Michaël Vrijmoed heeft een bijzondere relatie met groenten. Met zijn Puur Groenten menu toont hij al enkele jaren hoe creatief hij met deze producten omgaat. U kunt dat nu ook thuis ontdekken, want hij biedt de keuze aan tussen zijn Puur Groenten menu (vanaf 85 euro) en een menu met vlees en vis (vanaf 90 euro). Een ‘pizza’ van aardpeer en vanille, in zoutkorst gebakken knolselder, een pithivier van fazant, … Wat u ook kiest, het wordt smullen! Neem ook zeker een kijkje naar het kerstmenu als u de feestdagen in stijl wilt vieren.
Een menu met vis (35 euro) of een vegetarisch alternatief (32 euro), dat is de keuze die u heeft bij Heritage. Of heeft u liever een sushibox met twintig (27 euro) of dertig (38 euro) stuks? U zult niet weten wat kiezen! Voor de feestdagen zijn er ook nog eens uitgebreide menu’s die groenten in de spotlights zetten. Wat denkt u bijvoorbeeld van een ‘beet Wellington’ met linzen? De bijpassende flessen wijn staan eveneens op u te wachten in de webwinkel van het restaurant.
Bij San Gent vindt u zowel vlees als vis in het menu, maar nooit overstemmen ze de groentegarnituren. Of het nu een lactofermentatiejus betreft, een bouillon van dashi of gekonfijte aardpeer: u wordt verrast door de creatieve aanpak van de groenten. Naast het viergangenmenu (55 euro) vindt u in de shop van het restaurant ook enkele producten van moederhuis L’Air du Temps, zoals gin en honing. Het kerstmenu (90 euro) is vanaf vijftien december beschikbaar.
Foto: De finesse van Michaël Vrijmoed is ook een streling voor het oog. ©heikki verdurme/Vrijmoed
