韩立光 - 西式鸡饭（Ang Moh Chicken Rice）
米其林一星餐馆 Labyrinth 主厨韩立光的儿时记忆中，最令他难忘的就是这道西式鸡饭，而且必须是他祖母的配方。韩立光的祖母是海南人，大概50多年前在英国人家里打工，几年下来耳濡目染，将西式菜肴的做法与传统的海南鸡饭结合，创作出这道西式鸡饭。
与传统鸡饭不同的是，韩立光的祖母在鸡汤淋汁里加入了面粉、黄油和蘑菇，让淋汁更浓郁厚实，近似西餐中的浓汤酱汁。她也用鸡汤来煮饭和制作辣椒酱。韩立光对鸡汤淋汁印象深刻，因为这让鸡肉吃起来更多汁美味。他说：“我们一家人通常会在每个星期六聚在一起吃饭，祖母就常做这道西式鸡饭给我们吃。”
麦大融 （Miller Mai） - 浆绿
“我从小就喜欢吃甜的东西，浆绿（Chendol）是我最爱的甜品，到今天仍然是。” Ding Dong 主厨Miller这样说。Miller记得他上小学时，父母常带他到武吉班让一带的一间传统甜品店。“我的父母和我一样都非常喜欢甜品，我们是那间店的常客。”他回忆道。对Miller来说，在漫长的一天后，和家人一起吃上一碗甜蜜冰凉的浆绿，是儿时最美妙的回忆之一。
“但很可惜的是，这间甜品店已经关门了，因为店主年纪大了。我多么希望她的店能重新开张，这样我就能重温儿时的美妙记忆。时光飞逝，那个地方真的带给我很多回忆，特别是和家人在一起的回忆。”Miller感慨道。
虽然那间老店已不在了，但Miller对于浆绿的喜爱却十年如一日，他说：”至今我仍然记得那美妙的味道，虽然现在市面上有很多种不同的浆绿，但是那一间店的浆绿，味道无可代替。“
黄帮坤（Nicky Ng）- 沙爹
Mitzo总厨黄帮坤入行已有32年，他年少时在不同的本地餐馆打工，他说：“我曾在裕廊、中峇鲁附近的餐馆打工，也住在餐馆的附近，餐馆的工作忙碌，所以我接触到的美食都是那一区的，因为那时候交通也不是很方便。”
他记忆最深的美食就是沙爹，他说：“那时候不论是鸡肉、羊肉都非常新鲜、自然，因为很多都是来自新加坡本地的甘榜。至于做法，通常都是用炭火烧烤的。”随着时间的推移，这些老店不是搬家了，就是已结束营业，黄帮坤说：“从那时到现在，我的口味没有怎么变，还是最喜欢沙爹这些本地传统美味。” 在上个月，黄帮坤就与另一位本地厨师韩立光携手合作，四手联合创作以本地菜色配合粤菜经典的一系列美食。
Russell Misso - 恶魔咖喱（Devil‘s Curry）
本地欧亚裔的同胞都很熟悉这道恶魔咖喱（又称杂烩咖哩）。Open Farm Community 主厨 Russell Misso 回忆道：“祖母的恶魔咖喱让我难忘，她有自己的恶魔咖喱秘方，每次家庭聚会时我们都会讨论这道恶魔咖喱，是我家族的共同回忆。”
恶魔咖喱主要用不同肉类，包括鸡肉、牛肉、火腿等还有蔬菜一起煮成咖喱杂烩。Russell说：“作为厨师，我的味蕾在不断进化，但这道菜依然是我的最爱。但很遗憾，在祖母过世之后，我们就再也没有机会品尝这道菜了。但是它的味道永远烙印在我的记忆里。”
祖母的美味已不可再得，Russell如今专注于创造属于自己的味道。他说：“我的多数创作，都是从儿时美味中得到灵感。一些菜肴令我难忘，我就从当下品尝时的感动中得到灵感，并尝试用艺术的形式重新塑造那种深刻的感情。这是我对现代和创新菜肴重新诠释。“
