Debbie Gold的Tied House 2月在芝加哥Lakeview 开业，旋即以其富丽堂皇的户外露台成为城中户外餐饮的好地点，给常年在室内活动的人们一个新的空间。除了Debbie Gold外，Tied House还有副主厨Ryan Carbone（原本任职于芝加哥米林一星餐馆Dusek’s）和Chuck Woods（原本任职于芝加哥米其林必比登推介Girl & the Goat）的加持。
除了像羊酸奶冰淇淋加羊奶焦糖、糕点奶油、白巴萨米克香醋等这类让人堕落的甜品外，菜单上还有一道很不寻常地用微波炉制作的结婚蛋糕。“当我在设计菜单时，原本的构想是创造一道带有结婚蛋糕‘味道’的甜品。我要用简单的味道和材料创造出不一般的甜品。”Gold说。 “只需用虹吸管和微波炉就能制作出美味又清淡的蛋糕。”
这方法让团队能在客人抵达时快速地做出各个蛋糕。Gold的糖霜很简单，不会太甜，而且，如她所说的，会上瘾。“你可以一口一口用汤匙单吃。”在食谱中加入果酱，意味着这道甜品可以随季节变化口味。
Gold提供的以下食谱或许能激发许多新人尝试DIY结婚蛋糕的想法。如果举办的是打黑领带的正式婚礼，她推荐使用干玫瑰花瓣装饰蛋糕。 （其他人也可按自己想法制作和享用蛋糕。）
香草糖霜结婚蛋糕芝加哥Tied House执行主厨Debbie Gold提供
材料：
天使蛋糕:
24 盎司蛋清
8 盎司糖
6 盎司低筋面粉
1 盎司香草精
2克塔塔粉
1 茶匙盐
香草糖霜：
3 汤匙起酥油
3 汤匙牛油，置于室温
3/4杯糖粉
1 茶匙香草精
1/4 杯淡玉米糖浆
2汤匙鲜奶油（heavy whipping cream），分开
摆盘：
按个人口味选择季节果酱
制作方法：
1. 制作蛋糕：把所有材料放入搅拌机碗中。用中高速搅拌直到完全混合，再用细网筛筛过。将混合好的材料移到一品脱泡沫虹吸管，并按照说明书指示启动两个瓦斯器。把混合材料装入小塑料或纸杯中，再间隔地戳出小孔或划出裂痕。放入微波炉高温烘30至40秒。烘好冷却后，把蛋糕从杯中取出。
2. 制作糖霜：把起酥油和牛油放在中型碗用中速拌打至奶油状。加入糖和香草精。同时，一边拌打一边倒入玉米糖浆和1汤匙鲜奶油，按需要加鲜奶油至感觉绵软可涂抹为止。
3. 蛋糕摆盘: 在盘中央涂抹香草糖霜。把蛋糕掰开3到4块，摆在糖霜上，并用自己喜欢的季节果酱美饰。
摄影：Ryan Beshel
延伸阅读：食谱：Candlenut 的香兰戚风蛋糕
本文由Marguerite Imbert撰写，黄匡宁翻译。原文请看这里。
