The Notary

La profession n’est pas particulièrement connue pour son glamour, mais le notaire qui vivait au Moerstraat 54 à Bruges, au 19e siècle, avait très bon goût ! Et cette ancienne résidence familiale est aujourd’hui un ravissant petit Bed & Breakfast proposant neuf suites. The Notary n’a pas seulement été parfaitement préservé, il a en outre été amélioré de bien des manières ; l’atmosphère historique est toujours intacte, mais faire des chambres existantes des suites modernes n’a pas été une mince affaire.

Chacune affiche un thème et un décor complètement différents, et révèle une grande variété d’influences stylistiques. Mais aussi disparates soient-elles, on y découvre une esthétique harmonieuse, à la fois riche et simple, mais jamais minimaliste, à l’image de la ville de Bruges. Et si l’ambiance est résolument classique, le confort lui, est on ne peut plus moderne.

Toutes les suites bénéficient en outre du travail en cuisine. Le chef Youssef Zairi prépare un petit déjeuner élaboré qui met à l’honneur les saveurs belges traditionnelles, et le service du thé le dimanche après-midi est incontournable (tout comme la réservation). Le bar à cocktails sert quant à lui ses créations en intérieur comme en extérieur (l’été, dans le jardin caché au bord d’un idyllique petit étang).