIN: Kiminami celebra la pura simplicidad del trigo sarraceno y el agua, elaborando soba fina y refrescante en verano, espesa y reconfortante en invierno. Comienza con Tempura de gambas, cuya masa está enriquecida con marunuki para conseguir un crujiente delicado perfecto. Si buscas otros lugares con buena relación calidad/precio, echa un vistazo a estos ocho locales de Nara aprobados por los inspectores.
9. Hangzhou, China
Hangzhou combina la serena belleza natural con un rico patrimonio culinario, donde platos delicados como el pescado al vinagre del Lago del Oeste y la fragante cocina infusionada con té Longjing ocupan un lugar destacado. Los mercados y las teterías ofrecen sabores auténticos que reflejan la elegancia de la ciudad a precios asequibles que invitan a deleitarse con cada bocado.
Selección de la Guía MICHELIN: Pan Fang Chun (Zhongshan South Road) es uno de los 18 restaurantes con buena relación calidad/precio de la Hangzhou. Se trata de uno de los establecimientos favoritos de los lugareños para desayunar y está especializado en Potstickers, unos dumplings con una corteza finísima, bien dorada, y un jugoso relleno de cerdo que saben aún mejor mojados en salsa de chile y vinagre. Si prefieres algo más ligero, prueba la Sopa wonton con algas y cebolleta. Es probable que tengas que hacer cola en la puerta para que te atiendan, y cierran antes de la una de la tarde, así que es mejor llegar temprano. ¡La espera merece la pena!
10. Estambul, Turquía
Estambul es una ciudad donde Oriente y Occidente se fusionan en una vibrante fiesta para los sentidos. Sus bulliciosas calles están repletas de puestos que ofrecen de todo, desde crujientes simit y abundantes desayunos menemen hasta aromáticos kebabs y dulces baklava bañados en sirope. Ya sea saboreando una taza de té turco fuerte junto al Bósforo o probando un sustancioso Kumpir relleno de infinidad de ingredientes, la escena gastronómica de Estambul combina sin esfuerzo siglos de tradición con un toque contemporáneo, todo ello a precios que invitan a una exploración sin fin.
Selección de la Guía MICHELIN: Tatbak es uno de sus establecimientos favoritos de Estambul desde 1960, ya que combina el encanto vintage y la calidez local con una relación calidad/precio inmejorable. No te pierdas su picante Gaziantep lahmacun o la Salchicha de cordero y el Kebab de ternera picada, platos elaborados con maestría en los que destacan los sabores intensos y las texturas perfectas. Hay muchos lugares dignos de mención en la ciudad, pero echa un vistazo a estos cuatro restaurantes asequibles recomendados por nuestros inspectores.
11. Ciudad de México, México
La Ciudad de México, potencia de la comida callejera, ofrece de todo, desde tacos al pastor hasta tamales, a precios que permiten comer bien sin gastar mucho. Visita mercados tradicionales como el de la Merced, donde con unos pocos dólares se puede comprar mucho, o siéntate en una fonda sin pretensiones para disfrutar de una comida corrida completa. Con lluvias suaves y numerosas plazas con sombra, el verano es la estación ideal para explorar el corazón culinario de la capital.
Selección de la Guía MICHELIN: La Taquería El Califa de León hizo historia al convertirse en el primer puesto de tacos galardonado con una Estrella MICHELIN. Es conocida por sus excepcionales Tacos de ternera servidos en tortillas hechas a mano. La ciudad cuenta con varios locales asequibles que vale la pena tener en cuenta; echa un vistazo a estos otros 18 establecimientos.
12. Penang, Malasia
Uno de los mejores destinos del mundo para disfrutar de la comida callejera, donde los sabores chinos, indios y malayos se fusionan en medio de la impresionante arquitectura colonial británica de George Town y el vibrante arte urbano. Probablemente sea el destino más económico para los amantes de la gastronomía, gracias a su variada y abundante oferta de comida asequible incluida en la Guía MICHELIN. Entre los platos imprescindibles se encuentran el char kway teow, el laksa y el roti canai, por menos de 2 dólares. Junio y julio son meses menos lluviosos que la primavera y los mercados nocturnos están en pleno apogeo, por lo que es el momento perfecto para degustar la cocina de sus bulliciosos centros de comida callejera.
Selección de la Guía MICHELIN: el Bib Gourmand My Own Café es un negocio familiar que sirve Asam laksa de Penang, Nyonya laksa y Rollitos de primavera fritos imprescindibles. No te pierdas la Sopa roja al estilo asam laksa: es todo un clásico que logra el equilibrio perfecto entre ácido y picante y que se remata con menta y piña. La zona cuenta con casi cuatro docenas de locales donde se puede comer bien y a buen precio.
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