Een vierkantshoeve op het Naamse platteland is de droomlocatie van L’Air du Temps. Zowel het restaurant als de kamers stralen contemporaine klasse uit. De architectuur is puur en staat in verbinding met de omringende velden. Zo kijkt u uit op de moestuin van 5 hectare. Het is een inspiratiebron van Sang-Hoon Degeimbre, die foodpairing naar een hoger niveau tilt.

De Koreaanse roots van chef Degeimbre tekenen zijn keuken. Fermentatie en aciditeit zijn steeds aanwezig. Hij is gedetailleerd en precies, alles is weldoordacht. Met een lacto-fermentatie jus zorgt hij bijvoorbeeld voor fijne diepgang. Dit is intrigerende creativiteit.

Chef Degeimbre drukt zijn visie door tot in de details. Hij heeft zelfs een aangepast waterarrangement. De moderne tijdgeest komt hier tot uiting in zijn puurste vorm.