涼茶，一個古老的名字。老一輩相信它清熱、解毒，有病醫病，沒病強身。嶺南地區的城鎮，常見涼茶鋪，很多家庭也會自己煲涼茶。不過來到 2018 年，涼茶已不等於古老，也可以代表新潮、摩登。
新一波潮流
涼茶，從古老走向新潮，不是今年才有的事，四五年前已有年輕人開始改革涼茶文化，有人把涼茶鋪設計得像咖啡室一樣，有人專注創作新口味涼茶，但近日格外熱鬧，連古老的涼茶品牌也有新動作。
2018 年 2 月初，著名涼茶品牌「王老吉」宣布將會推出「涼茶可樂」，在原有涼茶配方中添加二氧化碳，令涼茶與汽水結合，希望吸引年輕消費者。隨即引起網絡熱烈討論，有人關心新款涼茶的清熱功效，有人擔心涼茶「汽水化」變得不健康。目前產品仍未推出市場，老字號的革新對於嶺南涼茶文化是福是禍？有待時間驗證。
本地「萌芽」
不過，本地已率先有品牌推出有汽涼茶。把涼茶變成汽水飲品的人叫周樂旗，三年前創立飲品公司「萌芽」，由生產到宣傳、銷售，歷時三年，全部一腳踢。
「頭一年主要做資料搜集，找生產機器。之後要申請牌照、測試產品，又花了一年時間。到去年推出市場，也要做一大堆工作。這幾年，都沒有放假休息，每天都忙涼茶的事。」周樂旗說。
現時推出了三款涼茶：薑茶、竹蔗茅根、羅漢果茶。三款配方都是他鑽研出來，由於涼茶打汽會令本來味道變淡，材料需要特別挑選，例如薑茶用的是新鮮山東老薑，薑味才會傳神、鮮明。
有汽涼茶
中國人喝涼茶，首重功效，次為味道。很多人都有疑竇，擔心加汽涼茶會影響原來功效。阿旗表示，這是錯覺，因為加入二氧化碳後，不會衍生出另一樣東西。反而碳酸飲品可以幫助降低人體溫度，提升傳統涼茶功效。
有汽涼茶的概念從何而來？阿旗大學時主修經濟，曾當過會計師。家族經營玩具車廠，他接手經營數年，不敵市場萎縮，工廠最終轉售。賣廠
後機緣巧合認識一位想找人接手涼茶舖的女士，兩人雖無緣合作，卻令他對涼茶更有更深入認識，萌生了有汽涼茶。
「涼茶是寶貴的南方人飲食文化，值得我們好好珍惜。」阿旗說。
暗黑系涼茶
另一個涼茶有心人叫 Mac，三月中在葵涌廣場開了一間型格涼茶鋪，叫 Silence Universe，以近年在健康飲食界大行其道的超級食物（superfood）做賣點，與涼茶結合，創作出十多款新潮涼茶。
經過 Mac 的涼茶鋪，會以為是台式飲品店或咖啡店，只做外賣的店子裝潢像暗黑系 cafe，十分型格，連涼茶杯也是像咖啡杯一樣的黑色紙杯，涼茶的傳統形象在這裡一掃而空。
看看飲品款式，十多款有川貝紫無花果雪梨茶、話梅野葛茶水、黑杞子五花茶……每款都加進近年廣受健康飲食人士追捧的超級食物。
自創花茶包
阿 Mac 表示，涼茶配方主要來自朋友家族藥材店，部分經他改良，每天在店裏煲。材料頗講究，例如雪梨茶，每杯差不多下一個雪梨，五花茶真的會下五種花。為了提升涼茶的健康度，涼茶鋪使用的藥材，例如川貝、菊花等，都有食安認可的良好生產規範（GMP）認証，不含琉璜。
除了現喝涼茶，小店也賣自創的花茶包，如蘋果山楂洛神花茶、黑杞子紅棗美顏茶、桂花桂圓清心茶，更附送茶袋，方便客人沖泡。
夏日想找解渴飲品，現在有更多有益選擇了。
