吃和玩樂 3 minutes 2019年8月9日

14 家愛爾蘭米其林星級餐廳

到綠寶石之島旅行,就到這些地方尋訪美食。

米其林星 旅遊 愛爾蘭

千萬別被它過去的名聲欺騙了,愛爾蘭其實有很多好吃的地方。也許你正在首都都柏林逛街,也許在西海岸美麗的海濱城市高威(Galway)旅行,又或者在兩者之間的某個地方,不妨在以下其中一家美好的頂級餐館,停留下腳步。

L’Ecrivain 

都柏林
米其林一星

米其林評審員的評語:「這家著名的餐廳擁有迷人的露臺,耀眼的酒吧和可以觀看廚房烹飪的私人用餐空間。它的菜單精緻均衡,既有經典的元素又不失現代感。食材上等,服務標準又不失個性。」

Patrick Guilbaud是愛爾蘭唯一一家獲得米其林兩星評級的餐廳。(圖片由 Patrick Guilbaud 提供)
Patrick Guilbaud是愛爾蘭唯一一家獲得米其林兩星評級的餐廳。(圖片由 Patrick Guilbaud 提供)

Patrick Guilbaud

都柏林
米其林二星

米其林評審員的評語:「這家豪華餐廳坐落於優雅的喬治亞式房屋之內。老闆經營這家同名餐館已經超過 35 年。餐廳使用豪華的食材,融合經典法式烹飪和現代技巧,菜色精細,手藝超然,色香味俱全,呈現味道與質地的完美平衡。 」

Greenhouse

都柏林
米其林一星

米其林評審員的評語:「這家時尚餐館擁有藍綠色長椅和完善服務。菜單提供超值的午餐套餐、星期三套餐,賞味套餐,以及周五和周六晚上的五道「驚喜」菜色。嫻熟經典的烹調使各種味道完美融合,呈現出具有創意的現代色彩。」

愛爾蘭美麗無瑕的海岸景觀。(圖由 The House 提供)
愛爾蘭美麗無瑕的海岸景觀。(圖由 The House 提供)

House

阿德莫爾 (Ardmore)
米其林一星

米其林評審員的評語:」在這家漂亮的酒店餐廳裡,落地窗的設計讓你在每一張桌子上都可以欣賞到令人驚嘆的海濱景色。簡潔的菜單展示在及花園的農產,烹飪卻極具巧思——每道菜都使用大量食材,結合不同的味道和口感烹調出極具創意的菜餚,擺盤也十分獨特。」 

Chapter One

都柏林
米其林一星

米其林評審員的評語:「這家時尚的餐館位於都柏林作家博物館(The Writers' Museum)的地下室。餐館將愛爾蘭人古樸的熱情好客與現代烹飪完美結合。低調優雅的房間相互連接著,牆上懸掛著優美的訂製藝術畫,大膽在呈現味覺創新的菜色展示著當地職人的農產與作品。」 

位於高威(Galway)的餐廳 Aniar 的 Bia Oisin 番茄。(圖片取自 Aniar 臉書)
位於高威(Galway)的餐廳 Aniar 的 Bia Oisin 番茄。(圖片取自 Aniar 臉書)

Aniar

高威(Galway)
米其林一星 

米其林評審員的評語:「餐館的房間設計和烹飪風格都散發著回歸自然的氣息。Aniar的意思是「來自西方」,它的大部分農產品就來自西方。三種套餐的內容取決於當日取得的食材,斯堪地納維亞風格的菜色不僅精緻,也十分講究口感和溫度的對比。」

Loam

高威(Galway)
米其林一星 

米其林評審員的評語:「餐館位於巨大地下室,主打工業風。餐廳注重食材的品質,選擇使用在當地肥沃土壤里生長出來的農產品。才華橫溢的主廚用自己熟悉擅長的廚藝,烹調出口味純正而又低調現代的菜色。提供兩道或三道的固定價格菜單或七道菜的賞味菜單。」

