Restaurants
The Butcher's son
                            
                                Boomgaardstraat 1, Antwerpen, 2018, Belgique
                            
                        
                        
                            
                            
                                
                                    €€€
                                    ·
                                
                                
                                    Cuisine traditionnelle, Spécialités de Viandes
                                
                                
                            
                        
                        
                    La réservation pour The Butcher's son n'est actuellement pas disponible sur notre site
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                                Boomgaardstraat 1, Antwerpen, 2018, Belgique
                            
                        
                        
                            
                            
                                
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                                    Cuisine traditionnelle, Spécialités de Viandes
                                
                                
                            
                        
                        
                    
                                    Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
                                
                            
                    
                        L’ambiance loft industrielle du restaurant urbain branché «The Butcher’s son» se fond à merveille dans la brasserie De Koninck. Sous le même toit, se trouvent une boulangerie et une chocolaterie, ainsi que la boucherie De Laet & Van Haver, principal fournisseur de Bert Jan Michielsen, qui y a travaillé durant sa jeunesse. La cuisine ouverte permet de constater que sa passion pour la viande est intacte. Le chef Michielsen fait passer des plats biens connus à un niveau supérieur, grâce à son savoir-faire, mêlé à des interprétations modernes. Il a un faible pour les associations terre-mer, comme cette ballotine de pied de porc avec un pain grillé croustillant fourré d’anguilles fumées et une subtile demi-glace au romarin. Il recouvre un filet pur de Simmental à la cuisson rosée parfaite d’une tranche de foie gras poêlé, y associant notamment un fond brun au madère, de la lavande de mer et des morilles brièvement saisies.   Si le chef Michielsen est réputé pour ses plats de viande, ses préparations de poisson et ses plats plus inventifs sont tout aussi alléchants. La riche palette de saveurs des accompagnements travaillés confirme à chaque fois son immense talent.
                    
                
            
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                Localisation
                                    Lundi
                                
                                
                                    
                                        12:00-13:30
                                    
                                
                                    
                                        18:00-21:30
                                    
                                
                            
                                    Mardi
                                
                                
                                    
                                        12:00-13:30
                                    
                                
                                    
                                        18:00-21:30
                                    
                                
                            
                                    Mercredi
                                
                                
                                    
                                        12:00-13:30
                                    
                                
                                    
                                        18:00-21:30
                                    
                                
                            
                                    Jeudi
                                
                                
                                    
                                        12:00-13:30
                                    
                                
                                    
                                        18:00-21:30
                                    
                                
                            
                                    Vendredi
                                
                                
                                    
                                        12:00-13:30
                                    
                                
                                    
                                        18:00-21:30
                                    
                                
                            
                                    Samedi
                                
                                
                                    
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                                    Dimanche
                                
                                
                                    
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                        Cérémonie du Guide MICHELIN
                    
                    
                    
                        
                        
                            2 minutes
                        
                    
                    
            
            La liste complète des étoiles dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2024
La Belgique et le Luxembourg ne comptent pas moins de 153 étoiles MICHELIN. Une concentration impressionnante de restaurants de haut niveau pour ces deux pays. Mais qui sont tous les établissements qui valent le détour ? Vous pouvez lire tout cela dans cet aperçu.
 
    
                    
                    
                        Reportages
                    
                    
                    
                        
                        
                            2 minutes
                        
                    
                    
            
            Confessions de l’inspecteur MICHELIN : l’ascension d’Anvers
Lundi prochain, les yeux de tous les amoureux de la gastronomie belge et luxembourgeoise seront tournés vers Anvers. La ville portuaire recevra pour la première fois la Cérémonie du Guide MICHELIN, soulignant ainsi son essor culinaire. Petit retour en arrière pour comprendre comment tout a commencé.
 
    
                    
                    
                        Reportages
                    
                    
                    
                        
                        
                            1 minute
                        
                    
                    
            
            Nos meilleurs souvenirs de juin 2023
Un coup de cœur, c’est comme un coup de foudre. Nos inspecteurs se voient parfois servir des plats qui leur restent dans la mémoire. Dès la première bouchée, quelque chose de spécial se passe. Mais de quels plats s'agit-il, pourquoi tant d’émotions ? Nous vous présentons nos meilleurs souvenirs du mois dernier au Benelux.
 
    
                    
                    
                        Cérémonie du Guide MICHELIN
                    
                    
                    
                        
                        
                            1 minute
                        
                    
                    
            
            La liste complète des étoiles dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2023
La Belgique et le Luxembourg ne comptent pas moins de 149 étoiles MICHELIN. Une concentration impressionnante de restaurants de haut niveau pour ces deux pays. Mais qui sont tous les établissements qui valent le détour ? Vous pouvez lire tout cela dans cet aperçu.
 
    
                    
                    
                        Actualités
                    
                    
                    
                        
                        
                            1 minute
                        
                    
                    
            
            Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2022 : la liste complète des étoiles
Un restaurant avec trois étoiles MICHELIN à Roulers ? Une grande dame qui s’est réinventée, couronnée avec deux étoiles ? Et quel château possède une étoile ? Vous trouvez toutes les réponses dans cet aperçu.
 
                                         
                                         
                                         
                                         
                                         
                                         
                                         
                                         
                                         
                                        