Restaurants
L'Air du Temps
- rue de la Croix Monet 2, Liernu, 5310, België
- €€€€ · Creatief, Moderne keuken
Toevoegen aan favorieten
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurt
L'Air du Temps
- rue de la Croix Monet 2, Liernu, 5310, België
- €€€€ · Creatief, Moderne keuken
Toevoegen aan favorieten
Het advies van de MICHELIN Gids
L’Air du Temps is een wereld op zich. Deze vierkantshoeve op het Naamse platteland straalt contemporaine klasse uit. De architectuur is puur en staat in verbinding met de omringende velden. Zo kijkt u uit op de indrukwekkende moestuin die Sang Hoon Degeimbre gebruikt als inspiratiebron. Deze chef staat dicht bij de natuur en tilt foodpairing naar een hoger niveau.
Zijn Koreaanse roots tekenen de keuken. Fermentatie en aciditeit zijn een rode lijn doorheen de weldoordachte, gedetailleerde bereidingen. Dat blijkt ook uit zijn gewoonte om elke gang in verschillende bordjes te serveren. Courgette gaat hij bijvoorbeeld langs de ene kant nuanceren met zoutige ansjovis en dashi, om de groente vervolgens te serveren met kimchi en uiteindelijk ook nog met een geraffineerde lacto-fermentatejus. Deze creativiteit intrigeert bij elke hap.
Chef Degeimbre drukt zijn visie door tot in de details, zo heeft hij zelfs een aangepast waterarrangement. De moderne tijdgeest komt hier tot uiting in zijn puurste vorm. Laat u dan ook zeker verleiden door een overnachting in een van de luxueuze kamers. Een belevenis!
Gastronomie en duurzaamheid
"Je moet naar de natuur luisteren en je aanpassen. Dat is waar duurzaamheid om draait. Wij zijn al meer dan 20 jaar verbonden met onze grond. Of het nu gaat om onze producenten of onze eigen producten. Er is geen actie zonder na te denken over onze impact op de aarde en de mensen die haar bewerken. Het is geen techniek of een bepaald werk, het is een netwerk, een microkosmos. Het is eerst en vooral een manier van leven in plaats van een bekommernis van onze tijd."
Faciliteiten & Diensten
- Park of tuin
- Parking
- Terras
- Toegankelijk voor rolstoelgebruikers
- Uitmuntende wijnkaart
- Vegetarisch menu
Kredietkaarten worden aanvaard
Locatie
Informatie
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2024
België en Luxemburg tellen maar liefst 153 MICHELIN sterren. De concentratie toprestaurants in beide landen is indrukwekkend. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2023
België en Luxemburg tellen maar liefst 149 MICHELIN sterren. De concentratie toprestaurants in beide landen is indrukwekkend. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
De volledige lijst van de groene sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2023
De groene MICHELIN ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een verantwoorde en duurzame gastronomie.
MICHELIN Gids België en Luxemburg 2022: de volledige lijst van de groene sterren
De groene MICHELIN ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze elf inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een duurzame gastronomie.
MICHELIN Gids België en Luxemburg 2022: de volledige lijst van de sterren
Een restaurant met drie MICHELIN sterren in Roeselare? Een grande dame die zichzelf heeft heruitgevonden en twee sterren heeft? En welke kasteel is bekroond met één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.
Sang Hoon Degeimbre zet focus op de mens
Duurzaamheid, de natuur en de mens. Deze topics staan centraal in de ambitieuze toekomstplannen van Sang Hoon Degeimbre. De chef van L’Air du Temps, bekroond met twee MICHELIN sterren, heeft nog heel wat in petto. Zo opent hij volgend jaar een nieuwe bistro in Liernu.
MICHELIN restaurants in België: must-do’s voor 2021
Na maanden wachten kan u eindelijk de Belgische selectie van de MICHELIN Gids 2021 ter plaatse uitproberen. We helpen u alvast met een overzicht van alle must-do’s: de nieuwe MICHELIN sterren, groene sterren, Bib Gourmands en MICHELIN borden.
Wat is de groene MICHELIN ster en hoe verdien je deze onderscheiding?
De MICHELIN Gids heeft de groene ster in het leven geroepen om duurzaamheid op de kaart te zetten. Maar wat houdt die onderscheiding nu juist in? Hieronder vindt u al de antwoorden op uw vragen.
