秋日的絢麗美景
銀杏是銀杏樹的果實，外表呈黃白色或淡黃棕色，平滑而堅硬。銀杏樹原產於中國，擁有悠久的栽培歷史，唐朝時傳到日本，再從日本傳到歐洲、美洲。中國的銀杏主要產於山東、江蘇、廣西、河南、湖北等地。
銀杏樹壽命可達三千年以上，長成大約兩三個成年人高，葉子薄身，形狀像鴨掌般，表面翠綠色，背後淡綠色，像攤開的綠色扇子，非常漂亮。到了秋天，這些翠綠的葉子會變成金黃色，入秋後就會帶來一片金黃色的絢麗景象。
中日的不同吃法
銀杏略帶苦澀，口感清爽，可以煮、烤、炒，做配菜或作糕點。不同國家製作出的銀杏菜式都各有風味，在日本居酒屋及串燒店，在秋天銀杏當造時，經常可以吃到鹽燒銀杏，銀杏味道帶微苦澀，那種「苦後甘甜」就像苦瓜一樣，很適合佐酒。
但說到銀杏入饌，中國人算最擅長了，腐竹銀杏白粥是其中之一，腐竹含有豐富蛋白質，煲粥時，腐竹融入其中，加十餘顆銀杏，增添白粥口感，微微甘苦味，令白粥變得更清香美味。另外還有以腐竹、銀杏煮成的腐竹雞蛋白果糖水，不但味道好，而且很有營養，一向被視為養生菜。腐竹的豆香、白果的綿軟口感、雞蛋的營養及冰糖的清甜，廣東人相信它滋補潤肺，更有令皮膚變滑的作用。
具有深長意義的銀杏菜式
汕頭有一種以銀杏製成的傳統甜品小吃，名為羔燒白果，是汕頭人年夜飯中必吃的節慶菜，通常是最後一道菜，除了借喻一年以甜蜜圓滿結束，在年夜飯上以銀杏作為甜品也有深長意義。銀杏生長較慢，由栽種到結果最少二十多年，想要大量結果就要等四十多年，因此有「公種而孫得食」的說法，又被名為「公孫果」，於年夜飯時以銀杏作甜點，有預示家人長命百歲，子孫相傳的美意。
銀杏雖小，營養不容小窺，含有澱粉、蛋白質、脂肪、醣類、核黃素、胡蘿蔔素等，近年有不少健康食品公司推出銀杏素。雖說銀杏非常有營養，但不宜一次性進食太多。它的胚芽中含有少量毒素，吃過量會引起中毒。
