Octobre 2024

Dix restaurants ont rejoint la sélection du Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg. La bistronomie est par exemple à l'honneur à Auderghem et Braine-le-Château, tandis qu'à Châtelet, on se met au thaï. Et puis ces cuisines excitantes sur les rives de la Meuse et sur les hauteurs d'Ostende… Découvrez sans plus attendre toutes nos nouvelles inscriptions !

Auberge du Château de Leignon par Isabelle Arpin

Leignon

De style néogothique, le château de Leignon accueille notamment une brasserie ainsi qu’un charmant restaurant, où Isabelle Arpin concocte une cuisine fraîche du marché sublimant les ingrédients locaux. Ses plats originaux s’inspirent du monde entier : elle associe par exemple la barbue à de l’orge infusée au café, accompagnée d’artichauts, d’une sauce crémeuse au poisson et d’un sabayon au rhum vieilli. Ne manquez pas les créations de la brasserie : leurs bières sont souvent utilisées dans l’élaboration des desserts.

Auberge du Château de Leignon par Isabelle Arpin dispose de chambres pour compléter votre expérience.

Babam

Watermael-Boitsfort

Babam est le genre de restaurant de quartier dans lequel on rêverait d’avoir un abonnement. Les jeunes chefs sont passés par de grandes maisons et se sentent parfaitement à l’aise avec la cuisine bistronomique. Ils préparent des croquettes de crevettes dans les règles de l’art, accompagnées d’une gelée de yuzu et d’une bisque légère. Ils donnent une touche personnelle à un classique comme l’aile de raie pochée en y apportant une parfaite dose de fraîcheur acide. Ne manquez surtout pas la crème brûlée. Que vous optiez pour le déjeuner (choix réduit) ou pour la carte complète, le soir, vous ne résisterez pas à Babam !

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Babam ? Laissez-vous séduire par JAM Hotel à Saint-Gilles.

Chez Firmin

Braine-le-Château

Chez Firmin est un bistro de quartier convivial, comme son nom le laisse supposer. Ne manquez pas la terrasse avec vue sur les collines boisées, si le temps est clément. Le partage est ici le maître-mot. Dans sa cuisine ouverte, le chef concocte les classiques de la bistronomie à sa façon avant de les poser au milieu de la table. Les escargots gratinés à l’ail et aux herbes fraîches, le bœuf saignant et ses accompagnements de légumes succulents cuits dans un fond de veau, le gâteau Forêt Noire tout en légèreté : la carte et les suggestions à l’ardoise sont l’assurance d’un vrai festin !

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner au Chez Firmin? Laissez-vous séduire par Indrani Lodge à Genappe.

HAUT

Ostende

Le 28e étage des SKY Towers est entièrement occupé par le restaurant le plus haut de Belgique. La sérénité naturelle des lieux et la vue fabuleuse sur la mer du Nord et la côte valent à elles seules le détour. La cuisine de Dimitri Proost est à l’image de ce riche environnement. Ses nuances japonaises typiques sont distillées avec subtilité. Il présente ainsi un bar juteux dans un dashi préparé avec les arêtes du poisson, qu’il associe à des palourdes salées et une mousseline au beurre fumé. Une cuisine naturelle et facile d’accès, avec pour fil rouge l’expressivité subtile d’un chef talentueux.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez HAUT ? Laissez-vous séduire par Andromeda Hotel Ostend.

Le Beau Rivage by Curtis

Dave

Curtis Maquet donne un nouveau souffle au Beau Rivage. Cette institution namuroise est idéalement située le long de la Meuse. L’intérieur élégant vous permettra d’en profiter pleinement. Le jeune chef a fait ses classes à la Table de Maxime, ce dont témoigne sa cuisine délicate et expressive. Les saveurs sont familières, élégantes et puissantes. Il cuit, par exemple, une truite saumonée sur la peau à la perfection, et lui donne son intensité avec une crème de chou blanc, des moules de bouchot salées et une gelée d’abricots. Un beurre blanc et une huile végétale soulignent toutes ces nuances. Les excellents vins du sommelier et le service personnalisé du maître complètent ce joli tableau.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Le Beau Rivage by Curtis ? Laissez-vous séduire par NE5T à Namur.

L’Orangerie de Moulbaix

Moulbaix

L'orangerie claire et lumineuse du château de Moulbaix marie avec succès l’ancien et le nouveau. La terrasse tournée vers les vignes, le château et le moulin au loin offrent un tableau idyllique ! Maxence Bouralha et Charles-Maxime Legrand, tous deux à la tête du restaurant Quai no. 4, se sont associés à Philippe Lartigue pour créer des classiques de brasserie français copieux et soignés. La carte étoffée saura satisfaire tous les palais. Goûtez l’œuf parfait (qui porte bien son nom !) aux champignons sautés à l'échalote finement hachée et siphon de pommes de terre, agrémenté d’une touche d'orange pour un rendu acidulé. Les croquettes de crevettes, le vol-au-vent ou encore l'andouillette ne vous décevront pas non plus.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez L’Orangerie de Moulbaix ? Laissez-vous séduire par Hof Te Spieringen à Vollezele.

Tabernakel

Bonheiden

Steven et son frère Bart ne se limitent pas à un seul style. Ils proposent ainsi un baba ganoush frais et doux comme mise en bouche, une bruschetta tomate-mozzarella réinterprétée de manière ludique ou un jus de cuisson d’agneau aromatisé au romarin pour accompagner un carré d’agneau. Grâce à leur versatilité, ils savent composer de beaux menus et une agréable offre à la carte. En salle, Kim veille avec enthousiasme à ce que vous ne manquiez de rien pour savourer pleinement les délices servis dans ce restaurant élégant aux accents industriels, conservé dans son jus.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Tabernakel ? Laissez-vous séduire par Martin’s Patershof à Malines.

