台灣紅藜是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物，屬於台灣原生種，在2008年被正式命名為「台灣藜（Formosa Lambsquarters）」，這與市面上常見的藜麥屬於同科，但兩者是不同的。
台灣藜為帶黃、橘、紅、紫的顆粒狀，屬於全穀類無麩質的鹼性食物，它是由花包著種子，去掉花這個外殼之後，種子顏色略呈米黃色，個頭約如小米般小，帶殼烹煮時帶苦澀味，脫殼烹煮則沒有明顯氣味，但擁有彈牙的咬感。
台灣藜近年受到極大關注，主要在於它擁有豐富的營養，它的鈣質含量是牛奶的十多倍、膳食纖維是燕麥的3倍、地瓜的6倍；而膳食纖維與鈣含量，也比其他國家的藜麥高出2倍與5.4倍，而且是當年採收、當年銷售，鮮度看得見。雖然很營養，不過專家說無需大量食用，人體無法完全吸收，建議每人一天食用量不要超過65公克。
過去原住民多用台灣藜來釀酒，現在一般烹調方式多與白米結合，洗法是將台灣藜與白米個別洗，台灣藜需注意要洗去殘殼跟泥土，個別洗好後再合而為一，白米與台灣藜採五比一或七比一烹煮，水分不需特別調整。此外還可以做成壽司、米漢堡、炒飯、米布丁等，揉進麵條就變成粉紅色麵條，還能做成香腸跟貝果。不只如此，台灣藜幼苗可以用來拌炒或者放入火鍋汆燙，口感如同青菜般清脆。至於莖，烘乾之後可用來熬湯，湯頭十分甘甜，這是目前較流行的新吃法。
台灣藜產地以台東與屏東地區為主，兩地的外觀看起來差異不大，不過台東地區的台灣藜的熟成速度較慢，種子相對來說比較飽滿。
台灣藜產季一年一收，秋天播種、冬天成長、春天收成。由於同時播種卻有的已經熟了、有的差兩週才熟，熟成度不一致，因此許多地區還是維持人工採收，相當費工。也有些地方會改用機器採收，但「空包彈」（殼裡並沒有種子）的機率偏高。
種台灣藜的農人最怕兩件事，一是蟲害，蟲子愛吃其幼苗，二是怕春天下大雨，雨太大會使莖斷裂。台灣藜的產量並不大，一年總產量約在200至300公噸之間，目前市價一公斤約台幣600~1,000元。
被稱為「紅藜先生」台東排灣族青年吳正忠（LJUWA）（左圖：都藜氏提供），就從城市回到故鄉種台灣藜，他剛回鄉時，家鄉沒有什麼產業可言，連原本盛產的野生毛蟹也因為風災而不復存在，他開始從種子種起了紅藜，如今成果豐碩、產量相當大，台灣藜在消費市場上受歡迎，創造了商機。
對他而言，最大的意義就是增加就業機會，吸引許多原本到外地工作的族人回鄉生活，族人一家團聚，老人們就有家人照顧，逐步解決人口外流與社會問題。
台灣藜吃到的不僅有美味與營養，背後還有部落的未來與希望。
文中圖片由都藜氏提供。
