Nathan Van Echelpoel est un chef qui sait ce qu’il fait. Avec sa complice Eva, il a cherché à faire de ce restaurant un lieu accueillant et confortable. C’est mission accomplie avec un intérieur scandinave aux lignes épurées. Cette même élégance se retrouve dans l’assiette. Le chef Van Echelpoel balance avec beaucoup de talent entre classicisme et modernité.

Il s’est formé dans de grandes maisons étoilées et s’est forgé une solide connaissance du savoir-faire classique. Des produits de grande qualité, une générosité maîtrisée et des cuissons impeccables jusque dans les moindres détails. Tout commence par là. Avec ses présentations originales et ses associations plus audacieuses, il donne ici sa propre interprétation du classicisme. Il peut par exemple introduire un condiment japonais, mais toujours avec finesse. Grâce à sa précision technique et à sa recherche constante d’équilibre, Nathan démontre son grand talent !