The Black Knife

Wellen

Le design de The Black Knife est plus élégant à l’intérieur qu’il n’y paraît à l’extérieur. Le maître de salle Thomas vous accueille avec élégance, tandis que Yanaika Skrzyszkowiak donne vie à son « food art ». Elle a une préférence pour les nuances asiatiques et son bagage en matière de sauces intenses saute aux yeux. Elle fait mariner le hamachi pour lui ajouter une subtile acidité, enrobé de brins de betterave rouge pour la beauté visuelle, avant de l’associer à un coulis doux de betterave et un sorbet de shiso rouge. Cette cheffe plutôt rebelle est arrivée à maturité et convainc par sa créativité.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez The Black Knife ? Laissez-vous séduire par Villa Copis à Borgloon.

Vividu

Harelbeke

Au Gavermeer, le soleil est toujours au rendez-vous, grâce à Vividu, restaurant logé dans une villa qui fait rêver à la Toscane. Le naturel avec lequel Nicky vous accompagne tout au long du repas rend l’expérience encore plus chaleureuse. Le chef Laurent Messine démontre sa passion pour les produits d’exception et le charme de l’Italie, mais à sa façon bien à lui. Ainsi, il garnit un filet pur d’Iberico d’une croûte, poursuit la cuisson dans du lait auquel il ajoute du fromage de ragusano pour façonner une sauce intense. Des accompagnements de toute fraîcheur complètent le tableau. Le bistecca de Chianina est la spécialité de la maison, mais doit être réservé au préalable.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Vividu ? Laissez-vous séduire par Hotel Messeyne à Courtrai.

Wan Thai Food

Châtelet

Au Wan Thai Food, vous découvrirez l'irrésistible authenticité de la cuisine thaïlandaise. Le bois et le bambou à profusion, les lanternes, les statues de Bouddha et les nombreuses autres touches asiatiques créent un décor façon « cuisine de rue ». La carte étoffée propose tous les classiques du genre, fraîchement préparés par le chef Wanna et accompagnés de sauces divines. Au menu notamment, des gyozas au poulet confectionnés à la main et servis avec une savoureuse sauce soja umami, ou encore un curry fruité et épicé aux Saint-Jacques parfaitement saisies. Pour une touche d’exotisme supplémentaire, commandez un cocktail rafraîchissant.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Wan Thai Food ? Laissez-vous séduire par Indrani Lodge à Genappe.

Août 2024

Dix restaurants ont rejoint notre sélection de la Belgique et du Luxembourg. Nous retrouvons de vieilles connaissances à Anvers et Malines, jouons avec le feu à Saint-Gilles, découvrons le dernier établissement d'une étoile verte, avant de nous rendre à Lievegem pour un tête-à-tête romantique, et bien d'autres choses encore. Découvrez sans plus attendre toutes nos nouvelles inscriptions !

Bistro Air du Temps

Liernu

Dans une aile latérale de la ferme carrée où Sang Hoon Degeimbre est à l’œuvre dans la cuisine de L’Air du Temps, le chef a ouvert ce bistro campagnard. On y mange sous un plafond de plantes vertes et, par beau temps, à la terrasse. Le chef Denis traduit la philosophie de la maison en créations de cuisine de bistro. On y trouve donc des associations audacieuses, beaucoup de légumes, des influences asiatiques et des techniques innovantes. Le chef associe ainsi une poitrine de porc avec une espuma de mousseline de pommes de terre et café, du caviar salé et des feuilles d’épinard avec une subtile vinaigrette aux olives. Ce bistro, uniquement ouvert pour le déjeuner, vous surprendra plus d’une fois !

Bistro Air du Temps dispose de chambres pour compléter votre expérience.

Cella

Anvers

D’un côté on admire l’équipe en cuisine, qui prépare toutes sortes de délices, de l’autre une vue sur les docks et la silhouette d’Anvers. Une chose est sûre : chez Cella, on ne s’ennuie jamais. Le caractère industriel de cet entrepôt réaménagé a été rajeuni avec style par l’équipe qui tenait auparavant Het Pomphuis. La carte rend hommage aux classiques comme un morceau de viande maturée grillé au charbon de bois, avec des frites fraîches et une sauce préparée à la minute, mais également des incontournables internationaux comme le ceviche et les sushis. Les cuissons maîtrisées et les sauces aromatiques démontrent le savoir-faire du chef.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Cella ? Laissez-vous séduire par Hotel FRANQ à Anvers.

Compagnique

Lovendegem

Compagnique sied à merveille à un tête-à-tête romantique. Sérénité et intimité sont au cœur de cette charmante ferme, qui compte quelques tables pour deux (il y a aussi une salle à manger privée si vous êtes à plusieurs). Angélique en salle et Tim en cuisine travaillent aussi à deux pour vous offrir une expérience personnalisée. Ils vous proposent une formule qui fait la part belle aux produits de luxe. Le chef appose sa signature avec une symbiose salée entre huîtres, algues, caviar et un beurre blanc expressif de lait caillé. Il privilégie les touches de fraîcheur, comme cette subtile sauce vierge qui accompagne un turbot vitreux. Vous en avez l’eau à la bouche ?

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Compagnique ? Laissez-vous séduire par 1898 The Post à Gand.

De la terre à l’assiette

Arlon

Le confort est omniprésent dans le restaurant coloré de Magali et Guillaume Lempens. Le genre d’établissement qui vous donne d’emblée une sensation positive. La cuisine bistronomique y joue un rôle prépondérant. On y déguste, par exemple, un cabillaud frit à la poêle avec une bouillabaisse subtile, des asperges blanches, des gnocchi maison et une mayonnaise d’aïoli. Les sauces intenses et les cuissons maîtrisées témoignent de l’expérience du chef Guillaume. N’y cherchez pas de chichis, mais une générosité sincère.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez De la terre à l’assiette ? Laissez-vous séduire par Sofitel Luxembourg Le Grand Ducal à Luxembourg-ville.

Flamme

Saint-Gilles

Le feu est central dans ce bistro gastro animé. Dans la cuisine entièrement ouverte, vous découvrirez comment tous ces délices sont fumés, rôtis et grillés. La carte a beau être brève, faire son choix est un véritable défi. Le chef met les légumes en vedette, et compose des assiettes puissantes. Des tranches de céleri-rave sont rôties comme le shoarma, frottées d’épices à pitta et associées à une sauce à l’ail. Ou alors, que diriez-vous de pleurotes cuites au feu ouvert avec un tempura de champignons enoki et des légumes marinés ? Faites confiance à la maîtresse des lieux et à sa spontanéité, elle vous réserve toujours un délicieux vin.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Flamme ? Laissez-vous séduire par JAM Hotel à Saint-Gilles.

