n
MICHELIN Gids Belgium

L'Air du Temps

  • rue de la Croix Monet 2, Liernu, 5310, België
  • 95 - 195 EUR • Creatief
Afhalen

Neem voor meer informatie contact op met het restaurant

Meer informatie
n
MICHELIN Gids Belgium

L'Air du Temps

  • rue de la Croix Monet 2, Liernu, 5310, België
  • 95 - 195 EUR • Creatief
Het advies van de MICHELIN Gids

Een vierkantshoeve op het Naamse platteland is de droomlocatie van L’Air du Temps. Zowel het restaurant als de kamers stralen contemporaine klasse uit. De architectuur is puur en staat in verbinding met de omringende velden. Zo kijkt u uit op de moestuin van 5 hectare. Het is een inspiratiebron van Sang-Hoon Degeimbre, die foodpairing naar een hoger niveau tilt.

De Koreaanse roots van chef Degeimbre tekenen zijn keuken. Fermentatie en aciditeit zijn steeds aanwezig. Hij is gedetailleerd en precies, alles is weldoordacht. Met een lacto-fermentatie jus zorgt hij bijvoorbeeld voor fijne diepgang. Dit is intrigerende creativiteit.

Chef Degeimbre drukt zijn visie door tot in de details. Hij heeft zelfs een aangepast waterarrangement. De moderne tijdgeest komt hier tot uiting in zijn puurste vorm.

Toon meer Toon minder
  • n Twee MICHELIN sterren: uitzonderlijke keuken. Een omweg waard!
  • Groene Ster van MICHELIN : Gastronomie en duurzaamheid
  • õ Uitstekende standing. Onze mooiste adressen.
Duurzame gastronomie
Je moet naar de natuur luisteren en je aanpassen, dat is duurzaamheid. Onze moestuin is daar een uithangbord van. Het levert 95% van onze groenten. We werken veel met lacto-fermentatie en dat is zowat het embleem van de hedendaagse bezorgdheden. Zowel qua smaak als food waste tegengaan en gezonder eten.
— Sang Hoon Degeimbre
Specialiteiten
  • Jardin de Liernu : végétaux du moment, jus lacté et huile du temps
  • Homard de l’Escaut oriental, jangajji de tomate et geranium
  • Versaillaise : fraises caperon royale et anablanca en variations

Faciliteiten & Diensten

  • Krediet- en debetkaart aanvaard
  • r Maaltijden worden geserveerd in tuin of op terras
  • } MasterCard (Eurocard) kredietkaart
  • Met kamers
  • f Parking
  • { Salons voor apart diner
  • Take away
  • a Toegankelijk voor rolstoelgebruikers
  • N Uitmuntende wijnkaart
  • û Vegetarisch menu
  • E Verboden te roken in het restaurant
  • X Visa kredietkaart

Informatie

+32 81 81 30 48
Openingstijden
Gesloten: maandag, dinsdag, middag: woensdag, middag: zaterdag

Gerelateerde teksten

Meld u aan voor de nieuwsbrief en ontvang als eerste nieuws en updates van de MICHELIN Gids.

Inschrijven

Volg de MICHELIN Gids op sociale media voor updates en achtergrondinformatie.