關於前屋主 Helen McCalmont 女士,朱麗葉山酒店(Mount Juliet Hotel)的網站寫道:「我們相信,如果知道我們保持了她的水準,以及以她的名字命名的餐館也獲得了米其林一星,她一定會很高興。」(圖片取自朱麗葉山酒店臉書)
關於前屋主 Helen McCalmont 女士,朱麗葉山酒店(Mount Juliet Hotel)的網站寫道:「我們相信,如果知道我們保持了她的水準,以及以她的名字命名的餐館也獲得了米其林一星,她一定會很高興。」(圖片取自朱麗葉山酒店臉書)

Lady Helen

托瑪斯鎮(Thomastown)
米其林一星

米其林評審員的評語:「這家豪華餐館坐落於迷人的喬治亞式房屋之內。從裡面望出去,可以看到莊園和諾爾河(River Nore)。經過精心準備的菜色充滿思考與表現企圖,視覺上更令人印象深刻,並使用來自莊園,縣城和海岸的食材。如果想體驗所有的菜色,不妨選擇賞味菜單。」 

Campagne

啟耳肯尼(Kilkenny)
米其林一星 

米其林評審員的評語:「這家別緻松的餐廳擁有整潔的隔間和當地現代藝術,隱藏在遠離市中心的鐵路拱門附近。它的現代烹飪保有經典素材又有熟悉的組合。「早鳥優惠菜單」(The early bird menu)物超所值,服務熱情而有效率。」 

Wild Honey Inn

利斯敦瓦納(Lisdoonvarna)
米其林一星 

米其林評審員的評語:「這家私人經營旅社源起於 1860 年代的飯店,所以可能初見並不太像酒吧,但是當你走進去,裡面溫暖舒適,充滿酒吧氛圍。它週間有兩份固定價格的菜單,每星期更換。精心製作的美味菜色既有法國經典素材,又體現地方特色的農產品。舒適的卧室散發著傳統的氣息。」 

Mews 的蘑菇,松木和檸檬香油 。(圖片取自 Mews 臉書)
Mews 的蘑菇,松木和檸檬香油 。(圖片取自 Mews 臉書)

Mews

巴爾的摩 (Baltimore)
米其林一星 

米其林評審員的評語:「兩位好友共同經營這家舒適私密的餐廳。科克郡(County Cork)擁有豐富的優質農產品。主廚也充分利用了這項優點,他採用鄰近港口的魚和周邊地區的肉。誘人的現代風味賞味菜單以當地香草與海草為特色,味道平衡。」 

Chestnut 

巴里德赫(Ballydehob)
米其林一星 

米其林評審員的評語:「土生土長的 Rob 和他的合夥人 Elaine 將老酒吧改造成既溫馨私密又輕鬆優雅的餐廳。他對口感和味道有著深刻的理解,烹調出來的菜餚低調素雅,著重純凈自然的味道,展現地方食材特色。」 

Ichigo Ichie

科克郡 (Cork)
米其林一星

米其林評審員的評語:「這家餐廳主打『黑色廚房』風格,主要色系為黑色或深色,帶著工業風。每月的主廚發辦菜單十分有趣,巧妙地將日本傳統技術與當地的食材以及現代風味融為一體。只有少數的幸運顧客可以在櫃台就坐,觀看壽司師傅純熟準備菜餚的過程。」 

Heron & Grey

Blackrock
米其林一星

米其林評審員的評語:「 波希米亞郊區市場上一家溫馨、點著燭光的餐廳,由負責外場服務的 Heron 以及負責廚房(Grey)親自主理。菜色以愛爾蘭食材為特色,味道緊密交織,口感與味道也充滿對比。多道菜色的晚餐菜單每兩週會定期更換。」

延伸閱讀:《米其林指南英國和愛爾蘭2019》出爐


本文由 Abbe Baker 撰寫,林真翻譯。原文請見這裡

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