在臺中米其林一星餐廳澀用餐，體驗和別的精緻料理餐廳，有些不同。
例如，雖然餐點看來西式，但桌上主要餐具是筷子與湯匙，有時菜單甚至以筷子從頭走到底；又或是客人一直要到最後才會拿到菜單，菜單上除了食材組成，還有一大部分則是他親自發想寫作的短語（右圖），有的來自漫畫，有的來自老港片，有的來自大師名言。
提供筷子，是因為他覺得這是對東方消費者來說，最熟悉直覺的工具，也想挑戰與討論「為什麼一定要刀叉、一定要一直更換餐具」的認知；菜單上的句子則是他每道菜的深層概念。
「我們把每一季（菜單）都當作是一個展覽，當作是行為藝術，只是『吃』剛好是媒介。」林佾華說。
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除了廚師這個角色，剛滿 30 歲的林佾華某種程度更像是社會觀察家，他也如此自詡。
他愛聽搖滾樂，更說自己從小就帶點反叛，不覺得不能挑戰所謂「權威」。「因為我覺得沒有什麼是權威的，要說服我，我才會認真跟你學習。」他說。
在澀，他頻繁更換菜單，每套菜單都有邏輯、有中心思考的去創作，但並不希望強加概念給客人。
他說，對他而言，消費者只需要單純享受美味即可，也因此菜單是最後才提供，避免帶成見給客人，上菜或服務時，也不會提及太複雜的創作概念，說菜針對食材與味道，直白簡約。「客人能捕捉到什麼點都無所謂，就算都沒有也沒有關係、解讀跟我不同也沒有關係。」他說，就像文學說的「作者已死」，讀者的詮釋，可以海闊天空。
在前幾季的「淡墨」、「悠然」之後，夏季菜單的「卡通世界」，似乎更能體現他這樣的創作邏輯。
「卡通世界」這道菜單裡，他希望以詼諧的角度看現實世界——拋開標籤，拋開期待、拋開所謂「正規」，拋開必須不斷升級成長的壓力，「我會覺得，吃飯是很直覺直接的事情，」他說。「回到最原本。就像看卡通一樣，它一直跑（播放），你看不看也沒關係，你可以輕鬆吸收裡面簡單的資訊，但同時它也是繽紛、平易近人的。」
因此在這套菜單裡，他刻意在呈現時減少不必要的元素，希望更直球對決。
例如一道「麻芛 / 蒸蛋 / 夏季蔬菜」，綠色麻芛湯裡的蒸蛋上放了櫛瓜、水果筍、炸檳榔花、過貓等，捨棄過份複雜的醬汁或高貴食材，改以原食材風味襯托。主菜「豬棒腿 / 糖醋 / 椒麻」則選用豬後腿的「寸骨」，斷筋後以鹽麴醃漬後煎製，然後刷上桔醬並裹上椒麻酥，襯上羅旺子醬汁，搭配醃漬櫻桃蘿蔔以及酢漿草花瓣。型態上，就像一根摩登原始人的棒槌，直覺就想直接拿起來啃，就和另一道「薩索雞翅 / 麥仁 / 韭菜花」一樣，鼓勵吃法也回歸單純原始。
主菜的豬棒腿，其實也是林佾華對「何謂珍貴？何謂家常？」的反思與挑戰。其使用的豬寸骨，一般市場少見難取，多半被拿去滷製，簡單處理掉了。但林佾華覺得這個部位既有油花又有筋的香氣，肉香豐富，於是很早就特地拜託廠商為他們留。「豬寸骨一隻豬才兩支，它不珍貴嗎？我千拜託萬拜託他們願意留給我，它有錢也買不到啊。」他說。
又例如「石斑 / 燻魚 / 小魚乾」——熟成兩天的石斑魚先低溫處理再煎過，底部是話梅與燻魚調配的醬汁，搭配快炒山蘇與金針花，最後點上花椒油提香，並配上小魚乾和刺蔥粉製成的粉末。這已經是他們第二季使用石斑，也同樣刻意搭配的常見家常的時蔬。林佾華說，他感覺台灣養殖石斑雖然厲害，卻少出現在家常餐桌。「裡面的蔬菜都是你在傳統市場或連鎖超市可以買到的食材，就是要顯現它夠家常，誰都能做到這個味道組合。」他說。他向來愛使用日常蔬菜，認為再家常、再尋常的事物，不用矯情呈現，也可以有不一樣的價值與風貌；就像卡通，有人覺得沒有營養，但無論小時候看、長大看卡通，好像都能領悟與吸收到不一樣的東西。
甜點也承襲這個創作風格。「鹹蛋糕」——外層是綠茶口味的牛粒（台式馬卡龍），中間則是肉鬆以及酒粕焦糖的奶油霜，風味鹹甜交錯。鹹蛋糕的風味，包裹在看似馬卡龍的造型中，正如這道菜林佾華在菜單上引用作家馬克吐溫的話所下的註解：「真實比小說更荒誕，因為虛構是在一定邏輯下進行的，而現實有時毫無邏輯可言。」另一道以軟絲做成的河粉湯，也有同樣的詼諧意味。
比起食材與技巧，林佾華認為，「（菜色創作）最後做出差異的是體驗與概念——為了什麼而做，那才是每間餐廳的差異點。」他說。
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