Les étoiles MICHELIN d’Anvers

Niché au-dessus du MAS, Zilte domine la ville d’Anvers, au propre comme au figuré. De la vaisselle au décor luxueux, en passant par le service attentif et le vin, chaque élément apporte sa pierre à l’expérience qu’offre Viki Geunes à ses hôtes. Sa façon de sublimer un produit de luxe, tel le turbot ou même de « banals » haricots verts (dans le menu entièrement végétarien), est le témoignage d'un chef au sommet de son art.

Un repas chez Gert De Mangeleer et le sommelier Joachim Boudens est une véritable expérience. Dans ce restaurant intime, le chef propose une cuisine finement travaillée aux inspirations asiatiques, surprenante et intense. Sa minutie tient tous vos sens en éveil. Un voyage étourdissant et des émotions que l’on n’est pas près d’oublier.

Pénétrer dans cette ancienne chapelle, découvrir cet intérieur personnalisé et captivant, observer Nick Bril à l'œuvre dans sa cuisine entourée de verre... The Jane est avant tout un spectacle. Vous serez emporté dans un tourbillon de saveurs internationales, d’inspirations asiatiques, avec un accent sur les poissons et fruits de mer et de fantastiques vins... Une véritable expérience.

Terrine de foie gras, foie de veau aux oignons, anguille de l’Escaut oriental au vert… Bistrot du Nord a une ambition simple, faire redécouvrir la cuisine française traditionnelle en conservant l’intensité des plats d’antan, avec plus de légèreté. Le décor de bistro typique (lambris et miroirs) lui va comme un gant.

Les recherches créatives de Dim Dining puisent leur source dans les cuisines asiatiques. Les produits authentiques et les saveurs intenses se combinent de manière ludique et originale. Attendez-vous à être surpris, notamment par les excellents sakés et les bières japonaises. Une place au comptoir vous permettra d’admirer le travail des chefs.

La salle à manger d'un beau classicisme, avec son dôme impressionnant et son lustre de cristal, ne laisse personne indifférent. Le chef Chabbert pimente la tradition française d’influences glanées lors de ses voyages en Asie. Ainsi une superbe pièce de turbot, qu’il grille sur un binchotan et qu’il accompagne d’un beurre blanc au saké et poivre rouge.

Restaurant abrité par l’hôtel Botanical Sanctuary, qui se distingue par sa sérénité et sa classe contemporaine. Les Néerlandais Jacob Jan Boerma et Thomas Diepersloot sont des experts. Ils redéfinissent la finesse à leur façon. Produits de luxe, variations sur l’acidité, textures subtiles et puissance de la tradition à travers des sauces intenses. C’est ce qu’on appelle aujourd’hui « fine casual dining » !

Faites confiance à Tim Meuleneire pour un ris de veau ou une sole : il en fait son affaire ! Les cuissons sont parfaites, les sauces joliment réalisées, avec ce qu'il faut de modernité et de défi dans les garnitures. N'hésitez pas à prolonger le dîner dans cet élégant manoir avec une nuitée, cela en vaut la peine !

Le chef Wouter Van Tichelen et le sommelier Jurgen Lijcops étalent tout leur expérience dans ce sobre bar à vins à la carte. Le savoir-faire des deux complices transparaît tant dans le verre que dans les plats de brasserie classiques de l’assiette. Tête de veau en tortue, quenelles de brochet, navarin d’agneau, … Les recettes d’antan renaissent dans des plats mêlant finesse et générosité. Sans aucune prétention, mais avec une intensité qui révèle la patte d’un chef aguerri.

La maison en pain d’épice de Roger van Damme est le paradis des amateurs de desserts. La légèreté de la pâte feuilletée, l’intensité du javanais, le côté surprenant du foie gras... Excellent ! Mais patientez jusqu’au dessert, car le chef et son équipe se plaisent à jouer avec les saveurs du monde dans d’étonnantes associations.

Olivier de Vinck de Winnezeele a une passion, dénicher et travailler des produits d'exception. Chèvre laitière des Pyrénées, barbue de la mer du Nord, pigeon de Steenvoorde : il les prépare toujours sans excès inutile, en accentuant leurs saveurs et en les associant à des sauces qui démontrent tout son talent. Kommilfoo est le paradis des gourmets.

Voilà une table résolument branchée, aux nombreux fidèles. On fait son choix à la carte en toute liberté, mais que le choix est difficile ! Sergio Herman et son équipe préparent une cuisine italienne avec un clin d'œil évident vers ses racines zélandaises. Pizzette, orecchiette zélandaise, tiramisu tonka… Générosité et saveurs intenses garanties.

« À la vie d’artiste » n’est pas la devise de Nicolas Misera par hasard. Sa cuisine classique originale, qui privilégie les poissons et fruits de mer, s’appuie sur un grand savoir-faire. Il raconte une histoire personnelle et vous emporte dans son univers. Son vol-au-vent inspiré par la mer du Nord est une délicatesse dans toute sa pureté.

Nathan Van Echelpoel aime jouer selon les règles, mais n’hésite pas à apporter à ses plats une touche personnelle, avec des inspirations plus modernes et des influences asiatiques : on pense par exemple à ce pigeon sur sa carcasse, ou encore ce plat de poisson relevé d’une subtile vinaigrette de miso. Ce chef mérite toute votre confiance !

L’élégant restaurant de Dimitri de Koninck est le paradis des amateurs de produits de choix comme l’anguille de l’Escaut oriental et le bar. Il sublime ces produits avec l’intensité de la tradition, agrémente l’assiette de détails originaux, le tout avec une générosité de saveurs. Tout est préparé à la minute, entièrement à la carte… Fascinant !

Johan Segers est le parrain de la gastronomie anversoise. Sa maison de maître se distingue par une étoile MICHELIN depuis 35 ans déjà ! Le chef est un amateur de produits d’exception comme les jets de houblon et les crevettes de la mer du Nord, qu'il travaille dans les règles de l’art, avec beaucoup de sensibilité. Un incontournable.

Admirez Bert-Jan Michielsen à l'œuvre dans sa cuisine ouverte. Il s’appuie sur un excellent produit de base, qu’il accompagne d'une garniture subtile et de sauces intenses. Sa cuisine regorge de saveurs : prenez par exemple cette langue de veau grillée et fumée, avec une sauce de cervelle de caractère et de délicieux beignets croustillants de cervelle de veau... Mémorable.