“我是个很执着的人，每件事都一定要亲自去了解，追根究底。”
42岁的陈经纶（主图左，右为他的北海道海鲜供应商坂井贵博），在电子巨头公司当了近15年的零售经理。5年前，毅然辞去高薪一职，转行当起海产餐馆老板。转行当老板并非偶然，陈经纶对海味的热衷从小就已萌芽。
“小时候家里穷，很少有机会吃到顶级的鱼。每次和妈妈去巴杀都会将鱼贩摊所陈列的鱼画下来。或许对海产的热忱是从那时候慢慢培养的。当时心想，如果我是名渔夫该有多好。不用花钱就能天天吃到新鲜顶级的鱼。”
42岁的陈经纶（主图左，右为他的北海道海鲜供应商坂井贵博），在电子巨头公司当了近15年的零售经理。5年前，毅然辞去高薪一职，转行当起海产餐馆老板。转行当老板并非偶然，陈经纶对海味的热衷从小就已萌芽。
“小时候家里穷，很少有机会吃到顶级的鱼。每次和妈妈去巴杀都会将鱼贩摊所陈列的鱼画下来。或许对海产的热忱是从那时候慢慢培养的。当时心想，如果我是名渔夫该有多好。不用花钱就能天天吃到新鲜顶级的鱼。”
2008 年，他开了一间酒吧当试点店，想看看是否能够涉足饮食业。他仍以电子零售为主业，但餐饮副业让他看到另一商机。
“虽然酒吧只卖些小吃，但足以让我看到餐饮业的蓬勃商机和新加坡人饮食的消费能力。”
酒吧开业两年后，陈经纶找到了志同道合的伙伴戴玮利，决定将自己对海产的兴趣和商机结合，另创品牌，开了他的第一家以新鲜海产为主打的餐馆 The Naked Finn。尽管找到好伙伴，但全职创业当老板并没有受到家人和朋友的支持。
“大家都笑我，新加坡的海鲜餐馆这么多，要突围真的异想天开。甚至连太太也不了解我的决定。但我知道如果现在不尝试，以后一定会后悔。所以不如趁年轻搏一把，如果失败了还有机会重新再来。”
于是经纶和伙伴共拿了 30 万出来开店。两位老板大学都主修艺术，所以也将自己的艺术哲学融入餐馆和菜式中。
“虽然酒吧只卖些小吃，但足以让我看到餐饮业的蓬勃商机和新加坡人饮食的消费能力。”
酒吧开业两年后，陈经纶找到了志同道合的伙伴戴玮利，决定将自己对海产的兴趣和商机结合，另创品牌，开了他的第一家以新鲜海产为主打的餐馆 The Naked Finn。尽管找到好伙伴，但全职创业当老板并没有受到家人和朋友的支持。
“大家都笑我，新加坡的海鲜餐馆这么多，要突围真的异想天开。甚至连太太也不了解我的决定。但我知道如果现在不尝试，以后一定会后悔。所以不如趁年轻搏一把，如果失败了还有机会重新再来。”
于是经纶和伙伴共拿了 30 万出来开店。两位老板大学都主修艺术，所以也将自己的艺术哲学融入餐馆和菜式中。
坐落于吉尔曼军营艺术区（Gillman Barracks）的 The Naked Finn 走的是现代设计风格，采用黑白灰色调，想让食客将注意力都集中在海鲜上。每个星期从世界各地进口新鲜海产，烹调手法也尽量减少调味，就是希望能让食客品尝到海产的原味和鲜甜。
“一般以为，高价就能购入顶级食材。但其实市面上还是有很多优质的虾和海产是没有人去发掘。我对海鲜的研究能够派上用场，去世界各地取材把它们带进来，让更多人品尝。”
“一般以为，高价就能购入顶级食材。但其实市面上还是有很多优质的虾和海产是没有人去发掘。我对海鲜的研究能够派上用场，去世界各地取材把它们带进来，让更多人品尝。”
陈经纶把自己的人生哲学也融入了海鲜采购，每几个月亲自到海鲜进口的国家走一趟。
“我对海鲜有自己的坚持，我要亲自去和供应商会面了解他们是怎么处理和对待食材的。只有这样，我才能确保食材的品质。”
就是这样的坚持，让陈经纶的餐馆拥有一群忠实的拥护者，也让他在创业后的第三年在同个园区开了第二家分店。
“现在的我很享受和客人分享烹调海味的心得，看到食客们饱腹后的开心和满足感，我就心满意足了。”
“我对海鲜有自己的坚持，我要亲自去和供应商会面了解他们是怎么处理和对待食材的。只有这样，我才能确保食材的品质。”
就是这样的坚持，让陈经纶的餐馆拥有一群忠实的拥护者，也让他在创业后的第三年在同个园区开了第二家分店。
“现在的我很享受和客人分享烹调海味的心得，看到食客们饱腹后的开心和满足感，我就心满意足了。”
米其林指南饮食故事系列：美味寻真
