美味尋真 2 minutes 2017年12月14日

打破 Mocktail 刻板印象的男人

來自英國的植物學家兼植物愛好者 Ben Branson,創造了世界上首瓶「無酒精烈酒」。

英國 雞尾酒 飲料

「當你不喝酒時能喝什麽」(What to drink when you’re not drinking)是世界上首瓶無酒精蒸餾烈酒 Seedlip 的格言。

創辦人 Ben Branson 本人不喝酒,為解決不能喝酒又想喝的難題,除了選擇無味單調的 Tonic Water,他想出創造更多有味道的飲料。多年前,他發現了 John French 的著作《Art of Distillation》,並從中取得了靈感。該本書早在 1600 年代記錄使用各種製作非酒精類的草本飲料,是一本百科全書。

充滿好奇心又對植物狂熱的 Branson,在沒有任何商業計劃的情況下,開始了他的實驗。在家中的廚房,僅用一個銅制蒸餾器和家族農場的一些材料,便開始著手。

及至 18 個月前,此實驗已發展成他與手下四人團隊將産品推出了市場 ,以人手為 1,000 瓶酒貼上招紙,並在倫敦著名的高級百貨公司 Selfridge 出售。「市場的反應熱烈程度,令我感到不可置信。」

六個星期製一瓶酒

他們耗費了好幾個月,才找到最理想的配方。他們將各個材料分別放在中性烈酒和水中冷浸,然後在銅鍋中個別蒸餾,除去當中的酒精,並將材料的天然香味濃縮。嚴謹的制作過程,需要六個星期時間才能制成一瓶 Seedlip,而這還不包括手工挑選豌豆所需的 108 天工時。Seedlip 目前一共發行兩款口味,所有材料均取自 Branson 的家庭農場。他表示:「我們的家族已經從事種植業有 320 年的歷史。而我自小在郊外長大,熱愛大自然,除了英國鄉村,我無法想像自己在其他地方生活。」

香草及麝香風味

在尋找風味方面,Branson 致力創造一些獨具特色的東西。「靈感主要來自兩方面。我們種了很多豌豆,我想找回過去每逢夏天,與爺爺一起坐在豌豆園地上的美好回憶。於是我想製作一瓶富綠色香草口味的產品,並用我的乾草為它帶來如草坪般的香氣。」Seedlip 的 Garden 108 由此誕生,混合了薄荷、啤酒花、迷迭香、百里香和上述提及的豌豆和乾草的風味。

當知道家族農場生産了大量的大麥、粟米和小麥時,Branson 決意生産一些更具有麝香氣息的産品。「我記得小時候這些強烈的氣味,像是地球在律動的感覺。」由此概念創造出的 Spice 94,擁有多香果、白豆蔻、橡木、卡斯卡利利亞樹皮、檸檬和葡萄柚皮的風味特性。來自牙買加的多香果,是唯一非家族農場生産的原料。酒瓶上的數字 94,代表著 1494 年哥倫布在牙買加發現了多香果。

名字源起

「Seedlip」的名字源自 17 世紀,一種用於採收農作物的籃子。Branson 補充說道:「字面上來看,也指産品從種子一路轉變,最後到人們嘴邊的過程。」位於倫敦的品牌設計公司 Pearlfisher 為品牌創造了獨特的標誌。Pearlfisher 的創始人也是 Branson 的父親,他同時是一位品牌專家。(兩款酒瓶設計出現的狐狸和野兔,都是農場常見的動物訪客。)

邁向國際

在英國的全面成功,引領 Seedlip 走出國際,將版圖擴展至美國,在今年夏天紐約正式推出。著名酒吧和餐廳包括 Dead Rabbit Grocery & Grog 和米芝蓮三星餐館 Eleven Madison Park,都開始向 Seedlip 訂貨。

Seedlip 至今仍是倫敦 Selfridge 裏最暢銷的烈酒之一。

Branson 目前正在研發兩款更具特色的無酒精蒸餾酒,但他堅持沒有做到 100% 符合他心中的標準前,不會將它們推出市面,「這過程相當困難,但一旦完成,它將絕對是具有開創性和不可思議的産品。」

所有圖片由 Seedlip 提供


本文由 Abbe Baker 撰寫,並由 LY 翻譯。於這裡觀看原文。

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