Jean-Philippe

Ingelmunster

Jean-Philippe et Sara-Sofia ont su créer une belle atmosphère de cocooning dans cet édifice d’angle. Les œuvres d’art d’Isidoor Goddeeris soulignent la classe de ce restaurant et montrent que le chef aime travailler les produits de la mer. L’expérience de ce couple est évidente. Elle assure le service avec beaucoup de naturel et aime présenter ses dernières créations de cocktails. Lui s’appuie sur une technique sans faille et travaille des produits d’une qualité exceptionnelle. Prenez par exemple le bar sauvage grillé à la peau croustillante, des textures de fenouil, un artichaud poivrade et une bisque de crabe de caractère. Ce chef d’une grande finesse sait jouer avec les saveurs et excelle à donner une belle intensité aux sauces.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Jean-Philippe ? Laissez-vous séduire par Hotel Messeyne à Courtrai.

Nova

Saint-Nicolas

Tineke et Guy ont imprégné cette maison de maître, quelque peu dissimulée dans un quartier populaire tout proche de la Grand Place, d’une remarquable sérénité. Elle charme par son naturel, tandis qu’il joue avec les saisons avec créativité. Prenez place au comptoir ou à une table avec vue sur le chef et laissez-vous séduire par la formule surprise (ou à la carte) selon les disponibilités du jour. Le chef collabore étroitement avec des producteurs locaux et s’y connaît en matière de « zéro déchet » et de cuisine sans gaspillage. Le feu du barbecue occupe une place centrale dans sa cuisine. Avec un vieux pain et une bisque de têtes de crevettes, il compose un gâteau, parsemé de fenouil grillé et d’une crème de légumes, ou alors simplement des crevettes grises et du fenouil sauvage. Nova est un restaurant avec une âme.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Nova ? Laissez-vous séduire par Hofke van Bazel à Kruibeke.

Qin

Anvers

L’empereur Qin est la source d’inspiration de l’équipe à l’œuvre dans ce restaurant de l’hôtel Keyser, joli mélange de bois foncé, d’étoffes rouges douces et d’éléments orientaux comme des lampions et des peintures chinoises. Les plats cantonnais respirent l’authenticité, mais dans une version subtilement remise au goût du jour. Les plats variés de dimsum préparés maison illustrent cette philosophie. Fourrés de wagyu haché et d’une sauce chinoise au poivre noir, ou de gingembre et de taro : ces délices démontrent que la générosité est au cœur de cette cuisine parfumée.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Qin ? Laissez-vous séduire par Gulde Schoen à Anvers.

Sardis

Brasschaat

Tiziano vous accueille chaleureusement dans cette élégante maison mitoyenne, décorée de lignes douces et de tableaux sensuels aux murs. La terrasse à l’arrière offre la tranquillité. La chef Cappai réussit à rajeunir les saveurs italiennes authentiques. Ainsi, elle sert des pâtes bigoli avec un jus de cuisson subtilement réduit, auquel elle ajoute du vin blanc, du persil, de la vongole salée et l’umami subtil du kombu. Le tiramisu, aux saveurs authentiques, est réinterprété de manière ludique avec un jeu sur les textures. Chez Sardis, la surprise se situe dans les détails.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Sardis ? Laissez-vous séduire par August à Anvers.

’t Gasthuis by InstroomArt

Malines

Seppe Nobels, Charuwan Pauwels et Nico Dockx annoncent la couleur. Ils s’approvisionnent principalement dans les fermes de la région malinoise avec une vision durable, qui s’applique aussi à leur personnel. Tous ces délices resplendissent dans une cuisine internationale de néo-Européens qui racontent leur histoire à votre table. Ainsi ce borsjtj ukrainien à base de betterave rouge, ou ces asperges al dente avec une moussaka palestinienne qui associe champignons et sumak avec une mousse de thym citronné et des chips de racine de persil. Une histoire captivante, tout comme les œuvres d’art qui ornent les différents espaces de cette auberge ancienne. Ce restaurant démontre qu’un avenir durable ne passe pas que par les ingrédients.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez ‘t Gasthuis by Seppe Nobels ? Laissez-vous séduire par Martin’s Patershof à Malines.

Juin 2024

Huit restaurants ont rejoint notre sélection de la Belgique et du Luxembourg. À Anvers, deux nouvelles entrées apportent des saveurs du monde dans l'assiette, tandis qu'à Gand, on opte pour des produits de luxe et que la cuisine classique est remise au goût du jour à La Panne et Ename. À Gedinne, Liège et Roucourt, la créativité, l'intuition et la fraîcheur sont à l'honneur. Découvrez sans plus attendre toutes nos nouvelles inscriptions !

Bar Raket

Anvers

Convivial et animé, le Bar Raket propose une belle variété de plats savoureux dans un cadre industriel chic. Ici, toutes les saveurs du monde s’expriment dans une cuisine sans chichis : pain catalan, tonkatsu pour accompagner du crabe de la mer du Nord ou encore palourdes fraîches accompagnées de cubes de guanciale frits et d'une délicieuse sauce piquante. Et le pain, avec sa croûte merveilleusement croustillante et sa mie moelleuse, est un vrai régal ! La carte rassemble une sélection de petites assiettes et trois plats principaux, en accordant toujours une attention particulière aux options végétariennes et aux produits de haute qualité tels que les fraises de Hoogstraten. Thomas Snijders, que nous connaissons du restaurant Lewis à Anvers, montre chaque jour que bonne cuisine peut rimer avec simplicité !

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Bar Raket ? Laissez-vous séduire par Hotel FRANQ à Anvers.

Blanc by Aytems

Anvers

Ayt Ems et sa famille vous invitent dans leur univers particulier dans cette maison mitoyenne typique du « Zuid ». Avant d’admirer l’une des suites de Quartier Sud, commencez par prendre un savoureux cocktail au Bar Bleu avec quelques amuse-bouche. Dans le restaurant intime, avec son atmosphère tendance et ses courbes baroques, le chef déploie son talent avec son subtil mélange des cuisines ottomane et française. Les mélanges d’épices maison et des délices tels que baharat et chermoula subliment les plats. Le flétan est frotté aux épices (cumin et curcuma), avec une mousse de citron vert fermenté qui lui donne une fraîcheur acide. Les petits pains que prépare devant vous la maîtresse des lieux, avant de vous les servir, sont divins !

