2018年，Jay Fai 成为曼谷第一个获得米其林一星的路边摊，名扬国际。在此之前，当地的美食家就十分喜爱这里由 74 岁的老板兼主厨 Supinya Junsuta 精心烹调的锅炒海鲜菜式。
“Jay Fai”既是 Junsuta 的昵称，也是餐厅的名字。她每天穿着代表性的黑色围裙和戴着小圆帽，而为了能长时间在炭烧炉前工作，而眼睛不受伤害，她也戴上了滑雪护目镜，在炭火熊熊的锅炉前掌厨。她在 1980 年代开设这家路边餐厅，采购上等海鲜食材，并以热锅烹调出一道道出充满感情的菜肴，闯出名号。
2018 年，她在首届《米其林指南曼谷》中获得一星评级，并于 2019 和 2020 年再摘一星。现在这家低调的餐厅在国际媒体的聚光灯下发生了巨大变化——Jay Fai 登上了世界舞台，2018 年她应丹麦米其林二星餐厅 noma 餐馆主厨 Rene Redzepi 的邀请，参加了在哥本哈根举办的第六届 MAD 研讨会，并与泰国航空公司合作，为其头等舱和商务舱的乘客创作菜单。
随着外国客人的涌入，Jay Fai 会说英语的女儿 Yuwadee Junsuta 放弃自己的事业，来餐厅全职工作。在那里，她安排人流、协助点单以及帮忙母亲完成著名的蟹肉煎蛋，用小锅烹调出金黄蓬松的菜式。
这些是 Yuwadee Junsuta 推荐的四道菜式，下次去曼谷度假时，不妨一试。
1. 蟹肉煎蛋 （kai jeaw poo）
看 Jay Fai 在炭炉上烹调这道菜是一种享受：她将鸡蛋和蟹肉轻轻地浸在热油里，熟练地把它们卷成一个圆筒。如今，Jay Fai 著名的蟹肉煎蛋是由她的女儿用小热油锅完成，端上桌时就像一个金黄色的墨西哥卷饼。切开松软的“枕头”，你会看到鸡蛋恰到好处地包裹着大块多汁的鲜甜蟹肉。
2. 海鲜醉面（phad kee mao talay）
Jay Fai 的海鲜醉面让人回味无穷，它是将河粉与热辣酱汁，罗勒叶，新鲜辣椒，椰子脆心和新鲜海鲜，如大虾，鱿鱼和墨鱼圈，放在一起翻炒而成。黏稠有嚼劲的面条上冒着炭香，充分展现出 Jay Fai 掌握炭火锅炉的精湛厨艺。
3. 冬炎汤 （tom yum goong）
去壳大虾，切块的鱼肉，鱿鱼和蘑菇漂浮在清澈而浓郁的汤里——添加了高良姜、青柠叶和柠檬草的冬炎功汤香气四溢，口味酸辣。
4. 咖喱炒蟹（poo phad phong karee）
与著名的蟹肉煎蛋一样有着丰富大块的去壳蟹肉，Jay Fai 的黄咖喱炒蟹是用蟹肉与鸡蛋、洋葱以及香滑的黄咖喱酱翻炒而成。
