米芝蓮三星

經歷 16 年的二星，Amber 憑藉著打破疆界、勇敢跨出一步，放棄乳製品、重新定義法式料理的極致樣貌，摘下米芝蓮三星的最高肯定。

Amber 在最新公布的香港澳門米芝蓮指南 2025 中晉升三星。我們獨家訪問了米芝蓮評審員，與我們分享他多年來造訪 Amber 的經歷與感受，觀察團隊如何堅持翻轉與創新，走出與眾不同的一條路。

法國 Le Petit Nice 主廚 Gérald Passedat 與天巢法國餐廳行政總廚 Julien Tongourian 兩人精采的廚藝交流，正是天涯若比鄰的最好印證——即便身處世界不同角落，烹飪的專業、熱情與執著，就是最美的共通語言，也是最好的文化交流。

經歷起伏的八年，「Ta Vie 」終於在《香港澳門米芝蓮指南 2023》獲得米芝蓮三星肯定。回顧一路走來的歷程，主廚佐藤秀明說，「經過了種植葡萄樹、收成、發酵、瓶中成熟的漫長時間後，我終於可以享受美好的葡萄酒，這是我烹飪之旅的收成期。」

到米芝蓮三星餐廳富臨飯店用餐，鮑魚不容錯過。但作為粵菜經典餐廳，富臨飯店無論點心和廣東菜都十分精彩，且價錢豐儉由人，絕對值得探索。

擁有米芝蓮三星餐廳 L'Enclume 及米芝蓮一星餐廳 Roganic 的大廚 Simon Rogan 分享他在香港最喜歡到哪裏用餐。

米芝蓮三星餐廳 noma 的 32 歲新加坡主廚暢談他對鮮味的熱愛、與大廚 René Redzepi 的合作經驗，以及為何 Jay-Z 是 noma 廚房裡的熱門歌單。

Mauro Colagreco 的米芝蓮三星餐廳將在新加坡 Mandala Club 駐場長達四個月，餐廳將派出 12 位成員，為來賓帶來 4 份餐牌和 72 場餐飲體驗。