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Blanc by Aytems ? Laissez-vous séduire par August à Anvers.

LOF

Gand

Il règne une atmosphère à la Louis XIV dans le Pillows hotel, un luxe que partage le restaurant LOF, sous une forme épurée. Les produits d’exception du menu et de la belle offre à la carte sont la promesse d’une cuisine raffinée, dynamisée par quelques touches asiatiques. Ainsi, le chef cuit la lotte sur l’arête, juteuse et intense. Une crème de carottes sucrée légère, un bouillon de thé lapsang souchong et une émulsion onctueuse d’olives et de jus de carottes soulignent la subtilité du poisson. Et puis cette langoustine qu'il associe au kentang, le pigeon d'Anjou avec les fines nuances du daidai ponzu… Le paradis des amateurs d’une cuisine française précise et renouvelée.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez LOF ? Laissez-vous séduire par Pillows Grand Boutique Hotel Reylof Ghent dans le même bâtiment.

Octopus

La Panne

Ne cherchez plus Au Filet de Sole à La Panne, le restaurant s'est transformé en Octopus. Toujours avec un menu, et également une belle offre à la carte. Claude et Sylvie sont toujours au four et au moulin dans leur restaurant côtier près de la digue. Elle ajoute une touche chaleureuse à ce restaurant, où les tableaux de pieuvres attirent l’œil. Le chef démontre sa capacité à renouveler la cuisine classique avec sensibilité. Il s’amuse, on le sent. Croquettes de porc grillées, vol-au-vent dans les règles de l’art, poissons de la mer du Nord (sa passion) ou riz au lait vanille aux fraises : Octopus est le genre d’établissement où l’on aime revenir.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Octopus ? Laissez-vous séduire par Spoor62 à Gistel.

Paulette

Ename

La charmante place est séduisante, mais c’est lorsque vous pénétrerez dans le décor authentique de Paulette que vous aurez un véritable coup de cœur. Les poutres en bois, le feu ouvert, les lampes suspendues à motifs floraux, l’agréable terrasse fermée… Un coup de foudre ! Le chef met l’accent sur le local en suivant les saisons, avec de temps à autre une influence internationale. Il sublime un agneau de la boucherie Vande Walle avec un jus de cuisson et des asperges ; son moelleux au chocolat frise la perfection avec de la glace vanille. Le tout avec une incroyable générosité. La carte est plutôt concise, mais la sélection alléchante rend le choix difficile. Laissez-vous tenter par les entrées que vous pourrez partager avec vos compagnons de table.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Paulette ? Laissez-vous séduire par 1898 The Post à Gand.

Primitif

Gedinne

Augustin Massinon et Darius Van Hoef sont retournés dans leur région d’origine pour y déployer leur conception naturelle de la gastronomie. Ils ont joliment rajeuni cet édifice ardennais, tout en conservant son caractère. Nous vous recommandons une table en bas, afin d’admirer l’activité de la cuisine ouverte. Les chefs attachent une grande importance aux circuits courts et associent leur créativité dans des plats joliment préparés. Leur cuisine est travaillée et associe des produits locaux à des assaisonnements exotiques et des saveurs de fermentation. Ainsi ce tartare de langoustine au radis fermenté, pomme verte, huître pochée et mousseline, avec une pointe de cassis. Le menu, renouvelé toutes les cinq semaines, vous surprendra plus d’une fois.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Primitif ? Laissez-vous séduire par Château de Vignée à Rochefort.

Sébastian

Liège

Sébastien Cassart suit sa propre route. Seul dans sa cuisine ouverte, il sert parfois les assiettes lui-même et vous emporte dans son périple. L’intérieur plutôt brut, décoré de photos d’art, souligne la philosophie de ce restaurant animé qui va droit au but. Le chef concocte une cuisine intuitive qui témoigne de sa passion pour les excellents produits, souvent locaux. Filet de poitrine et cuisse de coucou de Malines sont cuits croustillants et travaillés avec un jus de cuisson d’un côté, de la truffe et du vinaigre de Xérès, mais aussi les saveurs expressives du satay et des cacahuètes. Une cuisine généreuse et ludique, rassemblée dans une carte succincte qui est modifiée régulièrement.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Sébastian ? Laissez-vous séduire par l’Hotel Neuvice à Liège.

Vicomté

Roucourt

Les âmes romantiques trouveront leur bonheur dans le château du domaine d’Arrondeau. Véranda en fer forgé, ornements élégants, vue sur l’étang vous enchanteront comme dans un tableau impressionniste. Le charme de Vicomté est unique. Quentin Gallopyn pare cette beauté d’une véritable ode aux produits. Ses cuissons sont précises et il aime les nuances riches et fruitées. Ainsi, il glace des noix de St Jacques croustillantes de vinaigre balsamique et les associe à une gelée de soja et de pomme rouge subtilement sucrée. Prenez aussi le temps de découvrir la carte des vins à dominante française, avant de vous reposer dans l’une des dix chambres agréables.

Avril 2024

Huit restaurants ont rejoint notre sélection de la Belgique et du Luxembourg. À Nieuport, on joue avec le feu, alors qu’à Anvers, on trouve une ambiance new-yorkaise et des plats à partager, et à Wanze, on se régale autant de plats italiens que des préparations proches de la nature. À Zoerle-Parwijs, on déguste une cuisine franco-belge parfois teintée d'orientalisme, tandis qu’à Genk et Berchem on ajoute de l'individualité à des saveurs parfois inattendues. Découvrez sans plus attendre toutes nos nouvelles inscriptions !

