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Kräuterreich by Vitus Winkler
Kirchweg 2, Sankt Veit im Pongau, 5621, Österreich
€€€€
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Kreativ, Saisonal
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Kirchweg 2, Sankt Veit im Pongau, 5621, Österreich
€€€€
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Kreativ, Saisonal
Zwei Sterne: eine Spitzenküche
Grüner MICHELIN Stern
Avantgardistisch-alpin, das trifft die Küche von Vitus Winkler ziemlich gut. Sie ist kreativ, absolut regional verwurzelt und bei aller Komplexität immer ausgesprochen genussvoll. Seine Heimatverbundenheit und seine Liebe zur Natur und den Bergen bringt der Patron in seinem Überraschungsmenü mit reichlich Kräutern, Beeren, Wurzel etc. auf den Teller, so z. B. bei "Pinzgauer Angus-Rind, Petersilienwurzel, schwarze Johannisbeere, Lärche". Interessant: Das Menü ist aufgebaut als Wanderung durch die verschiedenen Höhenregionen - vom Dorf über Feld, Fluss & See, Wald & Wiese, zur Baumgrenze und zur Alm bis zum Gipfel. Untergebracht ist das Gourmetrestaurant im Hotel "Sonnhof" von 1928, das Vitus und Eva-Maria Winkler in 4. Generation leiten. Hier sitzen Sie im modern-alpenländischen Wintergarten, in der gemütlichen Zirbenstube oder am Chef's Table und werden freundlich und aufmerksam umsorgt. Toll auch die Terrasse mit Bergblick.
"Unser Name ist schon schon auch unser Programm, denn wir verfeinern besonders gerne mit Kräutern, teils aus dem eigenen Garten, teils wild von uns selbst in den umliegenden Bergen und Wiesen gesammelt! Unsere Produkte stammen aus einem Radius von nur 50 km! Unser Fisch kommt aus der nahen Zucht, Tauernlamm und Schweinefleisch ebenso direkt aus der Region. Wir verarbeiten alle Produkte ganzheitlich und wir beziehen zudem ausschließlich Strom aus erneuerbaren Energiequellen."
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