冬天當造的芋頭，總是和節慶扯上關係。厚實碩大，吃來總讓人聯想到豐盛飽足。
中國人過新年，芋頭更必不可少。尤其華南，每逢過年，芋頭菜式都是餐桌上常見的應節料理，無論是油器小食或賀年菜，都很容易找到芋頭影子。
源於印度 各地開花
芋頭源自印度，後來傳遍世界各地，紮根中國的日子亦相當悠久。
華南喜以芋頭賀年，源自中國以農立國的歷史。古時過春節，是祭天祭農祭祖，也是祈求來年太平豐收的日子，順理成章會搬出剛好收成的農作為祭品。芋頭於冬天當造，時間正好合適，經過漫長的歷史演變，加上中國的各個芋頭產地如福建、廣西等，水土氣候、人們口味各有不同，賀年菜自然衍生出各式各樣的芋食。
品種繁多
先說品種，香港人提起芋頭，很多人會先想起荔芋，這種個頭大，粉香鬆化，芋味濃厚的芋頭，盛產於廣西荔浦，故稱「荔芋」，古時曾是皇室貢品。另外還有一種外表像炮彈的「炮彈芋」，產自粵北炭步，口感及味道不亞於荔芋，但因城市化，農田減少，幾近絕跡，近年才再度復種，但產量仍然不多。
除了華南，台灣也盛產芋頭，其中檳榔芋及紅芽芋兩款細種芋最為有名，紅芽芋比檳榔芋更小一些，只有雞蛋般大，味道清香，適合原隻蒸熟吃。兩款芋頭的當造期不一，初秋收成的紅芽芋多用來慶中秋，冬天當造的檳榔芋則用於慶新年。台灣人亦十分喜歡以芋頭製作零食、甜品、小食等，除了大名鼎鼎的芋圓外，各種大大小小的包裝零食都能看到芋頭的身影，酥餅、餅乾、馬仔、朱古力，甚至連豆腐乳也有芋頭口味。
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多采多姿的過年芋頭菜式
中國人的芋頭菜式可謂多姿多彩。客家傳統名菜芋頭扣肉，就是客家人過年時必吃的應節菜色。不過，現在吃到的多是速成版，最滋味一定是按古法炮製的傳統版，烹調時間要用上足足三天：單是醃肉已經要用上四小時，之後還要炸香扣肉的外皮，再慢火蒸六小時，及後又要攤凍一天再翻蒸，翻蒸後再放涼，待要吃時再蒸熱，這才是正宗的完整工序，相當耗時。
香港傳統圍村盆菜也稱得上是芋頭菜色。一般人認為，芋頭在盆菜中只是墊底配料，算什麼芋頭菜色？但對客家人而言，盆底的芋頭才是精華所在，皆因盆菜所有配料，如門鱔、鹹雞、肉丸、炆豬肉、海蝦等材料的汁醬，都會沉底，讓芋頭吸盡精華，每件的味道都豐富而有層次，配上芋香，滋味得無以尚之。
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不少中國人過年時會茹素，齋菜中的仿葷菜色也有芋頭的份兒，那就是以芋蓉製成芋頭魚，或稱「五柳仙斑」，除了有「年年有餘」的意頭，配上醋香四溢的五柳汁，無論色彩及味道，也很合過年。
除此之外，芋頭也被中國人用來製作賀年糕點小食，例如粉鬆帶臘味香的芋頭糕，就是過年名糕之一。芋頭和臘味本已是絕配，配上香惹的蝦米和糕點的黏糯口感，好吃程度與蘿蔔糕平分秋色。賀年油器也常用到芋頭，如以芋絲搓成，再用暖油慢炸的芋蝦，還有與其他雜糧一同薄切脆炸的茶泡，拜年時配上一杯香茶，也是新年的特色食品，不過因製作費時，現在買少見少。
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