Ander

Nieuport

Le feu est au centre de tout dans ce restaurant accueillant tenu par la maîtresse de maison Hermien Vermeulen et le chef Arno Depoorter, qui a fait son apprentissage chez, entre autres, De Librije à Zwolle et Souvenir à Gand. Le menu entre terre et mer composé de quatre à six plats est élaboré à partir de produits locaux ; le filet de chevreuil au délicieux goût fumé est servi sur du chou rouge, et le filet de pigeon de Steenvoorde avec sa cuisse confite s’accompagne d’un savoureux jus. La carte des vins, à prix raisonnables et orientée vers l'Europe, vous permettra sans doute de trouver votre bonheur. Voilà un jeune couple qui saura vous faire passer un bon moment !

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Ander ? Laissez-vous séduire par Spoor62 à Gistel.

and/or

Anvers

L'accueillant restaurant de quartier de Karen Shu dégage une atmosphère urbaine et élégante qui rappelle la ville de New York. Ce n'est pas un hasard, car la cheffe a travaillée aux quatre coins du monde, développant son propre style. Sa séduisante cuisine végétale est parfaitement dans l'air du temps : croustillante, légère et regorgeant de saveurs originales. Elle se passionne pour les épices et l’umami, qu’elle équilibre habilement avec des herbes et des notes d’acidité. Le toast à la feta remporte un franc succès : une feta végane crémeuse, une sauce tomate légèrement épicée et de jeunes pousses de daïkon pour la note piquante sont servies sur un pain de mie grillé à la subtile saveur de miel. Le bonheur est assuré à chaque bouchée ! Le « ou » dans le nom semble bien superflu !

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez and/or ? Laissez-vous séduire par August à Anvers.

Basta!

Wanze

Il y a toujours un rayon de soleil dans ce restaurant lumineux et contemporain. Lorsque les températures le permettent, la terrasse au jardin est vivement conseillée. Gianni Caruso laisse parler ses racines siciliennes dans des assiettes aux saveurs exubérantes. Il agrémente ainsi un tartare de thon de la douceur de la ricotta, de câpres et d’huile de citron. A moins que vous ne préfériez un risotto généreux suivi d’un Taglioni à la truffe… Une chose est sûre : le savoir-faire de ce chef fait rayonner les produits méridionaux. La carte des vins est également très intéressante, avec un accent mis sur l'Italie, bien sûr. Les vins portant le label Demeter, un label de qualité pour l'agriculture biodynamique, sont particulièrement mis en valeur. On vient ici pour le plaisir à l’état pur, e Basta !

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Basta! ? Laissez-vous séduire par Naxhelet Golf Club à Wanze.

Cobra

Anvers

Avec son ambiance à la fois chic et décontractée, cette adresse animée s'inspire du mouvement artistique CoBrA. Plusieurs peintures pop art colorées attirent le regard dès l'entrée – vos pensées se perdent un instant dans l'étude de la peinture d'une banane. Derrière le comptoir, un barman expérimenté confectionne des cocktails. De délicieux plats à partager y sont servis à partir de midi ; commencez par un lobster roll ou un pâté en croûte avant de déguster une entrecôte de bœuf Oedslach et une tarte Tatin en dessert. Ici, tout est possible ! Les végétariens trouvent également des options sans viande ni poisson. Pas d'esbroufe, juste des saveurs simples et délicieuses qui vous donneront envie de revenir.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Cobra ? Laissez-vous séduire par Sapphire House Antwerp.

De Gouden Muts

Zoerle-Parwijs

Le restaurant occupe une villa élégante, confortable et agréable, et grâce à l'accueil chaleureux d'Evi, le charmant maître d'hôtel, on s’y sent comme chez soi ! Dans les cuisines ouvertes, le chef Rudy revisite avec audace les recettes françaises et belges et y ajoute quelques touches nippones. Il utilise le miso pour rehausser les saveurs mais reste fidèle à la tradition, avec des plats comme le pigeon cuit sur le coffre accompagné de betterave et de foie gras. Ses préparations sont soignées et ses sauces intenses jouent un rôle central dans sa cuisine. Une goutte du jus de pigeon, puissant mais aussi nuancé et subtilement sucré, suffit à convaincre tous les gourmets. Le choix parmi la vaste sélection à la carte et les menus sera difficile !

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez De Gouden Muts ? Laissez-vous séduire par Martin’s Patershof à Malines.

Feast

Genk

On vient se détendre et s’amuser dans ce petit refuge d’esprit vintage imaginé par Donaat et Guy. Les tourne-disques indiquent clairement que la musique est ici au centre de l'expérience ; n’hésitez pas à apporter vos propres disques pour participer à l’ambiance musicale ! Sur la carte, vous découvrirez une variété de plats internationaux sous forme de petites assiettes façon tapas. Ils décrivent leur cuisine comme un mélange de cuisine française, scandinave et asiatique, et cuisinent simplement ce qu'ils aiment manger eux-mêmes. Goûtez le smörrebröd aux Saint-Jacques et chou-rave ou le poireau cuit au four avec une sauce satay. Une cuisine sans chichis, originale et pleine de saveurs. Et avec un large choix de vins naturels et de grands crus, également disponibles au verre, la carte des vins regorge de trouvailles.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Feast ? Laissez-vous séduire par Domaine La Butte aux Bois à Lanaken.

POLLEN

Wanze

Niché au cœur de la magnifique vallée de la Meuse, le domaine de Naxhelet abrite un terrain de golf, un hôtel de luxe et un restaurant accueillant. Et c’est depuis la terrasse que l'on apprécie le mieux la beauté naturelle de la région. Le chef François Durand mise sur les produits locaux, souvent issus des projets durables des Terres du Val. La viande et le poisson sont présents dans sa cuisine, mais proviennent toujours de fournisseurs responsables. Le chef cuisine toutes les parties des légumes. Il fait rôtir le potiron, crée des chips avec les graines et de l’huile avec les feuilles ; le tout s’accompagne d’une sauce au fromage Brillat-Savarin subtilement épicée. Une adresse qui célèbre les saveurs de saison à travers un menu et des menus qui ne vous laisseront pas indifférents.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez POLLEN ? Laissez-vous séduire par Naxhelet Golf Club à Wanze.

