轉行從來都不容易。但是對於這五位頂尖名廚來說，投入餐飲業成績斐然。看看以下幾位廚師之前從事什麼職業，出人意表，也激勵人心。
紐約米芝蓮三星餐廳 Eleven Madison Park 大廚 Daniel Humm 曾是單車運動員
對於紐約知名米芝蓮三星餐廳 Eleven Madison Park 的瑞士主廚Daniel Humm而言，下廚是他的運動。青少年時期，Humm 是少年瑞士國家隊的單車運動員，並到歐洲各地參加比賽。在賽季以外的時間，他會到廚房裡打工賺外快。打工經驗引起他對廚藝的興趣。不過，他的職業生涯中斷，是因為 21 歲那年發生嚴重意外，讓他重新評估職業目標。
之後的兩年，Humm 到幾家瑞士最優秀的酒店與餐廳工作。2002年，24 歲的 Humm 所任職的 Gasthaus zum Gupf 獲得米芝蓮一星榮耀，也讓他成為瑞士最年輕獲得星級榮耀的廚師。2003年，他移居美國，三年後接掌紐約的 Eleven Madison Park。
三藩市米芝蓮一星餐廳 Kin Khao 大廚 Pim Techamuanvivit 曾是美食部落客
這是一個美食部落客變身名廚的成功故事。Pim Techamuanvivit 主理三藩市米芝蓮一星餐廳 Kin Khao，並在去年五月受委任掌勺曼谷 COMO Metropolitan 的米芝蓮一星餐廳 Nahm。不過，走入廚房之前，Techamuanvivit 在矽谷就業，為知名科技公司如網景 （Netscape） 和思科 （Cisco Systems） 打造協作工具。
工作之餘，她經營第一代美食部落格 Chez Pim，2003 年推出時迅速竄紅，還被《衛報》選為世界上最具影響力的美食部落格之一。她的部落格大受歡迎，讓她有機會為全國性報章、美食雜誌寫稿，甚至出書。2014 年，她在三藩市開設了 Kin Khao，很快就以多層次的泰式風味與北加州食材，獲得好評。
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香港米芝蓮二星餐廳 Bo Innovation 大廚梁經倫曾是音響工程師
梁經倫是經常旅行世界各地的明星廚師，還擁有一家米芝蓮二星餐廳。但很少人知道，直到兩千年，他還在香港擔任音響工程師，設計音樂工作室。梁經倫生於倫敦，跟隨著擔任工程師的父親在多倫多成長，之後回到倫敦南岸大學修讀音響工程與環境科學。
有 20 年的時間，他在香港設計音樂工作室，打造自己的事業，設計音樂工作室。閒暇時間，他會下廚款待朋友，展示創意的廚藝。2003年，他頂下朋友的一間小小的懷石料理店，並創立了 Bo Innovation。並非正統廚藝訓練出身的背景，並不影響他在餐飲世界大展拳腳。梁經倫的創意料理展現了他在工程方面的專業：他以工程師的準確性推出創新料理，並以不同的食材和烹調手法不斷嘗試，直到達到他滿意的精確水準。
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劉韻棋香港米芝蓮一星餐廳 Tate 大廚劉韻棋曾是創意總監
在香港米芝蓮一星餐廳 Tate，主廚劉韻棋（Vicky Lau）設計的賞味菜單向個別食材、個人與集體回憶，以及空靈的概念致敬。如此藝術性的構思源自她藝術家與平面設計師的背景。畢業自著名的紐約大學，拿到圖文傳播學位後，劉韻棋進入了廣告業，六年內晉升為一間設計公司的創意總監。
很快的，她被另一種設計吸引，決定加入兩個朋友的行列，一起報名為期三個月的曼谷藍帶廚藝學校基本烹飪課程。學習過程中，烹飪藝術深深吸引她，她決定繼續修讀九個月的課程，並在香港 Cépage 餐廳磨練廚藝，之後在 2012 年開設自己的餐廳。今天，她在 Tate 推出的高端料理，完美結合了她在設計與美食方面的知識。
瑞典米芝蓮三星餐廳 Frantzén 主廚 Björn Frantzén曾是足球員
Björn Frantzén從來沒想過有一天會成為世界知名廚師，擁有與自己同名的米芝蓮三星餐廳，他的職業首選是足球。進入廚藝世界之前，Frantzén從 1992 年起在瑞典足球隊擔任職業足球員，為斯德哥爾摩足球俱樂部 AIK Fotboll 在瑞典的足球超級聯賽（Allsvenskan）中踢球，直到1996年受傷以後，他把足球鞋置之高閣，走進廚房，再也沒有回頭。
他報讀烹飪學校，在瑞典軍隊裡當廚師，正式進入廚界。過去 20 年來，他到世界各地的頂尖餐廳如倫敦一星餐廳 Pied à Terre 和巴黎三星餐廳 L’Arpege 工作，再回到家鄉的瑞典開設 Restaurant Frantzén。2010年，餐廳開張兩年後即榮獲米芝蓮二星。2018年，《米芝蓮指南北歐國家 2018》出爐， Frantzén 成為瑞典第一也是唯一的米芝蓮三星餐廳。
本文由Rachel Tan撰寫，黃匡寧翻譯。原文請見這裏。
