不吃肉並不意味著只能吃沙拉，新加坡現在有更多的餐廳提供素食選擇。其中，必比登推介推薦能以新幣 45 新元（約台幣 1019 元）以下吃到有水準的三道菜、提供物有所值美食的餐館。一起來看看由米其林評審員推薦的六家提供豐盛無肉菜餚的餐廳。
位於南洛街（Dunlop Street）的餐館 Bismillah Biryani已經開業超過 15 年，是當地人的最愛。這裏的招牌絕對是印度炒飯（biryani），經過精心準備後的印度香米柔軟，顆粒分明，散發出醉人的香味。你還可以選擇菜單上的蔬菜印度炒飯，搭配的水煮蛋和優格（raita）。其他素食包括蔬菜咖哩角（samosas），用鷹嘴豆、芫荽和葛拉姆馬薩拉（garam masala）綜合辛香料製成的鷹嘴豆咖哩（chana masala），以及混合番茄、洋蔥、芫荽和少許純海鹽的新鮮黃瓜沙拉。
老闆將這家泰國娘惹餐廳描述為「為非素食者供應的素食」。餐廳成立於2003年，憑借著對蔬菜和菇類質地和味道的敏銳理解，以及巧妙使用大豆產品和豆腐等，烹調出肉的味道。將茄子， 秋葵，長豇豆和臭豆一起翻炒而成的參巴王（Sambal King）和參巴空心菜（Sambal Kang Kong）都是餐廳的招牌菜，其特色是使用自製的素食參巴醬。美味多汁的娘惹咖哩（Nonya Curry）搭配香菇和馬鈴薯，或者濃郁的蘑菇製成的檳城仁當（Penang Rendang），一定能吃出肉的味道。
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青山菜頭粿（Chey Sua Carrot Cake）位於大巴窯的熟食中心（Toa Payoh Lorong 1 Food Centre）。它為可以吃蛋的蛋素食主義者特意製作一道特色菜——白色菜頭粿：將白蘿蔔和麵粉混合後蒸熟後切成小塊，再加入雞蛋和美味醃蘿蔔一起翻炒，製成金黃色的煎蛋捲。為了保留傳統的味道，這兒的蘿蔔糕要從頭開始做，小販使用爐鍋的技巧，更讓蘿蔔糕外皮呈現金黃色，美味酥脆。
阿爾薩斯出生的主廚 Stephane Istel 在店內剛剛推出了一個新的起司計劃。他將幾種進口的起司陳年，並以當地農場的新鮮牛奶中親製八到十二種起司。透過品嘗這些沙拉，用餐者也可以品味這些親製的起司：烤哈羅米起司沙拉（grilled haloumi salad）是將自製的哈羅米起司和普羅旺斯香草羊奶起司，搭配上油炸鷹嘴豆餅、茄子魚子醬，鷹嘴豆泥和石榴醬料；菠菜沙拉（spinach salad）混合了羊奶起司；祖傳番茄沙拉（tomato salad）則加入了布拉塔起司奶油（burrata cream）。The Ravioli Royan 則是一道以烤蘑菇，大蒜奶油和格魯耶爾起司的豐盛素食主菜。
Muthu’s Curry是一家印度餐館，成立於1969年，「Muthu」在泰米爾語的意思是珍珠，它共有三家分店，供應來自Chettinad地區的傳統南印度菜餚。除了最具代表性的菜式咖哩魚頭（Fish Head Curry）外，菜單上還有許多素食，比如 Gobi Manchurian（炒醃製花椰菜），Paalak Daal（菠菜和扁豆咖哩）以及將招牌菜 Butter Chicken 的素食版本，以茅屋起司（cottage cheese）塊取代雞肉的 Butter Paneer。
在 Zaffron Kitchen點一份素食吧，嚐嚐如 Dahi Puri這種孟買的路邊小吃，在香脆的普里（Puri）小麥餅上灑滿又甜又辣的酸辣醬，再品嘗 Zaffron 沙拉，由起司塊配上切好的綠色蔬菜混合而成。不妨點一份新鮮出爐的饢（naan）搭配各種各樣的素食咖哩如 Aloo Gobi Masala 和將素食餃子放入辣湯蒸煮的 Malai Kofta。菜單上還有素食漢堡和饢卷：瑪沙拉漢堡（Masala Burger）是辣味蔬菜肉餅與馬沙拉薯條的混合，而饢卷裏滿茅屋起司片和燈籠椒。
本文由 Rachel Tan 撰寫，林真翻譯。原文請見這裡。