Soixante

Berchem

La vitrine de Soixante est séduisante. Le sentiment se confirme à l’intérieur de ce restaurant tendance, avec ses tables rapprochées et son caractère, qui ne laissent pas indifférent. Le chef met l’accent sur les légumes et les fruits de mer. Il ne craint pas les associations audacieuses, jouant sur les saveurs terreuses et acidulées. Il associe par exemple une belle pièce de barbue à des salsifis et à une sauce barbecue à base de tomates préservées. Ou alors une sauce délicieuse extraite d’une carcasse de barbue et d’un jus de viande. Le menu vit au rythme des saisons et un menu végétarien est également toujours disponible. La carte des vins suit la même ligne, avec une grande attention portée aux vins biodynamiques. Soixante est un restaurant qui a de la personnalité !

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Soixante ? Laissez-vous séduire par August à Anvers.

Février 2024

Neuf restaurants ont rejoint notre sélection de la Belgique et du Luxembourg à la suite de la MICHELIN Guide Ceremony. Attendez-vous à du panache méditerranéen à Bruxelles et à Dudelange, du fine dining au Carré de Liège, de la finesse travaillée à Ellezelles et à Luxembourg, de la puissance classique à Lochristi, de la gastronomie mesurée à Wommelgem et à un restaurant deux étoiles à Kruishoutem. Découvrez sans plus attendre toutes nos nouvelles inscriptions !

Caudalie

Liège

Le Carré, quartier branché de Liège, a gagné une bonne adresse en matière de gastronomie. Dans ce restaurant épuré, le chef Simon et Manon, en salle, partagent leur passion pour les produits d’exception et les excellents vins. Sa virtuosité technique et son souci du détail transparaissent tant dans la préparation que dans la présentation des plats. Il ajoute à la fraîcheur de la truite arc-en-ciel l’expressivité d’un bouillon thaïlandais, de l’huile de sésame et des textures d’oignon et de champignon. La formule renouvelée chaque mois fait mouche à tous les coups et est accueillie avec enthousiasme ! La carte des vins est bien choisie et met l'accent sur la France. Il s'agit principalement de domaines viticoles réputés qui répondent à l'assiette avec la sophistication nécessaire.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Caudalie ? Laissez-vous séduire par Hôtel Neuvice à Liège.

Château du Mylord

Ellezelles

Martin et Nuria Simonart donnent un nouveau souffle à ce petit manoir de style Anglais (1861), référence pour les gastronomes depuis de nombreuses années. Le charme des lieux est intact, le feu ouvert crépite toujours. L’assiette est un peu plus travaillée, avec une recherche parfois audacieuse et un bouquet d'exaltation. Crème de topinambours aux champignons parfumés au café, noix de Saint-Jacques dynamisées par une gelée de mandarines : la finesse est dans l’ADN de ce restaurant. Le large choix, tant à la carte qu'en termes de menus, provoque peut-être un petit stress de choix. Le menu tout compris à 85 euros pour les jeunes gastronomes (jusqu'à 28 ans), uniquement le mercredi soir, est une excellente initiative.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Château du Mylord ? Laissez-vous séduire par Hof Te Spieringen à Vollezele.

Ciao

Bruxelles

Cet édifice monumental du 17e sur la place Poelaert appartient au club privé TheMerode. Mais soyez sans crainte, tout le monde est le bienvenu chez Ciao, restaurant élégant et de caractère. Notre préférence se porte sur la salle avec le joli bar. Les saveurs italiennes authentiques sont mises au goût du jour avec sensibilité, comme le tortellini maison au bœuf mariné au Chianti et sa sauce au parmesan subtilement soulignée par du Campari. Le chef a un faible pour les recettes toscanes et concocte une cuisine réconfortante avec beaucoup de finesse. Mais attention : choisir parmi la vaste sélection à la carte, avec des plats irrésistibles comme le vitello tonnato, le risotto aux champignons et le tiramisu, est un véritable défi !

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Ciao ? Laissez-vous séduire par Le Louise Hotel Brussels à Bruxelles.

Grünewald Chef’s Table

Luxembourg

Votre regard sera d’emblée attiré par le comptoir de marbre vert au cœur de cet édifice d’angle, au décor sobre et élégant. Toutes les chaises sont disposées autour du comptoir et permettent de voir les chefs à l’œuvre. Clovis Degrave et son équipe mettent toute leur créativité dans une formule fixe, avec des influences internationales, des textures ludiques et des sauces intenses. Ainsi ce filet de sandre, souligné par un beurre blanc au caviar et un velouté salé de salicorne et de girolles. Pour le déjeuner, un menu quatre plats est proposé ; pour le dîner, le chef en sert huit. Il se laisse guider par les saisons et privilégie les produits nobles. Préparez-vous à vivre une expérience totale passionnante !

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Grünewald Chef’s Table ? Laissez-vous séduire par Mama Shelter Luxembourg à Luxembourg-ville.

Hof van Cleve – Floris Van Der Veken

Kruishoutem

Floris Van Der Veken suit les traces de son mentor Peter Goossens. Il a repris cette jolie fermette, transformée en une grande maison de bouche, dans le respect du passé. Le style de la maison est intact : élégance et convivialité, proximité avec les hôtes, et la supervision du maître de salle Serge Sierens. Un coup d’œil à la carte et aux formules révèle d’emblée l’importance accordée aux produits.
L’agneau de Corrèze rayonne dans de riches raviolis ou dans une selle d’agneau rosée nappée d’un jus de viande intense. Cette cuisine à la minute réclame un travail exigeant, un grand savoir-faire et une juste dose d’influences cosmopolites. Une cuisine où le poireau et le turbot sont traités avec le même respect. Laissez une place pour le café, car le chariot à biscuits bien fourni demeure un incontournable de la maison. La quête du chef Van Der Veken vers son identité propre est en tout point passionnante !

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Hof van Cleve – Floris Van Der Veken ? Laissez-vous séduire par Yalo Urban Boutique Hotel à Gand.

Jaco

Uccle

Jaco allie le chic du quartier Fort Jaco et un décor rétro à l’élégance contemporaine. Le luxe est présent dans chaque détail. Originaires des Pouilles, Francesco de Vita et Dario Trimigno recréent les saveurs italiennes authentiques à l’aide de produits d’exception dans des créations originales et séduisantes. Que diriez-vous de leur version personnelle du vitello tonnato en deux préparations, ou d’un soufflé à la pistache merveilleusement associé à une glace amère ? Ne manquez pas de prendre un cocktail au bar, et laissez-vous conseiller par le charismatique sommelier Luigi, qui peut s'appuyer sur une vaste carte mettant à l'honneur les grands vignobles italiens. Ensuite, n'hésitez pas à faire un tour à l'épicerie fine. Jaco est un monde en soi !

