News & Views 1 minuut 15 mei 2021

Nieuwe concepten voor restaurants met twee MICHELIN sterren

De heropening van de terrassen dwingt sommige chefs om zich opnieuw uit te vinden. Zo beginnen vijf restaurants met twee MICHELIN sterren met een tijdelijk concept. Een overzicht.

MICHELIN Guide Belgium & Luxembourg Michelin Stars Terrassen

Zeg de komende weken niet The Jane, maar Terrazza J’Enoteca. Op het terras voor hun imposante restaurant beloven Nick Bril en zijn team goede vibes en muziek, maar uiteraard vooral lekker eten en drinken. Het à la carte aanbod is doordrongen met hun typerend internationaal samenspel van ingrediënten. U kan bijvoorbeeld kiezen voor ceviche van zeebaars, sashimi moriawase en lamszadel met groene asperges. Als u liever een klassieker bestelt, staat er ook gewoon een dame blanche op de kaart. Al zal chef Bril ongetwijfeld uitpakken met zijn eigen versie van het dessert.

Hostellerie St-Nicolas opent dan weer Bar-Bistro Nicolas in de prachtige tuin achter het restaurant. Vader en zoon Vanderhaeghe stellen er een ruim aanbod iets eenvoudigere gerechten voor, al worden die uiteraard bereid volgens hun hoge standaarden. Asperges à la flamande met geroosterde beenham, duif uit Steenvoorde met gegratineerde asperges en morieljes of risotto met boschampignons en champignonsaus? Wees maar zeker: de rit naar Elverdinge is en blijft de moeite meer dan waard.

De wondermooie tuin van Boury.
De wondermooie tuin van Boury.

Pastorale doopt zijn terras tijdelijk om tot Eden. De prachtige tuin is een stukje paradijs voor al wie van schoonheid en lekker eten houdt. U bent er omgeven door groen en kunst, terwijl Bart De Pooter producten als kingkrab en langoustine de hoofdrol laat spelen in delicieuze gerechten. Zijn aandacht voor groenten en kruiden is ook bij Eden een grote troef. Zo creëert hij een fijn samenspel tussen jonge groenten, bladsla, tuinkruiden en een sorbet van zoute geitenmelk. Intrigerend!

Voor een casual lunch, koffie met zoetigheden en een diner rond diverse bites moet u in Roeselare zijn. Boury by the Garden van Tim Boury laat geen enkele foodie onberoerd. ’s Middags is er enkel een menu (75 euro), ’s avonds biedt de foodbar de keuze uit allerlei kleinere gerechten. Patatas bravas, sushi, geroosterde pens met mosterd, burrata met tomaat en geroosterde aubergine, aardbei met rabarber en witte chocolade, … Wat ziet de kaart er geweldig uit! De tuin van Boury is lekker ongedwongen, maar de keuken blijft van hoog niveau.

Wie over een indrukwekkende tuin spreekt, kan niet voorbij aan het indrukwekkende terrein rond L’Air du Temps in Liernu. Sang Hoon Degeimbre opende er vorig jaar al even zijn Bar à Quilles en doet dat nu opnieuw. Op zaterdag en zondag (van 11 tot 17 uur) kunt u er terecht voor een goed glas wijn, een artisanaal biertje en wat ‘garden food’. Net als in het restaurant staan lokale producten en korte keten centraal, zoals forel van Ondenval en groenten uit de tuin. Het zicht op de ontluikende moestuin krijgt u er gratis en voor niets bij.


Foto Pastorale ©Kris Vlegels

News & Views

Blijf ontdekken - Verhalen die u waarschijnlijk graag leest

Volg de MICHELIN Gids op sociale media voor updates en achtergrondinformatie.