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HAUT
Leopold III-Laan 2 28.01, Oostende, 8400, Belgique
€€€€
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Cuisine française moderne, Influences asiatiques
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Leopold III-Laan 2 28.01, Oostende, 8400, Belgique
€€€€
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Cuisine française moderne, Influences asiatiques
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Le 28e étage des SKY Towers est entièrement occupé par le plus haut restaurant de Belgique. La sérénité naturelle de cet établissement haut de gamme et la vue fabuleuse sur la mer du Nord et la côte méritent le détour à elles seules. Le coucher de soleil est un véritable spectacle ! Dimitri Proost transpose la richesse de ce paysage dans l’assiette. Il laisse subtilement transparaître ses nuances typiquement japonaises.
Il présente ainsi un bar juteux dans un dashi préparé avec les arêtes du poisson, qu’il associe à des coquillages salés et à une mousseline au beurre fumé. Mais il sait aussi sublimer le crabe de la mer du Nord dans une création vivace, ou de la volaille de Bresse, déclinée en quatre préparations, un filet juteux qu’il relève avec de la truffe !
La carte est une véritable ode aux produits d’exception, qui déploient toute leur intensité. Une cuisine naturelle et familière, avec pour fil rouge l’expression subtile d’un chef talentueux.
Localisation
Restaurants
32 minutes
Décembre 2024 : 10 nouveaux restaurants dans le Guide MICHELIN Belgique & Luxembourg
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