「我最喜歡的店是生記,每次我的師傅吉武正博來到香港,我一定會帶他到那裡,享受地道又輕鬆的香港美食。
我最初認識生記,是因為很多客人跟我推薦這家餐廳。我第一次去,已經立刻喜歡上那裡,而我最常點的菜式是豆豉雞,我喜歡他們烹煮時使用的技巧,嘗得到他們花了很多心思去處理這道菜。除了吉武正博師傅,基本上我有朋友從東京來的話,我也一定帶他們去生記。生記對我來說,就是朋友聚會的場地,每個月大概都會去一次。」
Jacky Tauvry
米其林二星餐廳 Pierre 主廚
來自法國布列塔尼的 Jacky,14 歲便決定要做大廚,並曾在 Alain Passard 的米其林三星餐廳 l'Arpege 和 Guy Savoy 的米其林三星餐廳 Restaurant Guy Savoy 工作,並於 2008 年開始跟隨 Pierre Gagnaire, 2012 年來到香港,主理香港文華東方酒店內的 Pierre 餐廳。在放假的日子,他十分享受到處發掘美食,他最喜歡的店,是鼎泰豐(新港中心店與銅鑼灣店皆入選必比登推介)和 Brass Spoon。
「我第一次去鼎泰豐,是因為我一位住在新加坡的朋友推薦,說那裡的點心非常出色,而我最喜歡的中餐就是點心。我踏進餐廳,看到他們在處理龐大客量的同時,仍能保持水準,感到非常佩服!而我每次去,都一定要點小籠包,即叫即做,美味的肉餡及熱湯,包在塊紙般薄的皮中,非常多汁及美味。
Nicolas Boutin
米其林一星餐廳 ÉPURE 行政總廚
入廚已 31 年的Nicolas,最初學習傳統的烹飪,後來於三星餐廳 Lameloise 和 Troisgros(Le Bois sans Feuilles),以及一星餐廳 Jardin de l’Opera 等工作,過程中遊遍歐洲,去過加勒比海、波士頓、馬爾地夫、香港等地。2013 年開始擔任 ÉPURE 的大廚。這位遊歷過世界的大廚,最喜歡的香港必比登推介餐廳有三家。
「如果我想吃正宗的上海菜,我會到留園雅敘。我非常喜歡他們的小籠包、鹽水鴨、花雕醉雞、回鍋肉、松子桂魚及紅燒元蹄,這些菜式的份量都很適合和親友分享。他們也供應十分值回票價的午間套餐,不過在人多的時候,上菜就可能會慢一點。
或許你會驚訝,但我非常享受吃辣,書湘門第(西環)的菜式,辣得來不會過火,每次去我都會吃鴛鴦魚頭王,因為那魚頭實在很新鮮!鐵板孜然牛肉也很美味。價錢公道,每次去我都知道我將有一場非常棒的香辣之旅。」