Regionalität und Nachhaltigkeit stehen bei den österreichischen Gastronomen hoch im Kurs, das zeigen 33 Restaurants, die in der Selektion 2025 mit dem Grünen MICHELIN Stern geehrt wurden. Sie engagieren sich mit umweltschonenden und zukunftsorientierten Initiativen wie die Verwendung lokaler und saisonaler Produkte, kurze Transportwege, artgerechte Tierhaltung, Müllvermeidung und Energieeinsparung sowie Schulung der Mitarbeiter, um nur einige der vielfältigen Beispiele zu nennen.
Folgende Restaurants wurden mit dem Grünen Stern ausgezeichnet:
Bad Hofgastein (SBG) - Weitmoser Schlössl
Bizau (VBG) - Schwanen
Grafenstein (KTN) - Moritz
Großraming (OOE) - RAU nature-based cuisine
Hermagor (KTN) - Bärenwirt
Hittisau (VBG) - Ernele
Hittisau (VBG) - Krone
Innervillgraten (TIR) - Gannerhof
Kirchberg am Wechsel (NOE) - Gaumenkitzel
Königsdorf (BGL) - Am Mahrbach
Langenlebarn (NOE) - Floh
Langenwang (STM) - Restaurant Krainer
Lech am Arlberg (VBG) - Rote Wand Stuben
Leogang (SBG) - dahoam by Andreas Herbst
Mariazell (STM) - Lurgbauer
Purbach am Neusiedler See (BGL) - Gut Purbach
Riezlern (VBG) - Walserstuba
Sankt Kathrein am Offenegg (STM) - ZeitRAUM
Sankt Veit am Vogau (STM) - Thaller - Gasthaus
Sankt Veit am Vogau (STM) - Thaller - Restaurant
Sankt Veit im Pongau (SBG) - Kräuterreich by Vitus Winkler
Schwarzenberg (VBG) - Hirschen
Stuhlfelden (SBG) - Rauchkuchl
Stumm (TIR) - Guat'z Essen
Tainach (KTN) - Sicher
Traunkirchen (OOE) - Bootshaus
Turnau (STM) - Wirtshaus Steirereck am POGUSCH
Völkermarkt (KTN) - Bär & Schaf Wirtschaft
Weissensee (KTN) - Die Forelle
Wien (W) - MAST Weinbistro - bestätigt
Wien (W) - TIAN - bestätigt
Wimpassing an der Leitha (BGL) - Ziegelwerk Gasthaus
Zöblen (TIR) - s'Morent
Illustration Image: Gericht im Restaurant Die Forelle © Lukas Kirchgasser