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Jaco ? Laissez-vous séduire par Harmon House à Saint-Gilles.

Loxalis

Dudelange

Grâce à ses grandes baies vitrées, Loxalis profite pleinement de la verdure environnante. Par beau temps, la terrasse paisible est incontournable. Vous y serez encore accueillis par un vrai maître d’hôtel, qui se fera un plaisir de vous détailler la carte attrayante. Le chef Boccolini met au goût du jour la cuisine méditerranéenne avec subtilité. Sa version revisitée du vitelo tonnato, s’accompagne ainsi d’une sauce pleine de caractère. Il nuance ensuite un morceau de cabillaud cuit sur la peau en incorporant de l'oursin dans la purée de pommes de terre et en parfumant le beurre blanc d'un jus de couteaux de mer. Les saveurs familières prennent ici une nouvelle tournure. Ne manquez pas la formule déjeuner, très prisée !

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Loxalis ? Laissez-vous séduire par Sofitel Luxembourg Le Grand Ducal à Luxembourg-Ville.

Komaf

Wommelgem

Cette ferme a conservé tout son charme du 17e siècle et dégage aujourd’hui une ambiance naturelle grâce à une rénovation complète. L’utilisation de matériaux tels que le bois et le marbre, les rideaux qui préservent l’intimité, la campagne anversoise environnante avec ses vastes champs : Julie Van Gool et Anthony Stoop ont créé un remarquable restaurant.
Le chef Stoop connait l’importance des cuissons à la minute et des sauces intenses. Il est tout aussi habile avec les saveurs plus exotiques. Il trouve son cou de porc auprès d’une boucherie locale et la sublime en la laquant avec la saveur épicée de cacahuète. Il y ajoute des nuances avec des touches d’épices de vadouvan et de la citrouille sucrée. Cette cuisine est bien calibrée et reconnaissable, mais parfois aussi surprenante par ses alliages de saveurs.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Komaf ? Laissez-vous séduire par August à Anvers.

OX’E

Lochristi

Prenez place près du feu ouvert pour l’apéritif, admirez l’intérieur Art déco rajeuni avec goût et préparez-vous à une ode à la générosité classique. OX’E apporte une atmosphère cosmopolite à Lochristi. Xavier Leys a un faible pour les viandes maturées et maîtrise à merveille toutes les finesses de préparations tel que le bar en croûte de sel. Ou encore ce tournedos Rossini avec du bœuf poêlé à point, croûte croustillante comprise, surmonté d'une juteuse escalope de foie gras. La sauce au madère brillante et intense qui l'accompagne, généreusement infusée de truffe noire, est un délice. Sa cuisine aux saveurs reconnues est réconfortante et s’associe parfaitement à l’un des délicieux vins sud-africains, français et italiens.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez OX’E ? Laissez-vous séduire par Hotel Harmony à Gand.

Janvier 2024

Dix restaurants font leur entrée dans le Guide MICHELIN Belgique & Luxembourg ce mois-ci. Nous nous rendons à Bruxelles pour découvrir quelques restaurants de quartier et du schwung oriental, nous découvrons la puissance de la simplicité italienne à Heverlee, nous nous faisons dorloter par un self-made couple à Bastogne, nous nous régalons de délices classiques à Namur, nous admirons l'Escaut à Sint-Amands et nous explorons la créativité de la jeunesse à Malonne. Découvrez sans plus attendre toutes nos nouvelles inscriptions !

Aster

Bruxelles

Les légumes, les poissons pêchés localement et le feu forment la base de ce restaurant urbain, situé au bout de la rue Dansaert. Le menu regorge d’associations créatives et de textures ludiques qui vous surprendront plus d’une fois. Ainsi cette sauce au beurre et au saké qui relève un plat de lotte. Le foie du poisson, cuit à la vapeur dans une feuille d’épinard, accentue le côté salé, de la livèche ciselée ajoute une belle puissance finale. Aster résume l’esprit du temps avec des saveurs puissantes et des nuances remarquables. À cela s'ajoute un état d'esprit zéro déchet qui stimule l’inventivité du chef. Quant aux vins et aux sakés adaptés au menu, ils ajoutent à l'assiette la profondeur nécessaire.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Aster ? Laissez-vous séduire par Hôtel des Galeries à Bruxelles.

Furbetto

Heverlee

Gust et Jasper ont installé leur restaurant convivial à deux pas de la gare d’Heverlee, dans le cadre un peu anonyme d’une belle maison de ville. Depuis leur cuisine ouverte, ils démontrent leur passion pour la simplicité des préparations italiennes. Ils vouent une passion aux préparations maison, dans une recherche constante des meilleurs produits locaux. Vous serez accueilli avec une délicieuse focaccia salée, avant de déguster des pâtes maison et des idées subtiles, comme cette tarte au fromage bleu, accompagnée de framboises fermentées. Les pâtes sont faites maison et les chefs n'ont besoin que de fromage Fontina et de chou frisé pour en faire un plat riche. Furbetto propose une cuisine solide, à un excellent rapport qualité-prix !

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Furbetto ? Laissez-vous séduire par Tafelrond – The Fourth à Louvain.

L’adresse

Bastogne

Une adresse colorée et design qui propose un menu unique pour garantir une fraîcheur optimale. Pascaline et Alain ont quitté leur emploi il y a plus de dix ans pour se lancer à corps perdu dans la création de leur propre restaurant. Leur choix de la qualité se remarque dans l’assiette. N’y cherchez pas de fantaisies ni d’accompagnements superflus, car le chef va à l’essentiel en concevant ses assiettes. Ainsi, le sébaste est cuit à perfection, avec une croûte aux herbes de chorizo, délicatement nappé d’une crème de baies d’argousier et associé à une piperade salée et à une sauce veloutée au fumet de poisson et au safran. Une cuisine épurée, avec notamment un menu entièrement végétarien soigné.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez L’adresse ? Laissez-vous séduire par Le Clervaux à Luxembourg-ville.

L’épicerie Nomad

Ixelles

Ville-monde, Bruxelles dévoile son caractère international dans ce restaurant animé. Tables rapprochées, plats à l’ardoise (sans distinction entre entrées et plats principaux). Que diriez-vous d’un ceviche frais et aigre de bar avec mangue et fruits de la passion ? Ou alors d’une zarzuela espagnole aux fruits de mer, ou encore d’une version végétarienne du plat complet shakshuka ? Ce chef ne connaît aucune limite et joue avec les saveurs avec une grande maîtrise. Accompagnez ce voyage culinaire de l’un des vins judicieusement sélectionnés pour vous plonger pleinement dans cette expérience fascinante. Vous êtes dans les environs un après-midi et vous avez envie d'un bon verre de vin ? L'équipe de L'épicerie Nomad vous accueillera à bras ouverts.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez L’épicerie Nomad ? Laissez-vous séduire par Zoom Hotel à Bruxelles.

Le Roi de Trèfle

Namur

Brigitte Dekoninck et Patrick Kleeblatt vous accueillent dans leur maison de maître sur les bords de Meuse, dans un édifice de caractère à l’ambiance de salon et au charme inhérent. Le chef aguerri est un défenseur de la cuisine classique, qui vous laissera choisir vous-même le produit de base et les accompagnements. Son savoir-faire s’exprime par exemple dans une terrine de foie gras savoureuse ou dans une subtile sauce au vin jaune qui accompagne des ris de veau croustillants et des cèpes. Ne manquez pas non plus de jeter un coup d'œil dans la belle cave à vin, où se trouve une collection sélectionnée avec beaucoup de soin et où vous pouvez même acheter une bouteille pour la ramener chez vous. Les âmes traditionnelles se sentiront chez elles.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Le Roi de Trèfle ? Laissez-vous séduire par NE5T à Namur.

Le Variétés

Ixelles

Le Variétés dégage l’ambiance Art déco de l’édifice Flagey, œuvre emblématique de l’architecte Joseph Diongre. Le bois exotique domine le séduisant décor de brasserie, tandis que la terrasse vous plongera dans l’ambiance de ce quartier animé. Le poulet rôti est la grande spécialité, servi avec une sauce au choix, des frites et une salade fraîche. Bien entendu, la carte étendue renferme bien d’autres délices. Les classiques de la cuisine belge, comme la tomate-crevettes et le vol-au-vent sont préparés sans chichis, généreux et débordants de saveur. Le lunch est soigneusement composé chaque jour et constitue toujours un bon choix.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Le Variétés ? Laissez-vous séduire par Hotel Steinberger Wiltcher’s à Bruxelles.

Restaurant Rollier

Sint-Amands

Dissimulé dans un virage en bordure de l’Escaut, ce spacieux restaurant profite pleinement de son environnement. La vue sur l’eau et les nuages qui la survolent est un spectacle en soi ! Le Restaurant Rollier succède au Café d'O et poursuit dans la même voie. Maurane assure un service charmant, tandis que Nicolas démontre sa maîtrise tant classique (à la carte) que contemporaine (formule). Il cuisine un filet de poulet noir parfaitement juteux, à la peau croustillante, et judicieusement associé à un jus de volaille intense, ou les croquettes de crevettes croustillantes et riches comme il se doit. Les influences internationales sont également présentes, comme cette côtelette à cuisson lente accompagnée de kimchi épicé.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Restaurant Rollier ? Laissez-vous séduire par Hofke van Bazel à Bazel.

St Kilda

Uccle

St Kilda est un restaurant de métropole typique, où tout tourne autour du plaisir. Niché dans un bâtiment d’angle animé, avec son ambiance rétro, ce restaurant ne fait pas de chichis. Le chef a une longue expérience en Australie et y a trouvé sa voie. Des créations originales comme une terrine de poireaux et nori avec œuf mimosa ou un dessert à base de mandarine, miel et speculoos regorgent d’intensité. De belles associations, une grande attention portée aux légumes et l’audace de la puissance gustative constituent les ingrédients de son succès. La carte des boissons qui l'accompagne – des bières locales aux cocktails en passant par les vins naturels – met en valeur tous ces délices. Ajoutez-y un bon rapport qualité-prix et vous comprendrez pourquoi ce restaurant est très apprécié, à juste titre !

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez St Kilda ? Laissez-vous séduire par Made in Louise à Bruxelles.

Yirmi

Malonne

Une visite dans cette villa élégante débute par le service attentif du maître Adrien. Il vous accompagnera aussi, plus tard, dans l’espace de verre dédié aux vins, où vous choisirez vous-même une bouteille à un prix de bouchon fixe (il y a là de bonnes affaires !). Jeremy Vandernoot a mis sa créativité au service d’une formule dans laquelle vous pourrez choisir le nombre de plats. Le chef a notamment séduit nos inspecteurs avec une pomme briochée et une glace de croissant, du caramel au beurre salé et un sabayon de cidre. Il a le nez pour les beaux produits – le cerf des abattoirs de Ciney est succulent – et il parvient toujours à séduire par la présentation de ses mets. L’enthousiasme de Yirmi se ressent vraiment dans l’assiette.

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Yirmi ? Laissez-vous séduire par NE5T à Namur.

Yoka Tomo

Schaerbeek

Un agréable restaurant dans ce quartier résidentiel, avec un nombre de places limité et un chef qui prépare des plats du sud du Japon dans sa cuisine ouverte. N’y attendez pas des produits de luxe ou des sushis, mais des techniques authentiques et des assaisonnements qui stimulent les papilles. Un poulet croustillant avec une sauce aigre-douce, des légumes croustillants avec une rémoulade forment un savoureux ensemble. Tomoyuki Ohara n’hésite pas à surprendre, mais toujours dans le respect de la tradition japonaise. Qu'il serve une salade de tofu au kaki, qu'il propose une poitrine de porc à la japonaise ou qu'il travaille l'anguille : le menu et la carte (en deux ou quatre services) sont irrésistibles !

A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Yoka Tomo ? Laissez-vous séduire par Nhow Brussels Bloom à Saint-Josse-ten-Noode.